もむでんブログ　Season2

賞与が入ったので、安くてうまい豚肉をたんまりいただいたわけですが、やはり甘いものも欠かせません。

というわけで、お金をおろしついでに購入してきた人気パティスリー「ロワゾブリュ」のスウィーツを頂きます。

家族には何を食べたいか聞かなかったのですが、普段の好みから独断で買ってきましたｗ。

チーズ系デザートが大好きな私はレアチーズを頂きます。


たっぷりのお肉にワイン、そして大好きなデザートを楽しむことができました。
賞与を支給してくれた会社はもちろんですが、日ごろサポートしてくれる家族にも感謝感謝です。

今年も無事賞与が支給されました。

ありがたや・・・。

zunkoが肉を食べたいというので、豚肉ブロックをスーパーで買ってきてもらい、タレに漬けた後、エアーオーブンで焼きました。

って、モリモリじゃないですか・・・。
バラ肉とロース両方食べたいというので、ブロック肉を2個焼いたらこうなっちゃいましたｗ。

お肉にはやっぱり赤ワインですね。

「ローソン」調達ですが、ヨーロッパ、オーストラリア、南米などの様々な地域のものを扱てってり、コスパが高いです。
こちらは、適度な果実味とミディアムボディでシンプルな肉料理に合います。

脂がほど良く抜けてしっとり焼けた豚バラ肉です。


ロースは外国産豚肉でしたが、こちらも軟らかくしっとり焼けて美味いです。

ただ、どちらもタレのつけ時間が短かったか、少し薄味でしたね。
この製法は朝から漬けておくくらいが良いのかもしれません。

で、さすがに600gほどもある肉は全部食べきれなかったので、いったん保存して活用法は別途考えるとします。

最近食べる回数が少ないような気がします・・・。

こんにゃく麺。

今日はzunkoが先日の鍋の締めの中華麺が余ったので冷やし中華を作るそうなので、相乗りして中華麺風こんにゃく麺で冷やし中華風こんにゃく麺にしました。

冷やし中華って、いわゆる冷たいまぜそばですよね。

彩りも鮮やかで、野菜とタンパク質がバランスよく摂れ、普段あまり摂らない調味料である酢も摂れるのがポイントです。

ですが、最近少しこんにゃく麺に飽きてきています。
麺そのものの美味しさが、どうあがいても小麦に勝てないんですよね。

1年続けたこんにゃく麺も見直しかな・・・。

今日はコンビニで見つけたビール（系飲料）2本を頂きます。

「北海道麦酒」の「ガラナエール」と、「サッポロビール」の「サマーピルス」です。

まずは「ガラナエール」から。

見た目は薄濁りのビールですが・・・。

その味わいは最初ガラナなのですが、後口にちょっとビール・・・？
ただ、ガラナだとしても少し軽めな感じも。

ビール並みのアルコール度数なのに炭酸飲料の勢いで飲んでしまえる口当たりなので、これはちょっと危ないです。

ただ、逆に言うと、ガラナをそんなにガブガブ飲むかと言うとせいぜい500mlまでですが・・・。

そして、2本目は「サマーピルス」。

柑橘系っぽい香りのするホップが効いた、夏らしい爽やかな味わいのビールです。

この2本をリピするかと言うと・・・。

ガラナはやっぱ暑い昼間に氷ぶっこんでガブガブ行きたいですね。
ビール系飲料としてはないかなあ。

「サマーピルス」はその時の気分でしょうか。

品川に出社しました。
先週は丸々在宅勤務だったので、約2週間ぶりでしょうか。
意外に在宅勤務率高いです。

今日のランチは同僚と「GRAND CENTRAL OYSTER BAR&RESTAULANT」へ。
4月1日に来た際は「カキフライ御膳」だったので、今日は2種のカキフライが盛り合わせになっている「フライドオイスター ハーフ&ハーフ（1,350円）」にしてみました。

まずはスープで胃袋を温めつつ空腹を落ち着かせながら待ち・・・。


来ましたー！！

あ・・・。

やっちゃったね。
「カキフライ御膳」が生キャベツの千切りが付け合わせなのに対して、こちらは堂々の山盛りフライドポテト。
洋食と言うよりアメリカンになっています。

ハーフ＆ハーフに釣られて、付け合わせを全然見ていませんでした。

まあ、来てしまったものはしょうがないので頂きましょう。

カキフライが2種類あるようなのは実の形や大きさが若干違うのでわかりますが・・・。

これは小ぶりで色が濃く見えますね。

衣はさっくり、身はジューシー。
うむ、美味い！

もう一種はふっくら丸っこい形をしています。

うむ、美味い！
味の差が全然わからないが美味いｗ。

牡蠣のイメージは冬のようにも思えるのですが、実は日本でも産地によって旬がバラバラ。
しかもこのお店は世界のカキを仕入れているので、年中旬のカキが食べられます。

あー、それにしても、牡蠣フライトポテトならやっぱビールだな。
そして、生ガキも食べたくなってきた・・・。

早く夜も自由に外食できる日が戻ってきますように。

朝顔が咲きました。

5月31日に咲いたのとは別の株で、青い花です。

これ、お気づきでしょうか。

蔓が伸び始めていますが、棒や網などに巻き付くほど伸びる前に開花し、普通の鉢植えみたいになっています。
これ以上伸びるとそろそろ下に下がってしまうので、グリーンカーテン用のネットに絡ませて育てようと思います。

週が明けました。

今週は賞与支給がありますし、気持ちよく仕事をしたいものです。
そして、夜も気持ちyくお酒を飲むとｗ。

今夜は「赤霧島」「三岳」同時開栓です。

最近は少し焼酎の減るペースが下がったかな・・・。

以前は1本を2日で開けていましたが、最近は3日くらいですｗ。
2本同時開栓なら1週間近く持ちそうです。

今日の夕食はzunkoがしゃぶしゃぶにしたいと。

まあ、外は暑くなってきていますが、しゃぶしゃぶそのものはさっぱり食べられますし、野菜も摂れますし良いかもしれませんね。

とは書きながら、鶏ガラと豚肉で取った出汁があったので、それに塩で味付けして野菜を煮て、豚肉をしゃぶしゃぶする鍋にしました。

これって、しゃぶしゃぶと言うよりは普通の鍋のような気もしますが・・・。

野菜と豚肉を頂きます！

うむ、ロース肉は柔らかく、野菜も事前に煮込んでおいたので、柔らかく煮あがって出汁がしっかり染みています。
黄金色に色づいたスープも、鶏ガラと豚肉の旨味に野菜の甘みが出て、柔らかくよい味に仕上がっています。

「天狗舞」の「涼吟 純米大吟醸」を買ってあったので頂きます。

うむ、フルーティでスッキリ味でこれは美味し。
醸造元の「車多酒造」のHPにも「洋梨を思わせる」とありましたが、そこまでか？とは思いつつも、フルーティな香りに間違いはありません。

この黄金色のスープの締めは雑炊でも美味そうですがラーメンがぴったり。

チャーシューのつけダレを小さじ1ほど加えたら、普通に美味しい醤油ラーメンになりました。

初夏の鍋もなかなか良いものですね。
まだ窓を開ければ涼しいので全然問題ありませんでしたし。

子供達の文房具等を買いに錦糸町に足を延ばしました。

長女は勉強のノートに結構カラーボールペンを使うらしく、複数色ボールペンの色がすべてなくなったのだそう。
自分は黒と赤以外ほとんど残りますけどね・・・。

ネットで買えなくもないですが、他にもこまごまとした買い物があるそうで、付き添いで行きましたが、空いている午前から出かけると必然的にお昼は外食になるわけです。

はい、当然ラーメンになるわけですね。

今日は「麺魚」錦糸町PARCO店の限定「濃厚サーモンつけ麺」です。

つけダレはサーモンのオレンジ色に染まっています。

油膜がかなり厚いですね・・・。
ここのラーメンの油膜はすべて魚から抽出されたものたらしいですが、これだけ脂が出るとはサーモンってすごい魚ですねｗ。

麺は通常より太目の全粒粉入りの麺です。


では、早速つけましょう！

ん・・・。

つけダレに対して浅く麺をつけると、サーモンの風味はするものの、浮いた油膜が厚すぎて、サーモンの脂が前面に来てしまいますね・・・。
二口めは麺を器の底の方までくぐらせると、しっかりつけダレも絡んで濃厚は味わいに。

しかし、これまでのここの「濃厚ｘｘつけめん」は鶏白湯を加えて濃厚に仕上げてきましたが、これはサーモンだけのような・・・。
サーモンだけを煮込んでここまで濃厚になるのか、それともたっぷりの油膜のせいでそう感じるのか。

麺には炙りスモークサーモンが乗っていて、つけダレにくぐらせると身がさらに柔らかくなり美味しいです。


青菜はつけダレに入っており、レンゲに乗っているネギや玉ねぎのすりおろしも適度なさっぱりさを演出。



スモークサーモンと麺を一緒に浸けても美味し。


そして、別の魚介出汁ですが、ラストはしっかりスープ割り。

スープで割ると、鮭の独特の風味と醤油ダレの味付けがイクラの醤油漬けのようで美味しいです。
これにご飯を入れてみたいかも・・・。

6月は4食目で、2021年通算63食（51すすり・8つけ・4まぜ）となりました。

昨日のスパイスカレーは結構量を作ってしまったので、当然今朝も頂きます。

インドカレーです。

別にインド風というわけでもなくてですね・・・。

よーく見てください。

インド国旗のカラーリングです。
昨日長女に言われて気が付きました。

鶏ガラスープでカレーに使う豚肉を煮込んだスープがベースのミネストローネも付け合わせにして、野菜を摂る量を増やしてみました。

ちなみに、次女は市販のナンにカレーとチーズを乗せたナンカレーピザにしました。
さすがに今日の昼や夜は食べないと思いますが、引き続き残ったカレーはしっかり頂きたく思います。

今日はスパイスカレーを作ることにしました。
午前中はひたすら玉ねぎのみじん切りを炒め、角切りトマトと合わせて水分を飛ばし、ターメリック・クミン・コリアンダー・塩と炒め合わせるグレービーソースづくり。

夕方は圧力鍋で鶏ガラスープを取り、その鶏がらスープで大豆の水煮をミキサーにかけます。


こんな感じのペースト状に。


そして、鍋底にバターを溶かして鶏肉を焼き、牛乳と先ほどの大豆ペーストと合わせ、ひよこ豆やレンズ豆の水煮と合わせ、鍋で一煮立ち。


そこに午前中に作ったグレービーソースを合わせて、小麦粉でとろみを調整したらダールカレーの完成です。


もう一つは、鶏ガラスープでほうれん草をペーストし、マッシュルーム・しめじと圧力鍋で煮た豚バラ肉を加えた豚バラときのこのサグカレー。

硬めに炊いたご飯と市販のナンで頂きます。

今日のカレーも良い感じに仕上がっています。


ビールは最後の一本のスーパードライ生ジョッキ缶。


きのこと豚肉のサグカレーは、ほうれん草・キノコ類の旨味と風味が良い感じで出ています。

材料の風味とわずか3種のスパイスが良い感じでなじんでいます。

今回初めて作った豆のカレー「ダールカレー」。

ペーストにした大豆の水煮で、大豆の旨味がルーにも出ています。
これは製法など全く知らずに想像で作りましたが、意外に美味しくできたと思います。
次女にも「理想の味」と言われましたｗ。

これでバターチキンカレー、ほうれん草のサグカレー、ダールカレーと3種のレパートリーができました。
さらに、肉の種類やベースになる野菜などでレパートリーを増やせそうです。
個人的にはマトン肉やフルーツを使ってみたいですが、家族の舌に合うか心配があるので、もう少し無難なものを考えてみようと思います。

今日は仕事のお休みを頂いたので、雨の中徒歩で「麺魚」に行きました。

その理由はと言うとこれを食べたかったから。

5月下旬からリリースされていた「縞鯵らーめん」、翌週リリースされた「濃厚縞鯵らーめん」に続いて、今度は「濃厚縞鯵つけ麺」がリリースされていたのです。

正午前のかき入れ時ですが、平日かつ雨とあってお店は空いていました。
おかげですぐ入店でき、ほどなく着丼。


麺は普段のよりも太目でしょうか。

いつもの細麺だと濃厚つけダレが絡みすぎてしまうので、良いセレクトだと思います。
スモークチャーシューも麺の上に乗ってきています。


そしてつけダレ。

濃いですねえｗ。
先週食べた「六厘舎」のものより色濃いつけダレです。

まずは麺から。

つやっとした見た目通り、つるつるの食感も良く、少し太めにしたことで麺の歯応えもしっかり感じます。

ではつけましょう！

うむ！縞鰺の風味が効いていますが、ベースの濃厚鶏白湯と醤油ダレもしっかり聞いてバランスよく濃厚に仕上がっています。
麺は2/3くらいまでつけるのがちょうど良いですね。

普通のチャーシューは冷たい麺の上だと硬くなったり、脂身の食感が悪くなりますが、ここのは脂身もほとんどなく、低温調理かつ薄切りなのでこのまま食べても美味しいレベルです。

濃厚つけダレとけんかしてしまいそうなので、このまま箸休め的に頂くのが良さそうです。

青菜はつけダレに仕込まれていますが、麺と一緒に頂くとほど良いさっぱり感を与えてくれるので良い感じ。

レンゲの上に乗っていたネギとすりおろし玉ねぎも後半につけダレに混ぜて麺と絡めることで、後半の濃厚さに慣れてきた舌には良い感じです。

そんなこんなでいつも通り麺はなくなってしまうわけですが、今日は雑炊ではなくスープ割りで締めます。

1.5倍くらいかな・・・。

頂きます。

うむ、魚介スープで割ったので、鶏白湯の濃厚さが少し薄まってほど良い感じの濃厚スープ割りになりました。
ネギと柚子もほんのり聞いて美味しいです。

ここの縞鯵も三部作で完結ですかね。
他のアレンジが出てきたら驚きですが。
あるとしたら油そばかな・・・。


6月は2食目で、2021年通算61食（51すすり・6つけ・4まぜ）となりました。

今日のお昼はまたまたこんにゃくそうめんです。


自作のタレはなくなってしまったので、今日は普通に麺つゆです。


そして後半に投入するのはサバ缶。


煮汁も入れてしまい、サバを崩しながら一緒に頂きます。

うむ、あまじょっぱいサバ缶の風味が加わり美味し。

ただ、やっぱりこんにゃく麺って麺そのものの味が物足りないんですよね・・・。
小麦の麺って、ラーメン・パスタ・うどんにそうめんなど生ざまありますが、スープやソースやつゆの味次第と思いながらも、こうやってこんにゃく麺に置き換えてみると小麦そのものの味ってしっかり存在していたんだなあと、その存在感を思い知らされます。

それよりも、今日は固い意志を持って夕食まで間食しないようにしないとな（苦笑）。

今日も在宅勤務だったのですが、zunkoにラーメンを食べに行かないか提案したら、近所の「熊八」に行ってみようと。

「麺魚」の限定も食べたかったのですが、「熊八」も久しく言っていませんしね。

というわけで、久しぶりの「清湯煮干し醤油」です。


鶏ベースに煮干しを利かせたスープ。

ちょっと以前に食べた時より味付けが濃く感じますが・・・。

そば粉でも入っているのかと思えそうなちょっと黒みがかって歯応えの良い細麺。

ちょっと醤油ダレの味付けが濃い目に思えましたが、和風に寄せた味わいが美味いです。

シンプルに鶏むね肉のチャーシューと2種のネギと海苔と言うトッピングも和風な味わいを崩さず良い感じです。


リピート率89%というサイドメニュー「かしわめし」も頂きました。


炙った肉に香ばしさとあまじょっぱい醤油ダレでご飯が進みます。


この2品を頂くのも久しぶりですが、さすがに糖質と塩分に寄り過ぎという罪悪感にさいなまれますね。
今日は歩く距離もこの「熊八」に来る以外は家の中だけだし・・・。

週末に取り返すよう心がけます。

6月は1食目で、2021年通算60食（51すすり・5つけ・4まぜ）となりました。

お昼をこんにゃく麺で超低カロリーにしたのに、家の近くに待ちに待ったピザ専門店が開店したら休憩がてら間食してしまったという話・・・。