水と小麦だけのパン種でつくる酵母パン

2016/3/1  9:22 | 投稿者: masuko

 読み物として面白かった。

 作者はパンとパン作りにとてつもない愛を持っている。どうも、昔昔、パンが生まれたころに生きていた記憶があるんじゃないのかな。そういう昔昔のことを考えるとワクワクしちゃうタイプのようだ。

 レシピとしてはかなり難しい。なんてたって自然の野生酵母(空気中の常在菌)で作る。中種を作るのに一ヶ月はかかり、それでうまく成功するとは限らない。

 発酵機があった方が成功するみたいし、ちゃんとしたガスオーブンがあった方が美味しいパンになるみたいし、当たり前か・・・。

 まあ、実践には結び付かないかもしれないけれど、パンに愛と情熱を傾けている方の楽しい読み物を読んで私も楽しかった。
 
 林弘子さんは若くして亡くなられている。

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