「旬 菜 里」は、旬に採れた季節の野菜をお届けするのと同時に、旬の野菜を使った料理や、旬の野菜を栽培してくれている農家の皆さんを取材しながら、皆さんと供に、旬な野菜について語り合うコミュニティを目指します。
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2011/1/26

子持ちがれいの一夜干し  旬なレシピ(冬)
いつも土曜日に来る魚屋さんに子持ちかれいの一夜干しの作り方を教わりました

濃いめの塩水(海水より濃い)に1時間漬けて、半日干せばよいとのこと

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道路に面している場所に干していたら、ご近所さんに注目されました(笑

主人には「今度は魚屋さん?」と言われちゃいました(汗

3時ころから干したので翌日の午前中まで干しました。
早速翌々日の朝のメニューに

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めちゃくちゃおいしかった

この方法は鰺やいわし、さんま
大きい魚でも開きにすればできるそう

はまりそう〜
次は何を干そうかな〜


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2011/1/27  9:55

投稿者:kira
カラスや、ハエよけ対策に、干物ネット@3段の 買いましたが、
魚やイカの場合は、づみさまのように吊るして干すのが一番水分飛ばすのに、適してると思います。
カゴに並べても、裏返す手間と、へばりつく心配がありますよね。
私は、こうやって吊るしてぐるっと網でかこったら良いかも・・・と、ネットを買いました。(玉ねぎネットみたいの)
やっぱ、天日干しのはご飯のお供に最高ですね〜

2011/1/27  9:45

投稿者:KYO
うわ〜、うらやましいです!
茨城にいたときは新鮮な魚もカンタンに手に入ったし天候もぴったりだったのでハマっていて、専用の、干物を干す網も今も持っています!
が、無有さんも書いておられますが、「南国で干物はムリ」なんです・・・
冷蔵庫干しという方法もあるそうなんですが、やっぱり外で、お日様に当てて干さないとねぇ〜。

http://brisbane.gday.jp/

2011/1/27  3:52

投稿者:無有
づみさん、すごい美味しそう!

我が家も宮古に来たての時に、干物作りにせいを出して
干物籠まで用意したけど、だめだったのです。
宮古島では「甲虫」が天敵でした。
「怖いもの画像」の3本の指にはいります。(◎∀◎;)

南国で干物はやっぱり無理です。

http://sky.ap.teacup.com/okirakubiyori1/

2011/1/27  0:30

投稿者:バラカ
こんにちは。
自家製の干物、美味しそうですね。
今度は魚やさん?というご主人の感想に笑いました。

きれいな青空の下につりさげられた魚のある風景、いい感じです。
とてもいいお天気ですね!

2011/1/26  23:38

投稿者:Roo
すご〜い!
自家製干物ですか?

づみさん、やつぱりネットとかないと危ないかも。
うちのご近所さんは干物作り用のネットが付いてる四角い籠みたいなのに入れて干してらっしゃいましたよ。

http://blue.ap.teacup.com/kiwi/

2011/1/26  20:11

投稿者:binn
あの〜・・・
ハエとかの心配もしないと 笑
ネットとかまわしたりすること考えるとなかなか面倒だけどね

いよいよベーコンとかにも進出してぇ〜〜ん 笑

http://fun.ap.teacup.com/binn/

2011/1/26  19:53

投稿者:づみ
>kiraさん
あっ!
猫の心配ばかりしていました
カラスいます
もし見つかっていたら食べられていたかも
危なかった〜

2011/1/26  19:48

投稿者:kira
わ〜〜 美味そうですね〜 
きっと美味しいよりも美味いだな(笑)

島で、一夜干しを作って楽しみにしてたら、朝方にカラスの朝食になってました・・・
づみさまのご近所はその心配はないようですね?

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