けいこの雑記帳

今日は義母の命日。
おはぎをたくさん作りました。
いちじんさんもお手伝い。
だんだん餡で包むのが上手になりました。

おはぎ（約40個分）
甘さとっても控えめです。

もち米　4合（水：白米の4・5合分）
小豆　600ｇ
砂糖　400ｇ

餡を作るときのコツ
（母から教えてもらったこと）
小豆がふっくらするまで弱火でじっくり煮る。
水が少なくなってもかき混ぜなければ焦げない。

もち米の水加減
（叔母から教えてもらったこと）
白米を炊く時より多めにする。
母からは少なめと教えたもらいましたが、
柔らかい方が時間が経っても美味しいです。
（好みの違いもありますが）