ZL2PGJはニュージーランドに住んでい「た」日本人のハムです。 

ニュージーランドと日本でのハムライフ、食生活、ガーデニングから、仕事の愚痴まで色々。 殆ど意味の無い事をズラズラと書いてあります。 
意味のあることはホームページを見てください。hi 
リンク>> ホームページ自己紹介ギズボーン地方の話 メールを送る「話の種」「食品工業の失敗学」過去の記事をすべて読む

2019/11/18

蕎麦食いに行こう  日本食べ歩き

この週末は、先週から預けているTTロードスターの
- タカタのエアバッグのリコール交換、
- カーオーディオのソフトウェアのサービスキャンペーン更新、
- 使い果たしたブレーキパッドの交換
が、結局完了せず。 
代車のQ5は重い走らん、用もないところで止まる、と最悪なので、2週連続で乗る気がせず。。 営業氏に今週は「何か小さいのにして」と頼んだら、ほぼ新車のA5 S line クアトロが来ました。 S3とか無いのかよ。。。 ですし、 「だから我が家の駐車スペースは狭いと言っておろうが!」ですが。 

クリックすると元のサイズで表示します

で、箱根で走ってみました。  ガソリン2リッターだけあって元気元気。 1.6tonもある車ですから185kW(252ps)くらい無いと見栄とハッタリで走らん号になってしまいますので良いバランスです。
先月の12ヶ月点検時の代車のA4-Avantの1.4リッターには途方に暮れました。1.4ton 110 kW (150 PS)。 ありえん。 
オートクルーズしているのに上り坂で失速って、どれだけ非力なんだか。
それに比べりゃ、A5はかなり元気です。
40タイヤですが接地感もあり下りコーナーに突っ込んでいっても後輪が一瞬跳ねるだけできれいに曲がってくれます。

クリックすると元のサイズで表示します

ただ、この力積を止めるにはブレーキの容量がまるで足りないのは私のTTと同じで、ちょっと走るとすぐブレーキパッドから煙モウモウです。 以前乗った代車のRS3も純正ブレーキがパワーに負けているので、基本的にアウディのブレーキパッドは超消耗品と思ったほうが良いです。
RS3などはサーキットでも無いのにベーパーロックするのには魂消ました。

ともあれA5-S-line 4人家族でお出かけが多い家族には適した車じゃないですか。
私も駐在勤務のカンパニーカーでなら乗ってもいいです。 

さて、この週末から箱根大涌谷園地の立ち入り規制が解除され、台風19号でボロボロとはいえ箱根も観光シーズンです。ススキはだいぶ見頃です。
一方 仙石原の紅葉はまだこんなもの。

クリックすると元のサイズで表示します

箱根は9時過ぎに切り上げて、そのあと思い立って蕎麦を食べに長野県伊那市(JCC0909)へでかけました。

クリックすると元のサイズで表示します
伊那食品工業の蕎麦屋 https://www.kantenpp.co.jp/garden/

クリックすると元のサイズで表示します
伊那食品の本社工場の園地はまさに紅葉の盛りでした。
クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

中央道諏訪湖塩尻辺りもお見事でした。

クリックすると元のサイズで表示します

で、甲府盆地まで帰ってきたら、例の如くで小仏トンネル100分
クリックすると元のサイズで表示します

双葉ジャンクションから中部横断道に逸れて、谷底間道を河口湖に抜け「ここからは自宅まで1時間半もかからん!」と思ったら、想定内のR246と東名高速が大渋滞は良いとして、いつもの県道抜け道が台風の影響で未だ閉鎖中。

あらー! という訳で、この日は朝晩箱根を縦断してしまいましたとさ。
箱根新道も渋滞でしたが地元民には影響なし hi

クリックすると元のサイズで表示します
という訳で、随分走りましたねぇ。

(この記事の写真はクリックしていただくとフルサイズをご覧いただけます)

2019/9/6

珍しく美味かった  日本食べ歩き

XYL曰く「この田舎では、うまいものは自分で作るしか無い!」のですが。
珍しく美味しいお店を見つけました。
中郡二宮町(JCG11006/A)。

クリックすると元のサイズで表示します
豚臭くなく、脂の乳化が上手く、うまい。
ピンクペッパーが要らないくらい上手に仕上がっています。

クリックすると元のサイズで表示します
かぼちゃのスープの具が秀逸 

クリックすると元のサイズで表示します

オージービーフと野菜が、また美味い。 

クレームブリュレは上手に糖が溶かしてあって秀逸。
クリックすると元のサイズで表示します
生地はN社かね。

トイレの蛇口はピカピカ。
クリックすると元のサイズで表示します

これで、エアコンの掃除と厨房の5Sができていたら完璧だね。

美味しゅうございました。

2019/9/4

クレマチスの丘  日本食べ歩き

8月の最終日曜日にクレマチスの丘でランチを摂りました。

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
昨今のバブルで予約が取りにくいプリマヴェーラ。 実に久しぶり。

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
オリーブオイルをガラス皿に入れるって 綺麗ですね。

クリックすると元のサイズで表示します
昨今流行りのサラダナス。

クリックすると元のサイズで表示します
イカのカルパッチョ 

クリックすると元のサイズで表示します
スイートコーンのスープ

クリックすると元のサイズで表示します
紅芋のパスタ。

クリックすると元のサイズで表示します
イカのパスタ

クリックすると元のサイズで表示します
またまた豚である。 麦で育てた豚。 餌臭くなく美味い。

クリックすると元のサイズで表示します
デザート2品
クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
コーヒーだけはいつもダメダメ。
ネスプレッソにすればいいのに。
https://www.nespresso.com/pro/jp/ja/pages/coffee-machines

クリックすると元のサイズで表示します

クレマチスの丘。
スルガ銀行大コケで、来年あるのかねぇ。

ともあれ美味しゅうございました。

2019/7/31

台風蕎麦  日本食べ歩き

今年は梅雨が長かったですね。
梅雨の間中TTが、やれブレーキだ、やれハブベアリングだと修理で使用不能であったので、しばらく乗っていませんでしたが、この週末も台風で。。
それなら!と台風の晴れ間をついて伊那谷へでかけてきました。

古物を見に行ったのですが良いものはありませんでしたので、気を取り直して定番のボタニカルアートを眺めにかんてんぱぱガーデンへ。

クリックすると元のサイズで表示します

嵐の前の静けさ。 お見事に晴れの長野県伊那地方。

   クリックすると元のサイズで表示します

こちらにボタニカルアートの常設展示がありまして。 四季ごとに入れ替えるので それが楽しみ。

我が家のダイニングルームの壁の絵は、そのコピーを毎月とっかえひっかえ。 今週から8月下旬まで馬鈴薯です。

クリックすると元のサイズで表示します

ミュージアムの前の庭園は花盛りです。

 クリックすると元のサイズで表示します


クリックすると元のサイズで表示します

ブルーベリーのシーズン

クリックすると元のサイズで表示します

もう、食べつくされてしまったでしょう
10粒ほど おいしくいただきました。

(アウディ Audi TT Roadter)クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

おひるは定番 蕎麦でした。


2019/5/6

イタ飯のエスプレッソハズレ率  日本食べ歩き

外食産業に携わっている者の常識の一つ。
イタリアンでまともなエスプレッソを出す店はない。
そもそもエスプレッソマシンを買ったらエスプレッソが作れると思っている段階で無理なのですが、イタ飯のシェフやオーナーは、そこいらへんがわかっておりません。

ネスプレッソマシンがなぜ欧州で爆発的に普及したのか? レストラン側がエスプレッソを作る大変さを知っていたから。 客がエスプレッソの良し悪しをわかっていたから変なものを出せないから。
ネスプレッソはそれをフルオートマチックで実現したから売れたわけです。

こちらB2B用のNespressoマシン



さて、本邦においてはまともなエスプレッソを出す店はほぼ無く。
200万とか300万の使えもしないマニュアルエスプレッソマシンを購入しても、使いこなせず汁粉のようなクレマのたたない風味のないエグいばかりのエスプレッソを出す店が大半。

クリックすると元のサイズで表示します

なぜか? バリスタの給料は安くないから。 機械はあるけど操作できる人が雇えないし、雇っても客が味がわからん。
というわけで本邦のイタ飯のエスプレッソは多くの場合ダメダメ。というわけ。

ネスプレッソユーザーが語る「外食でコーヒーを飲まなくなった」という、人口比にしたら少ない数の違いの分るお客さんだけが味の善し悪しがわかるだけなら、小さいカップに渋くて濃いコーヒーを出していればいいのよ。 hi

さて、本邦においてエスプレッソの最大供給業者はスターバックスさんですが、こちらも全自動機です。



スイスのThermoplan社が作っております。 
だから誰でも上手に作れます。 まぁ、あの豆の選択を良しとするかどうかは嗜好品ですのでねぇ。

あ、このクレマのないエスプレッソを出す足柄平野のイタ飯ですが、食べ物は美味しゅうございました。 

クリックすると元のサイズで表示します
ビールの継ぎ方 上手

   クリックすると元のサイズで表示します
    前菜は箸で食べる形式ですが、PGJは携帯カトラリーを持っておりまして。hi
     中世ヨーロッパか。

      クリックすると元のサイズで表示します
     ピザはグルタミン不足。 もう少しトマトが増えると良かったかも。
     それ以外はよろしかったです。 禁煙だしキャッシュレスだし。

コーヒーメーカーのBYOを受ける店ってないのかね?

2019/4/13

雅叙園  日本食べ歩き

本日はビジネスランチ
クリックすると元のサイズで表示します
ホタテ

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
ビーフフィレ

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
まぁ 建物代だね

2019/3/15

和食外食  日本食べ歩き

先週末は千葉市へおでかけ
PGJが千葉市民だったのは2005-2006年。 ZLからJAに引っ越してきたときだから、すでに大昔。

クリックすると元のサイズで表示します
19時にして人通りがない。
思えば2005-2006辺りはITバブルだったので景気良かったのね。
そごうの駐車場に入れるのに1時間待ちとかいう時代でした。

で、そごうのレストラン街で晩飯

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

XYLの手料理と大差ないが、彼女が楽できた分 良しとしましょう。

しかし そごう。。。
百貨店がスーパーマーケットに買われると、ここまで凋落するか?という荒れかたでした。
百貨店で便器壊れっぱなし汚れっぱなしとか、エレベータのボタン周り掃除していないとか
ありえんですから。

クリックすると元のサイズで表示します

     クリックすると元のサイズで表示します

コンビニに並んでいるものを百貨店で売って、売れるわけがない。 利益が出るわけがない。 7&i 頭悪すぎ。

2019/3/4

静岡市のNagafusa  日本食べ歩き

湯河原の梅園を堪能した後、ランチを。 と思っても、ともかく西湘、箱根足柄はお食事砂漠でありまして、数少ないお店も頻繁に行くとマンネリになるので、静岡県民であった時代に発掘したお店に行くことにしました。
静岡市(JCC1801)のNagafusa。 https://www.wine-nagafusa.com

クリックすると元のサイズで表示します

オバサマ方の女子会で駐車場が一杯で、このようなところに停める羽目になったのはじめてです。hi
「どーしておばさんは群れるとあんなに五月蝿いのだ?」とはXYL hi 

さて、前菜

クリックすると元のサイズで表示します
「牡蠣のキッシュは臭いのではと思ったけど、予想外に美味しかった」XYL評

クリックすると元のサイズで表示します
カブのスープは「カブくさいなァ」とPGJが言うと、XYL曰く「私のカブのスープは野菜のブイヨンをベースに牛乳を足して、更にピンクペッパーで香りをつけているからよ。 畏れ入ったか?」。 畏れ入ったよ。

PGJはメインを鶏にしました。 

クリックすると元のサイズで表示します
餌が良い鶏肉は臭みがなくてうまい。 

クリックすると元のサイズで表示します
で デザートとお茶でおしまい。

美味しゅうございました。

このあと富士山静岡空港FSZの近所へでかけたのは、次回に譲りましょう。


2018/11/22

湯河原2件  日本食べ歩き

クリックすると元のサイズで表示します
湯河原町(JCG18003B) に行ってきました。
朝は箱根でTTで外輪山モーターウェイを楽しみ、昼は湯河原。 田舎は良いねぇ。
湯河原はタヌキが見つけた温泉 らしい。
クリックすると元のサイズで表示します
XYLが「珍しく汚くないラーメン屋がある」と言うので行ってきました。
うーーむ。 魚油の酸化臭のする出汁は好みが別れるだろうね。 私は酸化脂肪臭は嫌いです。 お店はきれいでした。

その後は、新しくできた喫茶店へ。
クリックすると元のサイズで表示します
紅茶は美味しかった。 ケーキは大豆油脂がなぁ

クリックすると元のサイズで表示します

lクリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
建物はおしゃれですが、庭は予算不足でちょっとねぇ。

クリックすると元のサイズで表示します
窓を大きくとって庭を見せるようになっておりますが、窓が清掃不足。 製造計画書がないんだろう。 道具洗剤頻度などを指定しておかないとこんなもんです。

湯河原。 もっと頑張れ。
まぁ西湘はこんなもんですかね。


2018/10/25

食った飲んだ  日本食べ歩き

クリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示します

小田原駅前のライオン

まぁ小田原にはない文明的なサービス

食品衛生の観点で見た場合

まぁ大多数の西湘地域の食品産業は 死にに行くのか、三四郎 ですかね。

(個人の感想ですhi)

2018/10/15

今度はランチ  日本食べ歩き

この日曜日は午前中に雨が降っていたのでXYLと家の用事やら仕事の宿題やらやっておりましたが正午より少し前に、にわかに晴れたのでXYLと「箱根で飯でも食べよう」と目的地も決めず出発。
箱根新道を途中で降りて旧道の七曲りを登りながら、「あそこも駄目ここも駄目」と言いながら登っていきました。 実際、箱根で中流のサラリーマンにとってValue for moneyな宿や飲食店は実に少ないのです。 「いざという時はコンビニのお弁当を恩賜公園で食べよう」と云う結論が甘酒茶屋を通過する頃には出ていました。

甘酒茶屋の上のお玉が池の周りはこんな感じ。
台風2連発で池の水が歩道以上に溜まっていました。 

クリックすると元のサイズで表示します
後ろの山は二子山。 

ここで写真を撮っていたらXYLが「ラリックでも行くか。 今日は天気悪くて、すいてるだろう」

と云う訳でラリックミュージアム

クリックすると元のサイズで表示します
着いたら また曇。。。

クリックすると元のサイズで表示します
アントレ  XYLはかぼちゃのスープ

クリックすると元のサイズで表示します
XYLは秋田のポリュートリー

クリックすると元のサイズで表示します
PGJは箱根の豚

さらにデザートも付けて。。。
クリックすると元のサイズで表示します
XYLは無花果のタルト、PGJはアイスクリーム。 (カラギーナン多すぎ。。。)
クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

その昔、ここは食事をするにも入館料が必要で、こちら昔のチケット売り場。
今は食事は入館料が要らんので、便利に使っています。 総じて足柄上郡下郡のサービスレベルは良くないので、こちらの首都圏の並のサービスレベルに感動してしまったリします。 hi

この後、芦ノ湖スカイライン経由で帰宅しました。
芦ノ湖スカイラインは2曲を歌うんですよ。




2018/9/18

箱根で朝ごはん  日本食べ歩き

箱根のラリックミュージアムのカフェでは0900JSTから朝食が摂れます。
http://www.lalique-museum.com/caferestaurant/today/morning.html#move

クリックすると元のサイズで表示します

   クリックすると元のサイズで表示します
これで1300円だから そこらのホテルの朝食より安いのでそれなりに混んでいます。

      クリックすると元のサイズで表示します
お泊りデートの彼と彼女を見ながらXYL。 「若いもんは、お盛んだねぇ」「でも、あんなオンナで良いのか?」 とはXYLと異口同音。 
「馬鹿な女は可愛いの。男はみんなバカが好き。」(c)猫十字社

頑張れ青春諸君。 hi

2018/8/27

ナガフサ  日本食べ歩き

静岡駅南のナガフサへ

クリックすると元のサイズで表示します
アントレ

クリックすると元のサイズで表示します
冷製コーンスープ

       クリックすると元のサイズで表示します
        絶品スズキのポアレ

クリックすると元のサイズで表示します
バルサミコソースは定番なんだが静岡らしくわさびソースのほうが良かったのでは?

クリックすると元のサイズで表示します
デザート クレームブリュレはN社のプレミックス?かな?

うまかった

2018/8/6

見本と現実   日本食べ歩き

えー。 この週末、某激安ファミレスに入りました。
足柄地区は夜遅くに食事しようと思っても20時ラストオーダーのような地域なので、ファストフードかファミレスか? という難しい選択を強いられます。 そもそも店がないhi

で、入ったわけです。 

クリックすると元のサイズで表示します

       クリックすると元のサイズで表示します

のびてるわ、ぬるいは。 確かにコンビニ弁当並みのお値段でした。
よほどオペレーターが集まらないのでしょう、調理完了ベルは鳴りっぱなしでしたし。
さすがに「これでいい」と思う人が少ないようでガラガラでした。 XYLと「緊急避難先にすらならなかった。 このチェーンは次は絶対にない。」と確認させていただきました。 こちらも「お勤め先として行かなくてよかった。」某社です。 hi

日曜の晩はマシなファミレスを使いました。
盛り付けはともかく美味しかったですよ。 こうしてみるとソースとコメの撹拌が日光の手前ですね。 あらら。


     クリックすると元のサイズで表示します

2018/5/5

4年ぶりイルマーレ  日本食べ歩き

箱根外輪山西側に住んでいた頃は、記念日に小田原市(JCC1107)へ美味しいものを食べに出かけようとすると海席魚國か早川港のイルマーレか、というオプションしか無かったのですが、前者はすでに無く。 
という訳で後者へ。  
4年ばかり行っていませんでしたイルマーレ。 

クリックすると元のサイズで表示します
ほぼ、いつもこの席なんですな。

クリックすると元のサイズで表示します
アミューズはムギイカのフライと白魚。
クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します
定番のアントレ  

クリックすると元のサイズで表示します

お酒は木の樽で寝かせたシャルドネ。
もうちょっと入れていただいたほうが香りが立つんですが。
まるで赤ワイン用のグラスの様ですが樽で寝かせたシャルドネ用はこんなシェイプ。
詳しくはリーデルのサイトで御覧ください。
https://shop.riedel.co.jp/products/detail.php?product_id=431

      クリックすると元のサイズで表示します
       パプリカスープ 確かに美味しゅうございました。

      クリックすると元のサイズで表示します
       パスタ1

      クリックすると元のサイズで表示します
       パスタ2
       また、カラスミのパスタが出てきたらどうしよう、
       と思ったら流石に出なかった。 
       トリュフのパスタです。

クリックすると元のサイズで表示します
メインはキンメダイ。
青のりが美味しかった。

クリックすると元のサイズで表示します
デザートは秀逸だった。

クリックすると元のサイズで表示します


エスプレッソマシンはMFI系をお使いだそうですからチンバリかな。 シュガーテストをしてみたらクレマが砂糖を支えられたのは5秒未満。 エスプレッソとしてはイマイチだねぇ。
味ばかり濃くてクレマが立たないのは抽出時間が長すぎるせいなんですが。

クリックすると元のサイズで表示します
50席未満のイタリアンレストランにはNespresso ZN-100の方が向いているし食事する人の満足度も高められるもんです。

小規模HORECAではカプセルコーヒーを使ったほうが高品質な珈琲を安定して提供できるし、デカフェの提供もできるからなんです。

そもそも、腕の良いバリスタを雇える余裕のあるレストランは少ないし、そもそも日本にはなかなか良いバリスタが居ない。
 
という訳で 結局、多くのイタメシ屋さんは。
- 使いこなせないユラやチンバリのマニュアル機を導入して悪戦苦闘している少数派(使いこなせてないから旨くない)。
あるいは
- グラインダー付きオート機を導入して、軽いルンゴを飲みたい客と、しっかりしたエスプレッソを飲みたい客、ミルクレシピを飲みたい客に、全て同じ珈琲豆で出しているか。 (ほとんどのミル付き全自動機はコーヒー豆の切り替えができない。)
の、どっちか。
焙煎したコーヒー豆はマッハのように酸化していくので、毎日焙煎したての珈琲を1Kg届けてもらえるようなカフェでもない限り、美味しい珈琲をバラエティを揃えて提供しようと考えても、ほぼ無理。
解決策は食品保蔵学を学んでから珈琲の勉強をなさることだけど、イタリアンレストランの厨房の皆様にそんな時間はないので、答えはほぼNespressoしかない。 
我が国ではZNかAGしか手がないねぇ。
https://www.nespresso.com/pro/jp/ja/pages/coffee-machines

illy、、、  我友Alessandroには良いマシンを開発してもらいたい。 hi

さて、記念日にはちょこちょこ使ってきた早川漁港イルマーレさんですが、4年ぶりだったのは「あそこはメニューがマンネリ」という夫婦の感想だったからなのですが、、、過去の記事を見てみると、そうでもない。
http://sky.ap.teacup.com/applet/zl2pgj/msgsearch?0str=%82%A0&skey=%83C%83%8B%83%7D%81%5B%83%8C&x=0&y=0&inside=1
素材が魚ばかりなので目先を変えにくい、食べる側の印象が変わりにくいというのもあるのでしょうか?

XYL曰く「久しぶりに他人に旨いものを作って貰って食べた」。
ともあれ、美味しゅうございました。 景気浮揚もあって3諭吉では足りない。 ま、年に一度さ。

ごちそうさまでした。




teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ