MSAT　幻のガイドからのメッセージ

いつも国立公園やキャンプ場など大自然の中に入り浸り。連絡を取りたくてもなかなかつかまらない。そのため「幻のガイド」というあだ名が付いてしまった、マイルストーン・アドベンツアーズ（MSAT)のオーナー・中村文明。このページでは中村の自然への思い、生活観、出会った人々との交流などをつづりました。

幻のガイド＝たいちょー

中村文明（なかむら・ふみあき） 1962年生まれ。日本で新聞記者として勤めた後、1994年に渡米。オレゴン州の大学でジャーナリズム、ニューヨークの大学院で国際関係を修めた。サンフランシスコやシリコンバレーで企業勤めの後、2002年にマイルストーン・アドベンツアーズを設立。ガイドとフリーランス・ジャーナリストとして、全米の国立公園巡りやメディアコーディネーターを務める。最近では、へっぽこ隊を率いて全米各地で珍道中を繰り広げるために、「たいちょー」という敬意を欠いた、かつ親しみを込めたあだ名で呼ばれることも多々ある。カリフォルニア州在住。　　　　　　　　　　 mail@milestoneat.com 　　　　　　　　 www.milestoneat.com 　　　　　　　　「幻のガイドからのメッセージ」

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2012/4/8

「Jerky Junkie　その2」　　アメリカ生活

その1からの続き。

道具として使ったのは、

大型のすのこ状になったバット2枚
電熱オーブン
スモーカー（BBQグリル）

←つけ汁のベースにした調味料の数々

だけだ。本式のスモーカーも安価で（＄40前後から）、ホームセンター等で売っているので、将来的には買おうと思っている。

肉は脂身や筋の少ない、ステーキやサーロインがいい。つけ汁のレシピは、　　→続きは、Fish Sauceをクリック。

以下の通り。

オリジナルテイスト　ジャーキー

牛肉（赤身のステーキやサーロインなどの部位）　2 パウンド
水　半カップ
ワインビネガー　3分の1カップ
天然塩　大さじ3
粗挽きコショウ　小さじ1/4
ガーリックパウダー　小さじ1
ニンニク　4片
オニオンパウダー（小さじ1）かタマネギのすりおろし（大さじ4）　
ショウガ粉かショウガのすりおろし　小さじ1

クリックすると元のサイズで表示します

下が「すのこ状」になったバット。乾燥が早い→

テリヤキ味　ビーフジャーキー

牛肉（赤身のステーキやサーロインなどの部位）　2 パウンド
天然塩　大さじ2
しょう油　大さじ3　
ウスターソース　大さじ1 　
精製前の砂糖　大さじ4
テリヤキソース　大さじ3
魚醤、フィッシュソース　大さじ　2
粗挽きコショウ　小さじ1
ニンニク　4片
コショウ　小さじ1
酒か赤ワイン　1/2カップ
ショウガ粉かショウガのすりおろし　小さじ1

上記はすべてアメリカでの調理器具による計量なので、日本で同じことをする場合は量を調整すること。

その3へ続く。