もむでんブログ　Season2

先日のこんにゃくうどんにも入れた筑前煮がまだ残っています。

今日も五目丼にでもするか・・・。

が・・・。

稲庭うどん風こんにゃく麺が無ーい！！
一応冷やし中華風はあるのですが。

うむむ、見た目の問題だが、中華麺に合う味付けにできるのか・・・。

で、結局こんなんなっちゃいましたが。


麺が違うだけかい！

いえ実は・・・。

フライイパンにとって筑前煮の煮汁に醤油とみりんで味付けしたほか、鶏油ととろみをつけたら、なんとなく味は中華風に。

一応、五目醤油タンメン風にできたということで・・・。

鶏油ととろみで中華風っぽくなるとはね。
意外にアレンジが効きますねｗ。

「茜霧島」のニューボトルを開けました。

6月出荷のボトルも残りがわずかになりました。
今月出荷のはずの「2006xx」にはまだ出会っていません。
味に変わりはないので、「2005xx」を買うとしますか。

近所のラーメン店「吉田屋」でラーメンを食べました。
久々の前回は何を思ったか「つけ麺」にしてしまったので、今日はやっぱり醤油豚骨の「ラーメン（650円）」に。


味の濃い目/薄め、麺の硬め/柔らかめ、脂の多め/少なめはオーダーできるそうなのですが、今日はすべて普通にしました。

かなり久々ですが、醤油豚骨の家系ライクのスープ。

「ライク」というのは醤油誰も控えめ目で、豚骨の濃度もべたべたするような感じではなく、ライトな仕上がり。
それでいて薄っぺらい物足りなさを感じることはなく、しっかりした旨味・コクがあるスープです。

麺はやっぱり短めで硬めに煮揚げた家系に近い感じ。

ライト系にも違和感なく合います。

家系と言えばほうれん草と海苔も定番。


チャーシューはロース肉で柔らかく仕上がっている一方で肉質は柔らか。


お店の店先にも「丁寧に作った食べやすいラーメン」とのことで、その通りのラーメンに思えました。
この界隈には家系のお店がありませんので、たまに食べたくなったらここですね。

7月は6食目で2020年通算60食（49すり・8つけ・3まぜ）になりました。

夏休みも目前ですが、どうやら今までにない休暇を過ごすことになりそうです。

夏休みは飛行機が高いので北海道に帰ったことはほとんどありませんが、今年は何と言ってもこの状況下。
東京から出ることも自粛せねばならない状況です。

じゃあ、せめて気分は北海道で・・・。
ラム肉と野菜をジンギスカンのタレで炒めたジンギスカン風炒めが夕食。


そしてビールは・・・。

やっぱ「サッポロ」っしょ！
しかも、近所のスーパーで手に入った、「クラシック」もあります。

くぅー、やっぱラムにビールは最高です。
しばらくは、地元に帰れなくても少しでもこういう感じで気分を味わうしかないですね。

今日も外出の予定はなく、ランチはこんにゃく麺です。

が・・・。

何もトッピング等の材料を買っていなかった！

しまった。

冷蔵庫の中を見たら、昨日の夕食の残りの筑前煮と、ほうれん草のお浸しの残り。
筑前煮は、醤油・砂糖・酒みりんなどの調味料で鶏や野菜を煮込んでいるのですが、自分は干しシイタケの戻し汁に乾燥昆布を加えた出汁で作っています。

ならば・・・。

煮汁を醤油とみりんでもう少し濃い味に味付け直せば・・・。

うどんに早変わり！

しかも、具もそのまま入れた五目うどん風に。

おぉ、普通に美味い。

このアレンジ、中々使えますね。
今後も活躍してくれそうな予感です。

また平日になりました。
こんにゃく麺ランチ生活のスタートです。
今日のこんにゃく麺です。

出ました！

温玉ローストビーフうどん風こんにゃく麺です。


素晴らしい仕上がりです。

今回は少し贅沢して北海道産和牛を使いました。

こんにゃく麺についてきた玉ねぎポン酢ダレに加え、おろしにんにくと玉ねぎを白ワインと砂糖で煮込んで醤油で味付けしたタレをかけています。

麺と一緒に頂いても、タレがしっかり絡んで美味し。


そして温玉。

今日も理想の仕上がり。

これが肉に絡むと、また違う味わいで箸が進みます。


美味い。
美味すぎる・・・。
週の頭から少し贅沢してしまいましたね。

今回は国産を買ってしまった分肉のブロックの大きさが小さいため、楽しめる回数は少なそうですが（苦笑）。

3日前におでんを作った際に取った牛筋の出汁があったので、ハッシュドビーフを作りました。

zunkoが作ってくれたニンジンとハムのマスタードガーリックサラダとともに頂きます。

おぉ、今日も美味そうにできています。

牛すじ出汁をベースに市販のルーを使っているので、どうやっても美味いんですけどね。

おでんに入れなかった牛すじ肉は一口大にして入れてあります。

トロットロに柔ららかくなっているのですが、私以外は牛すじ肉を食べないんですよね。
ですので、作る際も鍋の中で散ってしまわないよう、かき混ぜ方に気を使っています。

ちなみに、zunkoと子供達には肉が無いわけではなく、ちゃんと牛肉の切り落としを入れていますのでご安心をｗ。

これで、4連休のために取った牛すじ出汁もきっちり使い切りました。
出汁を取る際におでんとハッシュドビーフで使う量を考えて水を入れているので、足りないことも余り過ぎることもありませんでした。

今日のお昼ご飯です。

チャーシューを作った煮汁を利用したつけめんです。

鶏ガラ・豚肉・昆布の出汁に、醤油・みりん・お酒・すりおろしたにんにくとしょうがで味付けした煮汁を濾したもの。

素人の作りにしては中々美味しい醤油清湯スープです。

麺はスーパーで調達した札幌は「菊水」の中太縮れ麺。

冷水で締めると、シコシコした歯ごたえになって良いです。

頂きます！

うん、美味いです。
最近レシピも仕上がって、いつも大体同じ味に仕上がるようになってきました。

野菜が不足するので、ほうれん草や小松菜をトッピング。


そして、ラストは顆粒出汁を溶いたお湯でスープ割り。

小松菜のお浸しの茎を加えています。
魚介が加わると、そばつゆっぽく味が変化するのが面白いです。

4連休はランチで2度外食したのであまり作りませんでした。
今日も麺を茹でて、作り置きしてあったチャーシュー・煮卵にお浸しを作っただけなので、楽に済んでいます。
チャーシューの作り置きは日持ちもし、煮汁の転用も効くので、子供の夏休みに向けても何度かやることになりそうです。

今日はお肉系での夕食だったので、冷蔵庫にあった赤ワインを頂きました。

「ヴィノスやまざき」輸入元のコンビニ流通ワイン「グリエモレッド」です。

カリフォルニアワインですが、これって英語じゃないよね・・・。

買うのも何度めかになりますが、重すぎず軽すぎず、すっきり系な赤ワインで食事には合わせやすいですね。

コンビニ流通ワインのクォリティに感服ですな・・・。

肝心の料理ですが、別段お見せするようなものでもないので、今日は割愛です（苦笑）。

今日は昼に「くら寿司」でたんまり頂いたので、夜は軽くと言いますか昨日の残り物で過ごす作戦です。

っと、酒は必要ですよね。

「一ノ蔵」の純米の小さいサイズ（300ml）をコンビニでゲット。

そいつをお供に頂くのは・・・。

昨日作ったおでんです。

更に味が染みて美味し！

日本酒300mlでは足りないので、「茜霧島」のニューボトルを開けてしまうというおまけつきですが（苦笑）。

久しぶりに豊洲に足を延ばしてみました。
いつのまにか、有楽町線豊洲駅直結のビルが完成していて「ららぽーと」も入居し、外を通らずに「ららぽ」に行けるようになっていました。

と言いつつ、私は次女と自転車で行ったんですけどね。
お昼は、「ららぽ」北側にあるビル「フォレシア」にある「ヴィレッジヴァンガードダイナー」でランチ。

そう言えば、ここに来るのもいつもは夕方で、ビール片手にハンバーガーばかりでした。
昼って何かあるのかな・・・。

と思ったら、限定ローストビーフ丼が！

これは「大」サイズ。
肉もご飯も多めで、立体感は想像以上。

肉の赤身が残りつつも絶妙に火が通った仕上がりや良し。


醤油や玉ねぎで味付けされたタレもご飯に合います。


で、やっぱ卵黄が絡んでこそでしょ！


崩して頂きます！

おぉー、肉は赤身なのでしつこくないですが、卵黄が絡んで味わいがワンランク上がりますね。
これは美味い。

タイムサービスかなんかで、タピオカもレモンサワーもお代わりし放題190円でしたが、ご飯を食べたらおっさんの胃袋はタピオカのお代わりを求めるはずもなく（苦笑）。


でも、子供達のキッズバーガープレートも、ローストビーフ丼も、写真にないですがzunkoが食べたタコライスも美味かったです。

最後になりますが、5,000円弱の会計が優待券で3,000円弱になったので、コスパもかなり高いランチだったことを付け加えておきます。

浅草の「くら寿司」に行ってみました。
消毒直後であろう開店の11時入店で予約。
ボックス席のみの店内は大人の座高の高さぐらいはある仕切りで仕切られ、通路のの幅も広く感染対策は大丈夫そう。

オーダー用端末は固定式のiPadではなく、充電式のタッチパネル端末になっていました。

これだと近い人以外もオーダーできて良いですね。
スマホアプリからのオーダーも可能だそう。

オープニングは「あぶり漬けホタテ」。

ヅケで下味をつけ、炙って風味を増したホタテ。
うむ、美味い。
でも、身は横にスライスしちゃダメよ。

「真いわし」と「あじ」です。

んー、身が柔らかで美味い。
これはzunkoと1個ずつ。

昼間ですが、クラフトビール（600円）頂きました。

外はどんよりしていて、もわっとした気候。
冷たいビールが美味し。

「赤えび」です。

プリッとした身が美味し。

早くも4皿ですが、子供が食べた分もあるので、5枚で挑戦できる「びっくらポン！」にチャレンジ。
このお店はガチャポンだけでなく、その中に会計横にある射的や輪投げの縁日で遊べる券が入っていることも。
しかし、あえなく1回目は外れ・・・。

続いては「柚子塩かつおたたき」。

濃厚なうまみのあるかつおですが、柚子塩でさっぱり頂けます。
身はもっちりで、炙った部分の旨味が活性化しています。
もう少し肉厚で食べたいですが、寿司ネタならシャリとのバランスでこの厚さなのかもしれないですね。

「焼きはらす」です。

炙って脂の旨味が活性化してこれまた美味し。

「とろかれい」に「えんがわ（かれい）」、「北寄貝」と「石垣貝」が一気に到着。

貝はzunkoがやや苦手なので二貫頂いちゃいました・・・。

続いては「大粒いくら」。


そして「熟成中トロ」。

これ、美味ぇ・・・。とろけますね。

いくら、トロときたら日本酒を頂かずにはいられない。

両者を食べた後にきてしまいましたが。

周りを見渡すと、何やらコーヒーのようなものを飲んでいる方が多数。
その正体は・・・。

「くら出汁」です。
かつお中心に濃いめに煮出された出汁にほんのり味付けしていますが、出汁そのものがかなり濃いので、結構濃い味に感じます。
これ、そのままそばでもつけたいかもｗ。

日本酒も来たので、まだまだ行きまっせ！
「極厚サーモン」だっ！



そして「極み熟成 真鯛」です。


「極み熟成 ふぐ」。

おぉ、これは淡白に感じがちなフグの旨味も感じられる一皿です。

そして「肉厚とろ〆さば」。

適度な締まり具合に、サバの旨味も活きた一皿。
シメサバ好きにはたまらん・・・。

キター、江戸前と言えば穴子。

ふんわりした身に、ほど良い味付けの煮詰めが良いですねぇ。

しかし、ここまで「びっくらポン！」は6戦でわずか1勝。
胃袋もそろそろ限界に・・・。

もむ子が生ハムを取ったので1個頂き・・・。


こうなったら、極力1皿1貫か、2皿2貫、2皿1貫を食べるしかない・・・。
もう1回中トロだっ！

美味ぇ・・・。
これは最初からもっと食べても良かったかも。

おっと、日本酒飲むならこれは食べたい。
「たら白子ジュレポン酢」。

これは日本酒に合うねえ。
100円1皿2貫だけど。

ラストは「AIマグロ」だ！

AIでどうやって美味いマグロを判別しているのかわからんが・・・。
普通に美味い赤身です。序盤に行けば良かったな（苦笑）。

結局、家族で40皿食べて「びっくらポン！」のあたりは1度。
縁日のチケットはナシでした。
次に当たれば入っていたと子供たちは言っていますが・・・。

君達もっと食べなさいよｗ！

きょうから4連休です。
この時期の4連休は多分、私が生まれて初めてかもしれません。
それもそのはず、今年に限りハッピーマンデーの「海の日」を23日木曜日に持ってきて、オリンピック開会式のはずだった24日を10月に置いていた「スポーツの日」を持ってきたのですから。

今頃、オリンピック開幕にワクワクしていたはずなんですよね。
それが新型コロナウィルスの世界的流行で1年延期し、祝日だけがそのまま残りました。
どうか1年後は収束していますように・・・。

もし、オリンピックが開催されていたら。
もう一つ今年が例年と違うことは関東地方の梅雨明け。
今年の梅雨は九州地区や中部地区に歴史的な大雨を降らせているだけでなく、7月の下旬にずれ込んでかつ梅雨明け時期がはっきりしない長さになっています。

えーと、オリンピックや梅雨明けを書きたいわけではなく、前置きが長くなってしまいましたが、本当はオリンピックに沸くわk酢ているはずの連休が、その梅雨が長引いたせいで、自転車が主な移動手段の我が家には近場の外出に影響があるという話でして・・・。

今日は近場に自転車で行くはずが、明日に延期して家にいましたという話です。

じゃあ、何をしていたのかというと、明日に予定していた重厚長大メニューを今日作ってしまおうという話です。

それは何かと言いますと・・・。

おでんです。

もむでん家では全然OKの夏のおでん。
というか、いまだ梅雨時ですが・・・。
家の中はエアコンで涼しいですしね。

ところで、お気づきですか？！

気づいてますよね！！

何とお供は田酒。

しかも、純米大吟醸！！

"純米大吟醸"の部分だけ丁寧に金色です。

ほんのり琥珀色ですかね。

その味わいは、フルーティですっきり味、多分日本酒が苦手な方でもくいっと行けちゃうんじゃないかと思うほど。

昼に煮こんで夜にはいい感じで染みたおでんと共に。

くぅ〜、おでんも田酒も美味い！

お代わりは最初に盛ってなかった牛筋や、出汁にも使ったシイタケや昆布。

決して出汁ガラというわけではなく、味が染みて美味く仕上がっています。

今日の牛すじはトロトロ過ぎ。
串を持ち上げようとしたらこんなんです。

さすが和牛の牛すじ（なのかどうかはわかりませんが）。

貴重な田酒も自家製おでんの前では、しっかり無くなってしまいました。
つぎに手に入るのはいつのことやら・・・。

自家製おでんも美味かったし、昨日にはプチ良いことがあったので良しとします。

プチ良いこととは・・・。
別途各機会があればその時に!!

今日も在宅勤務なので、夕食に時間をかけない炊き込みご飯を作りました。

作り置きのチャーシューを角切りにして、煮込んだつけダレを味付けに使った「チャーシュー炊き込みご飯」です。

鶏ガラと豚がベースで、醤油・酒・みりんに、ニンニクとしょうがで味付けしたつけダレはほぼ中華の味わいですが、炊き込みご飯なので日本酒も普通に合います。

炊き込みご飯のバリエーションも増えてきていますが、いかんせんこのメニューは自家製チャーシューの仕込みが前提なのが難点です。

そういう意味では、ボイルダコさえ手に入ればすぐできる「タコ飯」より少しハードルが高いです。

今週最後のこんにゃく麺です。
明日から4連休ですからねｗ。

麺が見えん・・・。

今日は稲庭うどん風こんにゃく麺です。

納豆部分から食べれば納豆うどん風。

キムチ部分から食べればキムチうどん風。


チャーシューと食べると・・・。

何風だろ？

よく混ぜて食べてももちろん美味し。

このブログで何度も紹介しているキムチとチャーシューの組合せは鉄板ですが、キムチと納豆が合うのかというと、発酵食品同士で相性は悪くないのだそう。
キムチが無くて、納豆とチャーシューだけならどうだと聞かれると微妙ですが・・・。