定年後の人生に花咲かせよう！　　

　一般家庭や食品スーパー、回転すし店などで見かける「カニかま」ですが、風味・食感・形・色などをカニの身に似せて作られた「かまぼこ」が、１９７０年（昭和４５年）頃に売り出されたときは実に驚きました、うまくできているのと、主な原料はスケソウダラでカニは入ってなかったのです。

　アメリカ食品医薬品局（ＦＤＡ）が認める人工肉を使ったハンバーガー「インポッシブル・バーガー」の販売は拡大し、開発した企業は世界へ売り出そうとしているとか。

　豆など植物性のタンパク質から作られた “代用肉” は健康志向の高まりとともに注目を集めていて、２０３５年までに、獣肉をすべて人工肉に置き換えることを目標としているとか・・・。

　世界では人口増加（国連の発表では、世界の人口は約７８億人で、２０５０年には９８億人に増加すると予測）や、発展途上国の経済成長などで、食肉などの畜産物の需要増加が見込まれ、食材や水資源が不足するとみられ、新たなタンパク源として“代用肉”や“昆虫食”が注目されているそうです。

　“昆虫食”について、高齢者は体の機能低下を抑制するために、食生活の中で十分なタンパク質を摂取することが重要と考えられ、昆虫は高脂肪、高タンパク、ビタミン、食物繊維やミネラルを含んだ高栄養かつ健康的な食材として、近い将来、“昆虫食” が世界の食べ物の危機を救う手段かもしれません。

　例えば、鉄分は、牛肉で乾燥重量１００ｇ当たり６ｍｇであるのに対し、イナゴ類では８〜２０ｍｇもあり、一方、牛肉を１ｋｇ生産するには約８ｋｇの飼料が必要ですが、コオロギを１ｋｇ増やすのに必要な飼料は２ｋｇでしかないといいます。


　　　　　　　　　　　　　　イナゴのつくだ煮：写真はインターネットから借用

　こうした動物の亡がらを食材に暮す現代も、やがて植物（大豆など）からの代替え品が主流となって食する時代が、直ぐそこに来ている気がします。