横浜市泉区にある手づくりのパン薫々堂(くんくんどう)
店主とシェフがつづる、パンのこと、お店での出来事、修業時代(今も続く・・・)の思い出、その他思いつくまま・・・・。
2016/6/20
梅雨に入ったと思ったら、いきなりの猛暑日・・・
薫々堂の夏の味といえば、これです!

「アナナス」
フランス語でパイナップルです。
どうも、缶詰のパイナップルをそのまま焼きこむと
バサバサ、すじすじ、しがちなのですが
自家製のコンポートをごろりと包み込んで焼くと
なんともジューシー☆
トロピカルな香りがあふれます。
生地にはマンゴーを練りこみ
表面にまぶしたココナツも甘く香ばしく・・・
幼少期を南の島で過ごしたシェフの
「トロピカルフルーツ愛」が
いっぱい詰まった、
夏だけのおいしさです。

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