薫々堂日誌

横浜市泉区にある手づくりのパン薫々堂(くんくんどう)
店主とシェフがつづる、パンのこと、お店での出来事、修業時代(今も続く･･･)の思い出、その他思いつくまま・・・・。

カレンダー

2019年

February

Sun	Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28

過去ログ

記事カテゴリ

リンク集

手づくりのパン　薫々堂

→リンク集のページへ

検索

カウンター

本日のアクセス
昨日のアクセス
総アクセス数

自由項目

手づくりのパン薫々堂横浜市泉区和泉町3857-10 [Tel]045-805-0403 [open]10:00～19:00 [close]日・月曜日（祝日も変わらず） [parking]3台 [station]横浜市営地下鉄ブルーライン「立場」駅(徒歩5分) 　　　　相鉄いずみ野線「いずみ中央」駅(徒歩12分)

ブログサービス

Powered by

« トロペちゃんとケベコちゃん　|　Main　|　パン好きのポータルサイト・パンポタ「ブリオッシュ特集」 »

2016/7/1

「メルバ嬢に捧げるブリオッシュ」　　薫々堂のパン

今年も出てます!
「ピーチメルバ」です。
クリックすると元のサイズで表示します

「ピーチ・メルバ」は
１９世紀の歌姫
ネリー・メルバ嬢のために
フランス料理史上最も偉大なシェフのひとり
エスコフィエさんが作ったデザートです。

メルバ嬢が出演していた歌劇「ローエングリン」の中で
白鳥が登場するシーンにちなみ
雪?か氷?を
白鳥のように形作り、
その上にバニラアイスクリームをのせ
フランボワーズのソースをかけ
さらに桃のコンポートをのせた豪華なデザートだったのだとか・・・!

今ではこの組み合わせのデザートやパフェが
世界中で供されているのです。

薫々堂では、
ブリオッシュの上に国産の桃・
自家製フランボワーズ・ソースを合わせて
メルバ嬢のお名前をいただきました。
下にはカスタードクリームも。

ちなみに、このメルバ嬢は
「メルバ・トースト」＝カリカリに焼いた薄いトースト
にも名前を残しています。

スイーツやお料理に名前を残す女性・メルバ嬢に
同じ女性としては、大いに憧れます!!

投稿者: くんくんどう

トラックバック(0)

この記事へのコメント一覧

コメントは新しいものから表示されます。
コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。

teacup.ブログ “AutoPage”