2012/8/8

自然酵母に大いにはまる  

先日山中湖でどっさりブルーベリーを取ってきたので

まずはブルーベリー種を作り、あと半分はドライブルーベリーに。

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このとき余った少しのブルーベリーで自然酵母を作ってみることに。

ビンにブルーベリーを入れて、蜂蜜2杯ほど、そこに湯冷ましの水を入れて、常温で5日ほどで自然酵母液ができます。


3日目くらいでブクブク泡が出てきて、お酒のような匂いが。
ビンを開けるとシュワシュワいってます。

冬にりんごで作ったら寒すぎて発酵しませんでしたが、夏だと失敗なしです。

パンを作るときは大抵ドライイーストでやっていましたが、自然酵母にも興味がありました。

はじめての自然酵母パンが無性に美味しくて、焼くたびに感動です。

以前ウィーンに行ったときホテルの朝食に出てきたパンの味に似ていると思いました。

それ以来はまってこのところ焼き続けています。



色々な酵母に挑戦したくて昨日ははうちで取れたミニトマトとブラックベリー酵母で焼いてみました。


↓これがうちのブラックベリー
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こんな風にビンに入れて発酵を待ちます。
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これは早起きして仕事前に焼いた今日のパン

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ちょっと焼きすぎだけど、ミニトマトでこんなに膨らむんだ〜と感動。
すごいよ新鮮野菜パワー


切るとこんな感じ
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左がミニトマト酵母で焼いたもの。右がブラックベリー酵母。ブラックベリー酵母はいつもすごく元気で、自然のパワーがすごい。

余った酵母はよく飲んでます。
炭酸で割ったり、水で薄めたり。これを最近飲み続けているんですが飲んでからすごく身体の調子がよくなりました。味も結構美味しい。
実も発酵してお酒みたい。

冷房にも負けないし、全然夏バテしてない。


簡単なので新鮮な果物野菜が取れるおうちでやってみて欲しいです。
私はクックパッドとかで「自然酵母」で探しました。

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