2019/9/6
珍しく美味かった 日本食べ歩き
XYL曰く「この田舎では、うまいものは自分で作るしか無い！」のですが。
珍しく美味しいお店を見つけました。
中郡二宮町（JCG11006/A）。
豚臭くなく、脂の乳化が上手く、うまい。
ピンクペッパーが要らないくらい上手に仕上がっています。
かぼちゃのスープの具が秀逸
オージービーフと野菜が、また美味い。
クレームブリュレは上手に糖が溶かしてあって秀逸。
生地はN社かね。
トイレの蛇口はピカピカ。
これで、エアコンの掃除と厨房の5Sができていたら完璧だね。
美味しゅうございました。
珍しく美味しいお店を見つけました。
中郡二宮町（JCG11006/A）。
豚臭くなく、脂の乳化が上手く、うまい。
ピンクペッパーが要らないくらい上手に仕上がっています。
かぼちゃのスープの具が秀逸
オージービーフと野菜が、また美味い。
クレームブリュレは上手に糖が溶かしてあって秀逸。
生地はN社かね。
トイレの蛇口はピカピカ。
これで、エアコンの掃除と厨房の5Sができていたら完璧だね。
美味しゅうございました。
2019/9/4
クレマチスの丘 日本食べ歩き
8月の最終日曜日にクレマチスの丘でランチを摂りました。
昨今のバブルで予約が取りにくいプリマヴェーラ。 実に久しぶり。
スルガ銀行大コケで、来年あるのかねぇ。
ともあれ美味しゅうございました。
昨今のバブルで予約が取りにくいプリマヴェーラ。 実に久しぶり。
オリーブオイルをガラス皿に入れるって 綺麗ですね。
昨今流行りのサラダナス。
イカのカルパッチョ
スイートコーンのスープ
紅芋のパスタ。
イカのパスタ
またまた豚である。 麦で育てた豚。 餌臭くなく美味い。
デザート2品
コーヒーだけはいつもダメダメ。
ネスプレッソにすればいいのに。
https://www.nespresso.com/pro/jp/ja/pages/coffee-machines
スルガ銀行大コケで、来年あるのかねぇ。
ともあれ美味しゅうございました。
2019/7/31
台風蕎麦 日本食べ歩き
今年は梅雨が長かったですね。
梅雨の間中TTが、やれブレーキだ、やれハブベアリングだと修理で使用不能であったので、しばらく乗っていませんでしたが、この週末も台風で。。
それなら！と台風の晴れ間をついて伊那谷へでかけてきました。
古物を見に行ったのですが良いものはありませんでしたので、気を取り直して定番のボタニカルアートを眺めにかんてんぱぱガーデンへ。
嵐の前の静けさ。 お見事に晴れの長野県伊那地方。
こちらにボタニカルアートの常設展示がありまして。 四季ごとに入れ替えるので それが楽しみ。
我が家のダイニングルームの壁の絵は、そのコピーを毎月とっかえひっかえ。 今週から８月下旬まで馬鈴薯です。
ミュージアムの前の庭園は花盛りです。
梅雨の間中TTが、やれブレーキだ、やれハブベアリングだと修理で使用不能であったので、しばらく乗っていませんでしたが、この週末も台風で。。
それなら！と台風の晴れ間をついて伊那谷へでかけてきました。
古物を見に行ったのですが良いものはありませんでしたので、気を取り直して定番のボタニカルアートを眺めにかんてんぱぱガーデンへ。
嵐の前の静けさ。 お見事に晴れの長野県伊那地方。
こちらにボタニカルアートの常設展示がありまして。 四季ごとに入れ替えるので それが楽しみ。
我が家のダイニングルームの壁の絵は、そのコピーを毎月とっかえひっかえ。 今週から８月下旬まで馬鈴薯です。
ミュージアムの前の庭園は花盛りです。
ブルーベリーのシーズン
もう、食べつくされてしまったでしょう
10粒ほど おいしくいただきました。
（アウディ Audi TT Roadter）
おひるは定番 蕎麦でした。
2019/5/6
イタ飯のエスプレッソハズレ率 日本食べ歩き
外食産業に携わっている者の常識の一つ。
イタリアンでまともなエスプレッソを出す店はない。
そもそもエスプレッソマシンを買ったらエスプレッソが作れると思っている段階で無理なのですが、イタ飯のシェフやオーナーは、そこいらへんがわかっておりません。
ネスプレッソマシンがなぜ欧州で爆発的に普及したのか？ レストラン側がエスプレッソを作る大変さを知っていたから。 客がエスプレッソの良し悪しをわかっていたから変なものを出せないから。
ネスプレッソはそれをフルオートマチックで実現したから売れたわけです。
こちらB2B用のNespressoマシン
さて、本邦においてはまともなエスプレッソを出す店はほぼ無く。
200万とか300万の使えもしないマニュアルエスプレッソマシンを購入しても、使いこなせず汁粉のようなクレマのたたない風味のないエグいばかりのエスプレッソを出す店が大半。
なぜか？ バリスタの給料は安くないから。 機械はあるけど操作できる人が雇えないし、雇っても客が味がわからん。
というわけで本邦のイタ飯のエスプレッソは多くの場合ダメダメ。というわけ。
ネスプレッソユーザーが語る「外食でコーヒーを飲まなくなった」という、人口比にしたら少ない数の違いの分るお客さんだけが味の善し悪しがわかるだけなら、小さいカップに渋くて濃いコーヒーを出していればいいのよ。 hi
さて、本邦においてエスプレッソの最大供給業者はスターバックスさんですが、こちらも全自動機です。
スイスのThermoplan社が作っております。
だから誰でも上手に作れます。 まぁ、あの豆の選択を良しとするかどうかは嗜好品ですのでねぇ。
あ、このクレマのないエスプレッソを出す足柄平野のイタ飯ですが、食べ物は美味しゅうございました。
ビールの継ぎ方 上手
前菜は箸で食べる形式ですが、PGJは携帯カトラリーを持っておりまして。hi
中世ヨーロッパか。
ピザはグルタミン不足。 もう少しトマトが増えると良かったかも。
それ以外はよろしかったです。 禁煙だしキャッシュレスだし。
コーヒーメーカーのBYOを受ける店ってないのかね？
イタリアンでまともなエスプレッソを出す店はない。
そもそもエスプレッソマシンを買ったらエスプレッソが作れると思っている段階で無理なのですが、イタ飯のシェフやオーナーは、そこいらへんがわかっておりません。
ネスプレッソマシンがなぜ欧州で爆発的に普及したのか？ レストラン側がエスプレッソを作る大変さを知っていたから。 客がエスプレッソの良し悪しをわかっていたから変なものを出せないから。
ネスプレッソはそれをフルオートマチックで実現したから売れたわけです。
こちらB2B用のNespressoマシン
さて、本邦においてはまともなエスプレッソを出す店はほぼ無く。
200万とか300万の使えもしないマニュアルエスプレッソマシンを購入しても、使いこなせず汁粉のようなクレマのたたない風味のないエグいばかりのエスプレッソを出す店が大半。
なぜか？ バリスタの給料は安くないから。 機械はあるけど操作できる人が雇えないし、雇っても客が味がわからん。
というわけで本邦のイタ飯のエスプレッソは多くの場合ダメダメ。というわけ。
ネスプレッソユーザーが語る「外食でコーヒーを飲まなくなった」という、人口比にしたら少ない数の違いの分るお客さんだけが味の善し悪しがわかるだけなら、小さいカップに渋くて濃いコーヒーを出していればいいのよ。 hi
さて、本邦においてエスプレッソの最大供給業者はスターバックスさんですが、こちらも全自動機です。
スイスのThermoplan社が作っております。
だから誰でも上手に作れます。 まぁ、あの豆の選択を良しとするかどうかは嗜好品ですのでねぇ。
あ、このクレマのないエスプレッソを出す足柄平野のイタ飯ですが、食べ物は美味しゅうございました。
ビールの継ぎ方 上手
前菜は箸で食べる形式ですが、PGJは携帯カトラリーを持っておりまして。hi
中世ヨーロッパか。
ピザはグルタミン不足。 もう少しトマトが増えると良かったかも。
それ以外はよろしかったです。 禁煙だしキャッシュレスだし。
コーヒーメーカーのBYOを受ける店ってないのかね？
2019/4/13
雅叙園 日本食べ歩き
本日はビジネスランチ
ホタテ
ビーフフィレ
まぁ 建物代だね
ホタテ
ビーフフィレ
まぁ 建物代だね
2019/3/15
和食外食 日本食べ歩き
先週末は千葉市へおでかけ
PGJが千葉市民だったのは2005-2006年。 ZLからJAに引っ越してきたときだから、すでに大昔。
19時にして人通りがない。
思えば2005-2006辺りはITバブルだったので景気良かったのね。
そごうの駐車場に入れるのに1時間待ちとかいう時代でした。
で、そごうのレストラン街で晩飯
XYLの手料理と大差ないが、彼女が楽できた分 良しとしましょう。
しかし そごう。。。
百貨店がスーパーマーケットに買われると、ここまで凋落するか？という荒れかたでした。
百貨店で便器壊れっぱなし汚れっぱなしとか、エレベータのボタン周り掃除していないとか
ありえんですから。
コンビニに並んでいるものを百貨店で売って、売れるわけがない。 利益が出るわけがない。 7&i 頭悪すぎ。
PGJが千葉市民だったのは2005-2006年。 ZLからJAに引っ越してきたときだから、すでに大昔。
19時にして人通りがない。
思えば2005-2006辺りはITバブルだったので景気良かったのね。
そごうの駐車場に入れるのに1時間待ちとかいう時代でした。
で、そごうのレストラン街で晩飯
XYLの手料理と大差ないが、彼女が楽できた分 良しとしましょう。
しかし そごう。。。
百貨店がスーパーマーケットに買われると、ここまで凋落するか？という荒れかたでした。
百貨店で便器壊れっぱなし汚れっぱなしとか、エレベータのボタン周り掃除していないとか
ありえんですから。
コンビニに並んでいるものを百貨店で売って、売れるわけがない。 利益が出るわけがない。 7&i 頭悪すぎ。
2019/3/4
静岡市のNagafusa 日本食べ歩き
湯河原の梅園を堪能した後、ランチを。 と思っても、ともかく西湘、箱根足柄はお食事砂漠でありまして、数少ないお店も頻繁に行くとマンネリになるので、静岡県民であった時代に発掘したお店に行くことにしました。
静岡市（JCC1801）のNagafusa。 https://www.wine-nagafusa.com
オバサマ方の女子会で駐車場が一杯で、このようなところに停める羽目になったのはじめてです。hi
「どーしておばさんは群れるとあんなに五月蝿いのだ？」とはXYL hi
さて、前菜
「牡蠣のキッシュは臭いのではと思ったけど、予想外に美味しかった」XYL評
カブのスープは「カブくさいなァ」とPGJが言うと、XYL曰く「私のカブのスープは野菜のブイヨンをベースに牛乳を足して、更にピンクペッパーで香りをつけているからよ。 畏れ入ったか？」。 畏れ入ったよ。
PGJはメインを鶏にしました。
餌が良い鶏肉は臭みがなくてうまい。
で デザートとお茶でおしまい。
美味しゅうございました。
このあと富士山静岡空港FSZの近所へでかけたのは、次回に譲りましょう。
静岡市（JCC1801）のNagafusa。 https://www.wine-nagafusa.com
オバサマ方の女子会で駐車場が一杯で、このようなところに停める羽目になったのはじめてです。hi
「どーしておばさんは群れるとあんなに五月蝿いのだ？」とはXYL hi
さて、前菜
「牡蠣のキッシュは臭いのではと思ったけど、予想外に美味しかった」XYL評
カブのスープは「カブくさいなァ」とPGJが言うと、XYL曰く「私のカブのスープは野菜のブイヨンをベースに牛乳を足して、更にピンクペッパーで香りをつけているからよ。 畏れ入ったか？」。 畏れ入ったよ。
PGJはメインを鶏にしました。
餌が良い鶏肉は臭みがなくてうまい。
で デザートとお茶でおしまい。
美味しゅうございました。
このあと富士山静岡空港FSZの近所へでかけたのは、次回に譲りましょう。
2018/11/22
湯河原2件 日本食べ歩き
湯河原町(JCG18003B) に行ってきました。
朝は箱根でTTで外輪山モーターウェイを楽しみ、昼は湯河原。 田舎は良いねぇ。
湯河原はタヌキが見つけた温泉 らしい。
XYLが「珍しく汚くないラーメン屋がある」と言うので行ってきました。
うーーむ。 魚油の酸化臭のする出汁は好みが別れるだろうね。 私は酸化脂肪臭は嫌いです。 お店はきれいでした。
その後は、新しくできた喫茶店へ。
紅茶は美味しかった。 ケーキは大豆油脂がなぁ
l
建物はおしゃれですが、庭は予算不足でちょっとねぇ。
窓を大きくとって庭を見せるようになっておりますが、窓が清掃不足。 製造計画書がないんだろう。 道具洗剤頻度などを指定しておかないとこんなもんです。
湯河原。 もっと頑張れ。
まぁ西湘はこんなもんですかね。
2018/10/25
食った飲んだ 日本食べ歩き
小田原駅前のライオン
まぁ小田原にはない文明的なサービス
食品衛生の観点で見た場合
まぁ大多数の西湘地域の食品産業は 死にに行くのか、三四郎 ですかね。
（個人の感想ですhi）
2018/10/15
今度はランチ 日本食べ歩き
この日曜日は午前中に雨が降っていたのでXYLと家の用事やら仕事の宿題やらやっておりましたが正午より少し前に、にわかに晴れたのでXYLと「箱根で飯でも食べよう」と目的地も決めず出発。
箱根新道を途中で降りて旧道の七曲りを登りながら、「あそこも駄目ここも駄目」と言いながら登っていきました。 実際、箱根で中流のサラリーマンにとってValue for moneyな宿や飲食店は実に少ないのです。 「いざという時はコンビニのお弁当を恩賜公園で食べよう」と云う結論が甘酒茶屋を通過する頃には出ていました。
甘酒茶屋の上のお玉が池の周りはこんな感じ。
台風2連発で池の水が歩道以上に溜まっていました。
後ろの山は二子山。
ここで写真を撮っていたらXYLが「ラリックでも行くか。 今日は天気悪くて、すいてるだろう」
と云う訳でラリックミュージアム
着いたら また曇。。。
今は食事は入館料が要らんので、便利に使っています。 総じて足柄上郡下郡のサービスレベルは良くないので、こちらの首都圏の並のサービスレベルに感動してしまったリします。 hi
この後、芦ノ湖スカイライン経由で帰宅しました。
芦ノ湖スカイラインは2曲を歌うんですよ。
箱根新道を途中で降りて旧道の七曲りを登りながら、「あそこも駄目ここも駄目」と言いながら登っていきました。 実際、箱根で中流のサラリーマンにとってValue for moneyな宿や飲食店は実に少ないのです。 「いざという時はコンビニのお弁当を恩賜公園で食べよう」と云う結論が甘酒茶屋を通過する頃には出ていました。
甘酒茶屋の上のお玉が池の周りはこんな感じ。
台風2連発で池の水が歩道以上に溜まっていました。
後ろの山は二子山。
ここで写真を撮っていたらXYLが「ラリックでも行くか。 今日は天気悪くて、すいてるだろう」
と云う訳でラリックミュージアム
着いたら また曇。。。
アントレ XYLはかぼちゃのスープ
XYLは秋田のポリュートリー
PGJは箱根の豚
さらにデザートも付けて。。。
XYLは無花果のタルト、PGJはアイスクリーム。 （カラギーナン多すぎ。。。）
今は食事は入館料が要らんので、便利に使っています。 総じて足柄上郡下郡のサービスレベルは良くないので、こちらの首都圏の並のサービスレベルに感動してしまったリします。 hi
この後、芦ノ湖スカイライン経由で帰宅しました。
芦ノ湖スカイラインは2曲を歌うんですよ。
2018/9/18
箱根で朝ごはん 日本食べ歩き
箱根のラリックミュージアムのカフェでは0900JSTから朝食が摂れます。
http://www.lalique-museum.com/caferestaurant/today/morning.html#move
これで1300円だから そこらのホテルの朝食より安いのでそれなりに混んでいます。
お泊りデートの彼と彼女を見ながらXYL。 「若いもんは、お盛んだねぇ」「でも、あんなオンナで良いのか？」 とはXYLと異口同音。
「馬鹿な女は可愛いの。男はみんなバカが好き。」(c)猫十字社
頑張れ青春諸君。 hi
http://www.lalique-museum.com/caferestaurant/today/morning.html#move
これで1300円だから そこらのホテルの朝食より安いのでそれなりに混んでいます。
お泊りデートの彼と彼女を見ながらXYL。 「若いもんは、お盛んだねぇ」「でも、あんなオンナで良いのか？」 とはXYLと異口同音。
「馬鹿な女は可愛いの。男はみんなバカが好き。」(c)猫十字社
頑張れ青春諸君。 hi
2018/8/27
ナガフサ 日本食べ歩き
静岡駅南のナガフサへ
アントレ
冷製コーンスープ
絶品スズキのポアレ
バルサミコソースは定番なんだが静岡らしくわさびソースのほうが良かったのでは？
デザート クレームブリュレはN社のプレミックス？かな？
うまかった
アントレ
冷製コーンスープ
絶品スズキのポアレ
バルサミコソースは定番なんだが静岡らしくわさびソースのほうが良かったのでは？
デザート クレームブリュレはN社のプレミックス？かな？
うまかった
2018/8/6
見本と現実 日本食べ歩き
えー。 この週末、某激安ファミレスに入りました。
足柄地区は夜遅くに食事しようと思っても20時ラストオーダーのような地域なので、ファストフードかファミレスか？ という難しい選択を強いられます。 そもそも店がないhi
で、入ったわけです。
のびてるわ、ぬるいは。 確かにコンビニ弁当並みのお値段でした。
よほどオペレーターが集まらないのでしょう、調理完了ベルは鳴りっぱなしでしたし。
さすがに「これでいい」と思う人が少ないようでガラガラでした。 XYLと「緊急避難先にすらならなかった。 このチェーンは次は絶対にない。」と確認させていただきました。 こちらも「お勤め先として行かなくてよかった。」某社です。 hi
日曜の晩はマシなファミレスを使いました。
盛り付けはともかく美味しかったですよ。 こうしてみるとソースとコメの撹拌が日光の手前ですね。 あらら。
足柄地区は夜遅くに食事しようと思っても20時ラストオーダーのような地域なので、ファストフードかファミレスか？ という難しい選択を強いられます。 そもそも店がないhi
で、入ったわけです。
のびてるわ、ぬるいは。 確かにコンビニ弁当並みのお値段でした。
よほどオペレーターが集まらないのでしょう、調理完了ベルは鳴りっぱなしでしたし。
さすがに「これでいい」と思う人が少ないようでガラガラでした。 XYLと「緊急避難先にすらならなかった。 このチェーンは次は絶対にない。」と確認させていただきました。 こちらも「お勤め先として行かなくてよかった。」某社です。 hi
日曜の晩はマシなファミレスを使いました。
盛り付けはともかく美味しかったですよ。 こうしてみるとソースとコメの撹拌が日光の手前ですね。 あらら。
2018/5/5
4年ぶりイルマーレ 日本食べ歩き
箱根外輪山西側に住んでいた頃は、記念日に小田原市（JCC1107）へ美味しいものを食べに出かけようとすると海席魚國か早川港のイルマーレか、というオプションしか無かったのですが、前者はすでに無く。
という訳で後者へ。
4年ばかり行っていませんでしたイルマーレ。
ほぼ、いつもこの席なんですな。
アミューズはムギイカのフライと白魚。
定番のアントレ
お酒は木の樽で寝かせたシャルドネ。
もうちょっと入れていただいたほうが香りが立つんですが。
まるで赤ワイン用のグラスの様ですが樽で寝かせたシャルドネ用はこんなシェイプ。
詳しくはリーデルのサイトで御覧ください。
https://shop.riedel.co.jp/products/detail.php?product_id=431
パプリカスープ 確かに美味しゅうございました。
パスタ１
パスタ２
また、カラスミのパスタが出てきたらどうしよう、
と思ったら流石に出なかった。
トリュフのパスタです。
メインはキンメダイ。
青のりが美味しかった。
デザートは秀逸だった。
エスプレッソマシンはMFI系をお使いだそうですからチンバリかな。 シュガーテストをしてみたらクレマが砂糖を支えられたのは５秒未満。 エスプレッソとしてはイマイチだねぇ。
味ばかり濃くてクレマが立たないのは抽出時間が長すぎるせいなんですが。
50席未満のイタリアンレストランにはNespresso ZN-100の方が向いているし食事する人の満足度も高められるもんです。
小規模HORECAではカプセルコーヒーを使ったほうが高品質な珈琲を安定して提供できるし、デカフェの提供もできるからなんです。
そもそも、腕の良いバリスタを雇える余裕のあるレストランは少ないし、そもそも日本にはなかなか良いバリスタが居ない。
という訳で 結局、多くのイタメシ屋さんは。
- 使いこなせないユラやチンバリのマニュアル機を導入して悪戦苦闘している少数派（使いこなせてないから旨くない）。
あるいは
- グラインダー付きオート機を導入して、軽いルンゴを飲みたい客と、しっかりしたエスプレッソを飲みたい客、ミルクレシピを飲みたい客に、全て同じ珈琲豆で出しているか。 （ほとんどのミル付き全自動機はコーヒー豆の切り替えができない。）
の、どっちか。
焙煎したコーヒー豆はマッハのように酸化していくので、毎日焙煎したての珈琲を１Kg届けてもらえるようなカフェでもない限り、美味しい珈琲をバラエティを揃えて提供しようと考えても、ほぼ無理。
解決策は食品保蔵学を学んでから珈琲の勉強をなさることだけど、イタリアンレストランの厨房の皆様にそんな時間はないので、答えはほぼNespressoしかない。
我が国ではZNかAGしか手がないねぇ。
https://www.nespresso.com/pro/jp/ja/pages/coffee-machines
illy、、、 我友Alessandroには良いマシンを開発してもらいたい。 hi
さて、記念日にはちょこちょこ使ってきた早川漁港イルマーレさんですが、4年ぶりだったのは「あそこはメニューがマンネリ」という夫婦の感想だったからなのですが、、、過去の記事を見てみると、そうでもない。
http://sky.ap.teacup.com/applet/zl2pgj/msgsearch?0str=%82%A0&skey=%83C%83%8B%83%7D%81%5B%83%8C&x=0&y=0&inside=1
素材が魚ばかりなので目先を変えにくい、食べる側の印象が変わりにくいというのもあるのでしょうか？
XYL曰く「久しぶりに他人に旨いものを作って貰って食べた」。
ともあれ、美味しゅうございました。 景気浮揚もあって3諭吉では足りない。 ま、年に一度さ。
ごちそうさまでした。
という訳で後者へ。
4年ばかり行っていませんでしたイルマーレ。
ほぼ、いつもこの席なんですな。
アミューズはムギイカのフライと白魚。
定番のアントレ
お酒は木の樽で寝かせたシャルドネ。
もうちょっと入れていただいたほうが香りが立つんですが。
まるで赤ワイン用のグラスの様ですが樽で寝かせたシャルドネ用はこんなシェイプ。
詳しくはリーデルのサイトで御覧ください。
https://shop.riedel.co.jp/products/detail.php?product_id=431
パプリカスープ 確かに美味しゅうございました。
パスタ１
パスタ２
また、カラスミのパスタが出てきたらどうしよう、
と思ったら流石に出なかった。
トリュフのパスタです。
メインはキンメダイ。
青のりが美味しかった。
デザートは秀逸だった。
エスプレッソマシンはMFI系をお使いだそうですからチンバリかな。 シュガーテストをしてみたらクレマが砂糖を支えられたのは５秒未満。 エスプレッソとしてはイマイチだねぇ。
味ばかり濃くてクレマが立たないのは抽出時間が長すぎるせいなんですが。
50席未満のイタリアンレストランにはNespresso ZN-100の方が向いているし食事する人の満足度も高められるもんです。
小規模HORECAではカプセルコーヒーを使ったほうが高品質な珈琲を安定して提供できるし、デカフェの提供もできるからなんです。
そもそも、腕の良いバリスタを雇える余裕のあるレストランは少ないし、そもそも日本にはなかなか良いバリスタが居ない。
という訳で 結局、多くのイタメシ屋さんは。
- 使いこなせないユラやチンバリのマニュアル機を導入して悪戦苦闘している少数派（使いこなせてないから旨くない）。
あるいは
- グラインダー付きオート機を導入して、軽いルンゴを飲みたい客と、しっかりしたエスプレッソを飲みたい客、ミルクレシピを飲みたい客に、全て同じ珈琲豆で出しているか。 （ほとんどのミル付き全自動機はコーヒー豆の切り替えができない。）
の、どっちか。
焙煎したコーヒー豆はマッハのように酸化していくので、毎日焙煎したての珈琲を１Kg届けてもらえるようなカフェでもない限り、美味しい珈琲をバラエティを揃えて提供しようと考えても、ほぼ無理。
解決策は食品保蔵学を学んでから珈琲の勉強をなさることだけど、イタリアンレストランの厨房の皆様にそんな時間はないので、答えはほぼNespressoしかない。
我が国ではZNかAGしか手がないねぇ。
https://www.nespresso.com/pro/jp/ja/pages/coffee-machines
illy、、、 我友Alessandroには良いマシンを開発してもらいたい。 hi
さて、記念日にはちょこちょこ使ってきた早川漁港イルマーレさんですが、4年ぶりだったのは「あそこはメニューがマンネリ」という夫婦の感想だったからなのですが、、、過去の記事を見てみると、そうでもない。
http://sky.ap.teacup.com/applet/zl2pgj/msgsearch?0str=%82%A0&skey=%83C%83%8B%83%7D%81%5B%83%8C&x=0&y=0&inside=1
素材が魚ばかりなので目先を変えにくい、食べる側の印象が変わりにくいというのもあるのでしょうか？
XYL曰く「久しぶりに他人に旨いものを作って貰って食べた」。
ともあれ、美味しゅうございました。 景気浮揚もあって3諭吉では足りない。 ま、年に一度さ。
ごちそうさまでした。
2018/5/1
怒りのパワー 日本食べ歩き
XYLの作った昨日の晩ごはん
こちら、XYLの怒りの衝動の原因になった足柄上郡松田町の定食。 このジャンクで1600円 hi
昨日の残りのジャー臭い飯に、これまた昨日の残りのしなしなの刺し身。
山の中の町の魚は、やはりダメダメです。 一見さん専門の店なんだろうね。 リピーターは狙わない。 確かにハイキング客の多い駅です。
PGJの地雷食堂マップが更新されました。 hi
赤いのは皆、地雷クラス。 All or some or one of
- 食品衛生的に馬鹿者
- 接客サービスがカス
- 値段が暴利
- 味付けを学べよ
- 掃除したら？
- 臭い
ですな。
当然詳細は非公開でございますよ。 おほほ。
こちら、XYLの怒りの衝動の原因になった足柄上郡松田町の定食。 このジャンクで1600円 hi
昨日の残りのジャー臭い飯に、これまた昨日の残りのしなしなの刺し身。
山の中の町の魚は、やはりダメダメです。 一見さん専門の店なんだろうね。 リピーターは狙わない。 確かにハイキング客の多い駅です。
PGJの地雷食堂マップが更新されました。 hi
赤いのは皆、地雷クラス。 All or some or one of
- 食品衛生的に馬鹿者
- 接客サービスがカス
- 値段が暴利
- 味付けを学べよ
- 掃除したら？
- 臭い
ですな。
当然詳細は非公開でございますよ。 おほほ。