ZL2PGJはニュージーランドに住んでい「た」日本人のハムです。 

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2007/2/24

くさい焼き豚は糖でマスキングしましょう  日本での食生活

実家で焼き豚をもらったが、これが豚臭くて食べられない。 不味い。
焼き豚が豚臭い理由は、
 コストダウンしすぎで焼成時間が短すぎで脂が落ちきっていない。 (偉そうに言うと臭い脂肪酸成分が残っている)
 原料豚肉が安い品質の悪い物を使っている。
 健康ブームで低塩低糖で味が足りない。 糖にはマスキング効果があるので臭みを消すことができます、だから本物の焼き豚は蜂蜜まで使って糖だらけのことが多い。

と言うわけで、XYLは件の失敗焼き豚を醤油と砂糖で煮てこのようにしました。
大変おいしゅうございました。

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