ZL2PGJはニュージーランドに住んでい「た」日本人のハムです。 

ニュージーランドと日本でのハムライフ、食生活、ガーデニングから、仕事の愚痴まで色々。 殆ど意味の無い事をズラズラと書いてあります。 
意味のあることはホームページを見てください。hi 
リンク>> ホームページ自己紹介ギズボーン地方の話 メールを送る「話の種」「食品工業の失敗学」過去の記事をすべて読む
各国台風進路予想足柄地方ハザードマップ

2005/5/26

フリカデラ  外国暮らしの食生活

今晩はフリカデラにジャガイモを添えて、デンマークな晩御飯でした。

クリックすると元のサイズで表示します



原料は、そこいらで売っているスコッチフィレでOK。 これを挽肉にして、塩とスパイスと混ぜて肉団子にします。 
肉は練り過ぎないようにしてスパイスと混ぜます。 スパイスは産業用のミックスを使いましたが、一般家庭では、肉100%に対して胡椒0.2%、乾燥ピーマン0.5%、クミン、コリアンダー少々かな?
ま、決まりごとは無いので好きな香辛料を入れればよろしい。

練りすぎると、塩が添加されたことで結着力(粘り)が出た肉が固まりになって歯ごたえが堅くなりすぎます。 
フリカデラはハンバーグなどのようにパン粉やねぎが入らないので、練りすぎたらいけません。
オーブンで焼き上げて、これに、粉吹き芋を添えて、ハーブを掛けていただくわけです。

美味しゅうございました。 が、一人前、フリカデラ250gは多かったよ。ウプ。




※投稿されたコメントは管理人の承認後反映されます。

コメントを書く


名前
メールアドレス
コメント本文(1000文字まで)
URL




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ