焼酎BAR 晃

OPEN19:00〜25:00 三重県四日市市西新地8-1 ダイヤモンドビル2F
3月の休業日予定 5日・12日・19日・26日    知恵がある奴は知恵を出そう  力がある奴は力をだそう   金がある奴は金を出そう   『自分は何にも出せないよ・・』っていう奴は 元気出せ
宮崎研修レポート 小玉醸造  あちらこちら〜

 10月26日から29日までお休みいただき宮崎に行ってまいりました〜〜

 出発時は台風の影響で飛行機がかなり揺れるとの空港案内でしたがゼンゼン問題なし

 夕方名古屋セントレアを出て鹿児島で男前店長と合流です(店長は前日から鹿児島)

 PM7:00に鹿児島空港を出てPM9:00までには日南・小玉醸造さん到着!

 今夜は小玉醸造の潤平さんと3人で食事しながら明日からの仕込みに備えます(^^♪

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 ・・・3人前ってこんなに具材ありましたか? 油津のお寿司屋さんスゴイ!

 量もスゴイが味も文句無しでしたね〜〜さすが漁港の街美味しかったです(*^^)v

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 贅沢と言えば杜氏自ら作った焼酎をお湯割りしていただきました〜〜〜シアワセ

 鍋&お湯割りを堪能した後かるく油津の夜を徘徊♪ レトロな街でしたね〜


 で、一番驚いたのがスナックのチャームにペロペロキャンディーがあるんです

 「どないするんかな?」と思ってたら隣のお客さんペロペロ舐めながら水割りを〜

 さらにそのキャンディーをグラスに入れマドラー代わりにしてるし・・・

 「そちらではペロペロキャンディー無いの?」と店の女の子が不思議な顔されるし〜

 有りますよ・・・有りますけど酒と一緒には食べないでしょ〜〜〜(ーー;)

 
 翌朝7時過ぎに起床 8時前には小玉醸造さんに到着。今年の仕込みの手伝い開始です

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 この日は冷え込みが厳しくなんとストーブが炊かれてました・・・南国・日南ですよ

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 仕込みの段取りや時間の調整を考えてるのでしょうか〜機材を見て思案中の潤平さん

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 芋のヘタ切り作業場では「くりあずま」のヘタ切りが行われてました

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 実物を見たのは初めてでした。「黄金千貫」の系統だそうですね〜〜

 若干キメが細かいようにみえました。もっと硬いイメージが有りましたがそうでも無いです
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 別の場所で「瓶詰め」&「打栓作業」が行われてました。打栓作業中のQooさん

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 蒸し器で蒸しあがった米を放冷機に入れていきます。

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 一定量に冷やされた米をシートに包んで上の階のムロに運んでいきます。

 蒸されて冷やされた米を食べてみると以外に美味しかったです。芯まで蒸されてます

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 蒸留を待つ2次仕込みのタンク。カイ入れも重要な作業ですね〜

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 去年と少し変った蒸留器。ドコが変ったかわかりますか?

 別アングルからの写真でだと普段見難い場所もわかりますね〜(*^^)v


 これ以外に先ほど蒸した米に麹をつける作業などを手伝だわせていただきました

 半日の短時間でしたが貴重な体験でした〜〜〜小玉醸造の皆さんに感謝!

 今年の「杜氏潤平」や「宮路」が楽しみですね〜〜〜〜(^^♪

 で、「くりあずま」少しいただいてきました(*^^)v 店に有りますので見てみます?

 
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2009/11/6  14:30

投稿者:晃

>saladmanさん〜〜(〃⌒ー⌒)/どもっ♪

それに作りの場にお邪魔してお手伝い出来たのが大変勉強になりましたよ(*^^)v

2009/11/4  7:22

投稿者:saladman

作り手潤平さんと一緒に飲んで食べていい日過ごせましたね

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