薫々堂日誌

横浜市泉区にある手づくりのパン薫々堂(くんくんどう)
店主とシェフがつづる、パンのこと、お店での出来事、修業時代(今も続く･･･)の思い出、その他思いつくまま・・・・。

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2016/7/15

「トロペちゃんとケベコちゃん」　　薫々堂のパン

先日もお知らせしました
ブリジットバルドーも愛した発酵菓子、「トロペジェンヌ」
おかげさまで、今年は例年以上によく出ています。

その魅力にはまった薫々堂シェフが作った姉妹版が
「ケベコワーズ」
＝ケベック(カナダ)のお嬢さん、です!

メイプルシュガーを、生地にもクリームにもたっぷり使い
くるみが生地の方に隠れて、こりこりっと食感をプラスしています。
素朴で、ちょっと日焼けした女の子のイメージ?

例年、トロペジェンヌが終了した夏の終わりから秋の初めに
ほんの少ししかお出ししていませんが
今年はトロペちゃんの人気にあやかって
姉妹で並べてお出ししています。
２種類同時に並ぶのは、今年が初めて!!
ぜひ、食べ比べをお楽しみください～♪

トロペジェンヌについて、Eテレの「グレーテルのかまど」でも紹介されていました。
http://www4.nhk.or.jp/kamado/x/2016-05-18/31/3469/1440377/

投稿者: くんくんどう

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