焼酎BAR 晃

OPEN19:00〜25:00 三重県四日市市西新地8-1 ダイヤモンドビル2F
3月の休業日予定 5日・12日・19日・26日    知恵がある奴は知恵を出そう  力がある奴は力をだそう   金がある奴は金を出そう   『自分は何にも出せないよ・・』っていう奴は 元気出せ
短期研修です♪まぐろラーメン!  あちらこちら〜

 2日午前中は白石酒造の社長さんのお話や仕込み中の蔵を拝見させてもらい

 お昼にはメッチャ気になってた「まぐろラーメン」を食べに行きました!

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 現在串木野市では観光・町興しの目玉商品として「まぐろラーメン」を

 アピールしてるそうです。訪れたお店にも「串木野市観光協会」の文字が

 白石さんが「晃さん食欲大丈夫ですよね?」と聞かれるので「大丈夫です」と

 で注文を白石さんにお任せで頼まれたのが「まぐろラーメン茶漬けセット」と

 「まぐろ餃子」・・・・茶漬けセット?ラーメンとお茶漬けって・・・・?

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         左「まぐろラーメン」と右「まぐろ餃子」

 「まぐろラーメン」のスープはあっさり半透明の醤油味。まぐろ・野菜などで

 取ったスープと鰹・昆布などの白ダシをブレンドしたものが使われてるそうで

 自分東海の人間には違和感なく呑めました。まぐろはヅケにしてあり出てきた

 時は生で赤色ですがスープの熱さで色も変わりなかなかいけました♪

 思ったほど生臭くなかったですよ〜好みでとワサビも付いてきます。

 「まぐろ餃子」は赤身を使ったモノなのですがニンニクの味が強かったかな〜

 で茶漬けってどんなんかな〜〜?

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 ・・・つまり〜まぐろラーメンを食べ終わった後にワサビとアラレ・海苔と

 ご飯を入れてお茶漬けのように食べるらしい・・・ラーメンライスじゃん!

 でもコレはこれで美味しかったです(*^^)v まぐろの頭から出る出汁って

 なかなかバカに出来ませんよね〜ご馳走様でした


 午後からは同じ地区にある大和桜酒造さんにお話を伺える事になり感激です!

 店始めたときから「大和桜」が好きでラインナップに入れてたんです。

 近くに有ることは知っていましたが突然お邪魔するのは無理だと思ってたのが

 「電話したらみえましたの行きますか?」と白石さん。ラッキ〜〜〜!

 白石酒造さんから歩いて5・6分のところでした〜まだ仕込みに入ってないので

 蔵は静かでしたが緊張感いうのか始まる前の緊張感のような空気がありました

 大和桜の若松社長と息子さんがお見えになり蔵を見ながらお話を伺えました

 息子の徹幹さんは以前東京で広告代理店に勤めてたそうです。「大和桜ヒカリ」

 のラベルの考案者なのも頷けますね〜前掛けをイメージさせるラベルは今まで

 無かったデザインです。そんなクリエートな仕事されてた徹幹さんが戻られて

 「大和桜」は変ったのか言うとやはり昔のままの味を追い求められています

 昔からの技法で昔の味を伝えてゆく モチロン味の進化は試みられています

 「大和桜ヒカリ」や「大和桜紅芋」などがそうです。昔ながらにこだわって

 いるのではなく昔からコノやり方だったものをそのまま行っているだけ・・・

 簡単そうで中々出来る事では無いです。同じ行程なら機械化できるところも

 昔ながらに手作業で行われてるそうです 石室も区画整理で移動するときに

 そのままバラして持ってきて同じ物で組み立てたそうです 昔のままでやる

 お話を聞いてて改めて伺えた事に感謝しました 生の声を聞かないと伝わらない

 モノを今回自分は得る事ができたように思いました。若松社長・徹幹さん親子に

 出会えた事は今回の研修で一番の成果だと思っています。有難う御座いました!

 
 今回も貴史さんに鹿児島空港まで送っていただきました。毎度スイマセン!

 短い研修でしたが新たな出会い有りの研修でした♪机上の知識ではない

 生の情報・知識はやはり現地でしか得られないものです 今回もいろんな人と

 出会えました。いろんな発見や驚きもありました これらをいかにお店で

 お客さんらに伝えるのかがこれからの自分の仕事です!

 今回お世話になった全ての方〜有難う御座いました感謝!
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2008/9/15  15:26

投稿者:晃

>つっちーさん〜〜(〃⌒ー⌒)/どもっ♪

此方こそ有難う御座いました〜〜<m(__)m>
ゼンゼン問題無かったですよ〜ウチには更にパワーの有るアノ方がいますから!

2008/9/15  14:57

投稿者:つっちー

マグロラーメン、おいしそうですね。
先日はお邪魔して、楽しく過ごさせていただきました。ありがとうございました。

ちょっとやかましくし過ぎたかもしれませんね。
また、お邪魔させていただきます。

2008/9/14  6:07

投稿者:晃

>saladmanさん〜〜(〃⌒ー⌒)/どもっ♪

大和桜酒造さん2年前に区画整理で今の所に移られたそうです
移ったと言ってもすぐ側らしいですけどね〜ですから1年ブランクがありその時に徹幹さん戻ってこられました コレからが楽しみですよね(*^^)v

2008/9/13  16:37

投稿者:saladman

大和桜当店もよく売れていますね
写真惜しかったですね

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