ZL2PGJはニュージーランドに住んでい「た」日本人のハムです。 

ニュージーランドと日本でのハムライフ、食生活、ガーデニングから、仕事の愚痴まで色々。 殆ど意味の無い事をズラズラと書いてあります。 
意味のあることはホームページを見てください。hi 
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賞味期限で検索した結果、33件見つかりました。

2018/6/30


その昔 アメリカ製の食品の賞味期限が
0631
になっていて、20fコンテナ4本分を回収したなぁ と思う6月末でした。

そういえば4月31日は保税倉庫で見つけて全廃棄したな。

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どちらもありえない日付 というのはわかりますよね?
タグ: 食品安全

2017/10/31

紅白饅頭!  食品安全/食品工業

PGJの最初の勤め先(職を転々としているので今は8社目)の平塚の食品工場(とっくに潰れた)でも播いていました紅白饅頭@創立記念日。
XYLが職場でもらってきました。 南関東の風習だろうか?
ちなみに葬式に巨大な饅頭をばらまいたのは相模湾岸の風習です。

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今どきはPET/PA/PPで密封包装だ。 昔は紙箱だった。

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あれーーー 脱酸素剤は入っているが食品表示がない

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ライオンちゃんね。

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これクルミかね? アレルギー表示の対象食品ですけどね。
http://www.caa.go.jp/foods/index8.html

いいのかねー? 
数百人の従業員に配ったらしいが、そこまで包装済み食品を撒くなら法に則った表示が必要です。 販売でないから表示しなくていいとか、どんな不勉強。。。

賞味期限、原材料、添加物、保存条件、製造者、アレルゲン表示などなど 必要な表示は多々ありますが、表示なし。。。

死人が出ないことを祈るよ。 某社。 
タグ: 食品安全

2017/6/21

叩き売り大好き  日本での食生活

スーパーソラニンでお買い物。
売れないらしくて叩き売り。

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リゾット用のパスタです。

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XYLがこんな感じに作りました。

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味のベースはこちら。 こちらは安売りではございません。

リゾット用のパスタって初めて食べたけど。 美味しかったなぁ。

XYLのデザートは
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半額だって。hi

日本の消費者は賞味期限切れ近いとか、容器が汚れていると買わないのよねぇ。
食糧の60%を輸入している国が製造された食品の1/3を捨てているのは本当に
もったいない

某都内百貨店のデパ地下では、閉店時までケーキのショーケースに空きを作ってはいけないそうで閉店後に廃棄されるケーキが毎日70Kg!
廃棄されてしまうのに品切れをゆるさない。 どういうお馬鹿な文化だろうね。 そんなことだから百貨店は利益の出ない斜陽産業とか言われるのよ。

やれやれ

2017/3/19


とある食材が大量にあって、それが賞味期限を迎えます。

というわけで使わんとね。

というわけで試作

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どれが、「その食材」?
サーモンのリゾットですが、そのリゾットが実は保存食品アルファ化米です。
イザっとていう時の非常食アルファ化米ですが、たしかに熱湯を入れて20分で食べられるようにはなりますが、平常時に延々食べたい味ではない。
そこでXYLが「リゾットにしてみよう」
お見事。
大変美味しく化けました。

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この他に赤飯もありまして、これもお湯を足すのではなく、鍋に入れて煮立てますとよっぽど美味しい赤飯に出来上がりました。

こうやって消費して非常用保存食品は変えていきましょうね。
捨てたらもったいない。

2016/4/15

災害援助 日本の場合  日本の「やれやれ」な話題

災害現場で不要なもの一覧

1、千羽鶴・応援メッセージや寄せ書き
2、成分表が読めない海外食品(アレルギー成分がわからないため)
3、冷凍食品(冷蔵庫が使えないため)
4、保存食以外の食料(缶詰・瓶詰・カップ麺も賞味期限が切れたものは不安)
5、古すぎる古着・洗濯していない毛布・布団・下着など
6、自分で食料などを確保できないボランティア

本当に必要なものはずばり「お金」。
以上 以下より抜粋
http://matome.naver.jp/odai/2138363736377552901

現在、雨後の筍のように「義援金はこちらへ」の口座情報が延々TVで流れている その数すでに10以上。
こういう時には赤十字に頑張ってもらわんとどうにもならんのだが、どうもパッとしない。
ZLだとNZ-Red Crossが迅速で使えるので、ほとんどの寄付は赤十字経由であっという間にばらまかれます。 一時金は災害発生から数日で配布されて、上記の「とりあえずの金が欲しい」を解決してくれます。

何故、日赤はパッとしないのだろうか? 考えてみました。
- 日本の組織だから。 
日本人は決めたことに従うのは得意だが臨機応変は超苦手。 まして、日本の中だけで仕事してきた人は目も当てられない。
- やんごとない人々が関わり過ぎ
皇后陛下他、各宮家などやんごとない人々や各界の名士が関わり過ぎで「失敗できない」組織になっている。 チャレンジしなけりゃ失敗しない。 =ドン臭い。
- 単純に広報が下手
昨今、各企業がCSRのネタをこの手の援助に求め、自前で細かい援助を考えて企業広報のためにドンチャン広告するから、日赤がまるで目立たない。  
- 十字のついた思想は日本に根づかない。
西南戦争以来140年になろうとし、日赤が頑張っていても、やはり釈な方々には十字の付いた思想は結婚式とクリスマスの仕様でしかない。

なんなんでしょうねぇ。。。
ともあれ、日本の日赤は、ともかくとろくさい。 迅速さという点で当てにならんから、皆がてんでに寄付講座を作り、非効率の山をつくる。

ただ、災害時の分業アレンジの分担が行政(中央、地方)と赤十字で明確になっていない気もします。 あちこっちが組織が同時並行で同じことをない知恵絞って考えているから遅々として進まない。 なんてことも起きるのでしょう。

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昨今やたら洪水に襲われるZLですが、そんな折にも上記のごとくさっさと当座資金が撒かれます。
「泊めてやれる家はないの?」広報で、「うちは何人泊めてやれるよ」で民泊へ移行していきます。 納屋に仮設ベッドだったりしますが体育館の床よりはマシだろう。

「災害発生時には災害仮設住居ができるまで体育館で過ごす。」というのが日本の当たり前の流れになっている気がしますが、あれも本当にどうしたもんだかですね。

確かにZLは人口密度が本邦に比べて極端に低く、1災害あたりの被災人口が相対的に少ないのでなんとかしやすいというのもあるでしょうが、消防組織や軍隊の規模も日本と比べると強烈に少ないです。 国家の予算規模なんて東京都よりも小さい。 (おかげで油が買えずに4年も港から出たことがない巡洋艦があるありさまで)
にも関わらず、なんとかなっているというのも、何でも自分で解決してしまう国民性と赤十字やCivilDefenceなどの組織だった仕組みでしょうね。

考えてみると、世界の文明的地域に発生する天災の90%が日本列島で起きると言われて言うにもかかわらず、本邦の防災の仕組みって縦割りサイロで、かつ人材の枯渇。
ZLも人材が豊富かというとまるで違うけど、そこはSOPと仕組みでこなしているのよね。

世界で最も天災の多い日本国なのにこの体たらく。
不幸中の幸いは自民党政権で、選挙が近いということですな。 
選挙対策で迅速で手厚い施策が期待できます。 いつぞやの噴火だかは選挙後で放置プレーだったね。

2016/2/7

こんな店まだあるんだなぁ  食品安全/食品工業

某静岡県で飯を食いまして。
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アメリカンハンバーガー と言う割にはアメリカンな量の1/5しかチップス(フレンチフライドポテト)が付いてないのに驚いたのですが、驚きはこれだけではない。

1. ハンバーグにもかかわらず「焼き方はレアですかウェルダンですか?」と聞いてきた。
挽肉料理はウェルダンに決まっておろうが、W(米合衆国)で大腸菌O157H7型感染が認知されたきっかけは加熱不良ハンバーグです。
http://www.med.teikyo-u.ac.jp/~dangan/WHATSNEW/Topics/o157j.htm
日本でも死人を出しているのはご存知の通り 見た目焼いてあっても中心温度が上がっていなければ(レアなら)、生肉と同然
http://www.city.hiroshima.lg.jp/www/contents/1305177974497/index.html

2. ケチャップとマスタードは賞味期限無限大 hi
良くある話で、PGJも数十年前の羽田空港レストラン血事件天井事件として記憶しております。

アメリカ風のレストランではハインツのケチャップをテーブルに並べるのが「オサレ」なのですが、ハインツ日本のトマトケチャップのラベルはハインツのグローバルデザインとかけ離れているし日本語表示なので、ハインツ日本が少量輸入するUSラベルや並行輸入品を使います。
例えば下の写真
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普通、使い切ったら捨てるのですが、USラベルや並行輸入ケチャップは単価が高いので、容器を再利用する愚か者がいます。
写真のトマトケチャップやマスタードのラベルを見ると異常にくたびれています。 

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    日本語の一括表示を見ると賞味期限が消してあります。

つまり以上で再利用していることの状況証拠ですね。

で、

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閉店間際にみたら、減ったボトルに日本仕様のボトルから洗浄せずに延々増し注ぎしていました。

で、羽田空港血天井事件

その昔、これと同じように瓶入りのUSデザインのケチャップボトルにリフィルしていたレストランが羽田空港にありました。 リフィルの過程で野生酵母(科学に遠い人が大好きな天然酵母)がボトルにコンタミし。。。

ご存知の通り酵母は実に活性の高い微生物で炭酸ガスをガンガン出す。

で、ケチャップ中で異常発酵が進みどんどん炭酸ガスを発生させ、、、、
ついにドカーン! キャップが吹き飛び、天井にケチャップが飛び散った。
これを羽田空港血天井事件と言います。 
レストランから苦情が来ましたが、瓶のバッチナンバーから再利用の疑いが濃厚だったので、「再充填禁止」と書いてあろうが! とご説明して納得していただきました。
羽田空港がまだ国内線専用だったころの大昔のお話。

こうしてみると、今、ハインツのUSラベルケチャップに国内で貼るステッカーには「再充填禁止」という文言入っていませんね。 こういうノウハウが廃れてしまうのを予防しようというのが最近のISO9001のトレンドなんですが、工場を持たなくなった食品会社は技術が弱体化するからねぇ。
ご愁傷さま。

脱サラで誰でもできてHACCPさえ導入されていない日本の外食産業も、こちらはこちらで恐ろしいねぇ。
タグ: 食品安全

2015/10/30

知恵無添加  食品安全/食品工業

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無添加味噌。
いったい何が無添加なんだかどこにも書いていない。
食品技術者の常識としては「エタノール無添加」なんだろうけど、消費者が読んでわかるのかね?
エタノールは味噌内の酵母や細菌の発酵を抑え、変質しないように添加されるものですが、熱処理などで殺菌したり、賞味期限短くして売り切ってしまったり と言うような方法をとってエタノールを使用しないで済むようにしたんでしょうけど。
エタノールは多くの微生物に有効性のある強力な殺菌剤ですから、使った方がいいと思うんだがなぁ。 「殺菌剤添加」って、そんなに聞こえが悪いかね?

ともあれ「無添加」だけでは食塩無添加やアミノ酸調味料無添加と勘違いされないかね?

どれどれと全国味噌工業協同組合連合会の公取基準を見てみると
http://zenmi.jp/miso_koutorikyo.html
何のことは無い「無添加」に関する規格基準が無い。。。

もうちょっと探してみるとこんなものが公正取引委員会から出されていましたよ。
http://www.pref.miyagi.jp/uploaded/attachment/7397.pdf
曰く、「消費者団体,関連事業者団体が『使っている原材料を表示し,使ってないものは表示しないというのが表示の基本であり,「無添加」表示は認めるべきでない。
「無添加」表示が認められると,添加物を使っていないものが安全であるとの誤認を助長することとなる。』と言っているので、
公取としては『意見を踏まえ,特定用語の使用基準からは,「無添加」を削除した上で,不当表示事項として,「大豆,穀類,食塩,種麹菌及び発酵菌以外の原材料又はキャリーオーバー若しくは加工助剤を使用したものについて,『無添加』の表示」を禁止することとした。」
そうです。

しかし、多くの加工品では『無添加』だけの表示は禁止されおり『保存料無添加』『化学調味料無添加』と、何が無添加なのか表示しなくてはいけないのですが、古典的味噌業界は役所が「こいつらに何言っても無理」と思っているのか「おらたち難しいことわかんね」と業界がとぼけているいるのか、実に曖昧。

こういう食品ごとに規格基準が違うのって本当に非関税障壁です。 TPPで関税が無くなってもこういう東洋の不思議基準でめったと輸入なんてできはしませんよ。

XYL曰く「無添加?危ないからやめよう」なんですがねぇ。
こちらはご参考まで
http://business.nikkeibp.co.jp/article/life/20110810/222041/?rt=nocnt
タグ: 食品安全

2014/7/24


いま、W(米合衆国)のOSIの中国子会社が賞味期限切れ原料で加工品を作った。 衛生状態が悪かったとさわがれております。
さっそくOSIがお詫びを出しています。
http://www.osigroup.com/husiShanghai.html
曰くTerrible thingについてお詫び申し上げます。 なんだが何がterribleだかは書いてない。

さて、日本のマスメディア(概ね文科系で生化学系Knowledgeは小学生レベルの人々)は「期限切れ期限切れ」と大騒ぎしておりますが、冷凍原料で消費期限があるとは思えず。 おそらく賞味期限切れでしょう。
賞味期限と消費期限の違い。 この表示方法が導入されたのは20世紀のことなのにいまだに区別がつかない人が多いというのは、日本の理科教育が馬鹿なのか、単にその人の脳味噌に電気的欠陥があるのかは不明ですがhi
農水省 厚労省の説明はこちら

これが、賞味期限切れを使ったというだけでしたら、何ら違法性はありません。
賞味期限内の原料を使って製造するという契約が顧客との間に有ったのなら、それは契約違反ですが食品衛生法違反ではない。
(ここいら辺の理解が無く、メディアは不二家という老舗を潰してしまいましたな。数年前。  馬鹿かと。  誤報の責任を取ってメディアが潰れた話は聴きませんがメーカーは一撃で潰れます。 )

賞味期限は、その冷凍肉をそのまま焼いて食う時にはやめとけ旨くないよ。 という意味でそれを原料にして他の製品(この場合はナゲット)にするぶんには新たな加工が入るわけで新たな製品になるので、メーカーが「不味くない」といえば、賞味期限は設定し直しできます。

というわけで、へたするとほぼ違法性のないHACCP上も問題のない事案を中国官営放送が取り上げて、それを孫引きした日本のメディアにおそれをなして、マクドナルドもファミリーマートも商品は終売にしたのかもしれません。

もっとも、FSSC22000的には問題あるかもね。 会社の許可なく潜入カメラが入っているということは食品防御ができていないとは言えます。

で、本題。 ニュースで「検疫で検査できるのは5%。全量は無理だし、非衛生な状況を抽出するのはむつかしい」と検疫所のコメントを出していましたね。

そこで、思ったのです。 なんだこれ。 公務員労組の策謀か?

厚生労働省はTPPが完全自由化されると、検疫業務が激減して仕事がなくなるので、そうならんよう「輸入食品はやばいよ、でも検疫官ががんばってるからね」キャンペーンを細々としてます。 確かに優秀な検疫官が居てあほのような不良輸入品をブロックしてくれていますが、全員ではない。

厚労省は検疫所の分析試験所を合理化して民間検査機関に委託し、余った検疫官を輸入現場での検疫業務に振り向けようとしています。 当然、週7日だし試験室のでのんびりの仕事ではない。 それが不満で、大キャンペーンの渡りに船のニュースだったのかもね。

2014/3/3

小売業の無責任  食品安全/食品工業

「賞味期限印字が見えにくい」とか、「原産国表示間違えた」とか、「健康に害のない微細な異物混入」とかで「もったいないコール」が出回っております。
各メーカーは途方もないコストを無駄に払っています。

これが販売方法をまちがえて、要冷蔵を常温で売ったとか人の健康生命にかかわることを起こしても流通各社はほぼリコールしません。
あの身内に甘い。だらしない体質は流通業の日本標準なんだろうかと思うことしばしばですが。

まぁこの棚も、そういう緊張感がない人々のやる不始末ですな。 メーカーがやったら社告もんだよ。

こちらは、オセアニアにあるドイツと言う国のビール。 南洋諸島をドイツが領有していたのは何年前かねぇ。 

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こちらはOZ(デンマーク王国)ブランドのサントリーが作る国産にもかかわらず「デンマーク産」ですと。

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「産地:デンマーク」と書いて「原産地」と書かないところは「ブランドの故郷です」という言い訳の確信犯かな。
本物のカールスベアを飲みたいと思っていたので「騙された感」有り有りでした。

きりがないねぇ。


2013/4/30

チョコレート菓子3点3様  話の種 ミニ

この連休は外に出ても渋滞ばかりなのでCSでも見るか。 ではツマミでも。 と近所のドラッグストアで古典的チョコレート菓子を買ってきました。 ミルキーウェーとキットカットとアルフォートは売り切れ。 

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で、この3品。 包装容器を眺めていて3点3様なのでネタにしました。
共通項はいずれも紙箱であるということですが、他は違うのよ。

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まず皆様が一番気にされる賞味期限印字は 上から
ポッキーが レーザー光線印字
DARSが インクジェット印字
クランチが ホットプリント

それぞれの印字装置の速度はレーザーがダントツ。 ホットプリント(熱転写)が昭和遺産ですね。
早い分、多くの情報が打てます。 つまり製造時間、製造ライン、バッチ記号などなど。

次が裏面のメッセージと機能。
ポッキーはファンシーな絵と箱がトートバッグのへりにのる切込み
DARSは、貧しいとされるカカオ生産地域への援助宣言
クランチはチョコレートレシピの紹介

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でした。  ところでこの3つの製品品質表示上の種別がひとつではありません。

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ポッキーはチョコレート菓子。その他はチョコレート。なのでした。 これらは製品中のチョコレート含量で決まります。

ところで、これを買ったドラッグストアの物流倉庫は温度管理がボロボロ。 DARSが溶けていました。 トップバリュー系ね。

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どうして小売りの人々は、こう商品管理技術が低いのか?


2013/2/16

安い が。  大道具小道具Gadjgets

ピクトグラムを上に持ってくるとそれぞれの機能が表示されるデスクトップ時計。
IKEAで1個 270円なり。
誤差を気にしない目的で温度計が欲しかったので5個購入。

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朝数分づつアラームをずらして鳴らして「3つ目がなったからTV消して靴履かなかきゃ」と言う感じでも使ってます。

さてこの会社、日本の製品安全関連法規無視が結構目に付きますが、今日も見つけました。 賞味期限表示の違反とアレルギー表示の違反。
そのうちに話のタネのネタに足しますかね。hi

検疫は何やってるんだ?

2013/1/8

食品表示について  更新履歴

加工食品といえば原材料表示やアレルギー表示、賞味期限表示などなどキリがない。
これを正確にやるための資格があるくらいで。

で、そんなネタを書きました 久しぶりの本家webの更新です。 こちらからどうぞ

中身は順次足していきます。 ネタには困らないからねぇhi

2011/12/29

今年はおしまい  お知らせ

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ガーリックポテトのパプリカソース和え。

イタ飯屋で出てきそうな味付けです。 美味しかった。

原料は品種名不明の「男爵」として売られている馬鈴薯(八百屋がイモの名前を知らないって、、、本当にスーパーマーケットの生鮮担当って、どういう仕事してるのか?)と、
缶詰のソース。

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賞味期限は
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昔の缶詰は内面ラッカーが丈夫で錫の黒変シミ一つないね。

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オイル漬けだったと云うのもあるでしょう。
日本語表記が添付されて無いから、PGJが販売承認しなかった缶詰をマーケティング担当が社員にばらまいた一部かも。
イタ飯屋で恭しく出てくる料理なんて、原料はこんなもんよ。

さて、まだある。

コーンスープ缶詰は加熱殺菌中に硫化物が発生しやすくて、ビード缶(このように缶胴に波型補強をした缶)ではビード部分でラッカーが割れてラッカー下の錫が黒変することが普通にあります。

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良い内面塗装ですなぁ。
 
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おなじみキャンベルスープ
 中埜酢店とキャンベルがJVやっていた頃の製品です。

こちらも古くて製造は1998年頃か?
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古い缶詰は脱錫(だっしゃく)していることも多いので、素人さんは真似をしないように。

では、皆さままた来年。

2011/3/5


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職場の掃除をしていたら避難袋が出てきまして、出てきたのは賞味期限切れの缶詰の山
すごい!片方は賞味期限が2006年に切れている。

で、話題は古さではなくて品名
2006年に切れている方はニューコンビーフ
2009年に切れている方はニューコンミート
PGJが肉屋だったころはコンビーフは牛肉で作る缶詰、馬肉を混ぜたらニューコンビーフと言うのが法的な区別でした。
で、今は馬が混じっているのにコンビーフは無かろう。ということでニューコンミートになったんですねぇ。

偽牛缶事件。 今も残る大手の多くがからんでいましたが、その名残の表示が数十年後にやっとなくなっていたんですねぇ。
PGJが肉屋辞めてから10年以上たっているんですなぁ。

2011/1/14

毎度ありがとうございます  ちょっと一言

2010年1月から12月のZL2PGJ.comのアクセス数 トップ20が出ました。

1位 ダイハツ コペン アルティメット2   17,542回
2位 芝生の植え方、育て方          12,208回
3位 異物混入クレーム            7,466回
4位 アウディA3スポーツバック3.2クワトロ Sトロニック 6,733回
5位 品質管理とは「お客様を殺さないこと」です 4,120回
6位 レゴランドへ行こう!            3,866回
7位 SW20とZZW30 2台のMR2            3,661回
8位 エージレスは正しく使おう          3,566回
9位 賞味期限の話                3,356回
10位 ストックホルムのバーサ号博物館       3,281回
11位 海外でも美味しい塩鮭をつくろう、食べよう。 2,770回
12位 安いハムの作り方              2,716回
13位 ネスプレッソ ラティシマ          2,396回
14位 ネスプレッソ 不味いコーヒーとはおさらば  2,121回
15位 ダホン ビテス               1,956回
16位 スーパーマーケット様 温度管理して!    1,855回
17位 ニュージーランド北島観光ガイド       1,826回
18位 PETボトル爆弾               1,811回
19位 ZL2PGJクルマ遍歴             1,796回
20位 臭い豚肉と体臭の意外な関係        1,707回

2位の芝生の育て方が1カ月平均1,000ヒットと言うの意外なんですよねぇ。

なにはともあれ、今年もよろしくです。



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