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2008/3/6

「基本料理の会・3月」　　cooking school

3月のメニューは四川中華！
・えびのチリソース
・棒棒鶏のサラダ
・春雨と木耳のスープ

どれも経済的でボリュームある品です。

えびチリは、食費を浮かす時や下処理がめんどくさい時は
イカとか他の食材で代用してもいいそう。確かに。
香味野菜→豆板醤→えび→調味料が本来の手順らしいけど
◯◯の素になれてる人や初心者のために、あわせ調味料で下ごしらえ。
入れる順番で辛さも変わるらしいけど、充分辛かったデス。

棒棒鶏のお肉がバサバサにならないようポイントも教わって
ゴマソースも簡単。実習した班のは甘みがなく濃い味だったけど
このソースはいろいろ使えるな。

スープは棒棒鶏のゆで汁を使ってスープに。
彩りがちょっとイマイチなのとこしょうの入れ過ぎに注意。

来月で洋食・中華も終わり。
和食をステップアップさせるか、お魚もいいなぁ～と迷ったけど、
来期はパンにチャレンジです。楽しみ～♪

投稿者: サトミン

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