JA/ZL2PGJの日々の閑話

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2017/7/24

ご近所さんが家庭菜園で馬鈴薯を育てたそうで分けていただきました。
きちんと暗所で保管してあるイモって久しぶりに食べたねぇ。
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馬鈴薯にスポットライトを浴びせて毒化させて売っている小売店ばかりの日本では、安全でうまいイモを食べようと思ったら、良質な馬鈴薯生産者から分けてもらうか自分で作るかなのですが。

　　　日本の小売業での一例>>>>
　　　　　　食ったら当たりますよ。

まさか近所で上手にイモを生産保管している人がいるとは思わなかった。

で、頂いた馬鈴薯でXYLがヴィシソワーズを作った。
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品種不明ですが妙にイモの香りが強くて美味しい。
ヴィシソワーズと言えば、これを缶詰で作ったのが以前の勤め先。　冷やして飲むスープなのに一晩冷蔵庫で冷やすとゼリー化して缶から出てこない。
当然消費者苦情の山。
「料理を缶に詰めて殺菌したら新製品の出来上がり！」と思っているような開発部隊のいる会社のQAは苦労が絶えなかったねぇ。　「殺菌によるアミノ酸の減衰を補正する調整曲線」すら考えたこと無い製品開発の人々でした。

おかげでPGJは失敗例の山で沢山勉強させていただきました。hi　

メインはANZCOのラムでした。　金城さんまだ社長なんだなぁ。

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お酒は　戴き物で。

　　

あー　幸せ。

2017/6/22

鮭二品　　日本での食生活

水曜と木曜の晩御飯
鮭連投ですが

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アトランティックサーモン　野菜のコンソメゼリー添え　ヨーグルトソース。　

海鮮丼

本日のすし酢は

ミツカンの山吹。　これはミツカンミュージアムまで行かなくてもアマゾンで買えます。

美味しゅうございました。

妻をめとらば7L2PGK

2017/6/21

叩き売り大好き　　日本での食生活

スーパーソラニンでお買い物。
売れないらしくて叩き売り。

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リゾット用のパスタです。

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XYLがこんな感じに作りました。

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味のベースはこちら。　こちらは安売りではございません。

リゾット用のパスタって初めて食べたけど。　美味しかったなぁ。

XYLのデザートは
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半額だって。hi

日本の消費者は賞味期限切れ近いとか、容器が汚れていると買わないのよねぇ。
食糧の60％を輸入している国が製造された食品の1/3を捨てているのは本当に
もったいない。

某都内百貨店のデパ地下では、閉店時までケーキのショーケースに空きを作ってはいけないそうで閉店後に廃棄されるケーキが毎日70Kg!
廃棄されてしまうのに品切れをゆるさない。　どういうお馬鹿な文化だろうね。　そんなことだから百貨店は利益の出ない斜陽産業とか言われるのよ。

やれやれ

2017/6/19

試作　　日本での食生活

サザエの壺焼き

ともの世界のお皿は、こんな感じに使うといいかも。
皿自体にすき込んだ貝殻と食塩の景色が混然として。　

穴子チラシは

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酢をミツカンの粕酢千代で作ったそうです。
http://www.mizkan.co.jp/senya/?lid=01

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というわけでご飯が薄茶色になっています。

酢角が立たないのは、多量に含まれる糖類とアミノ酸のおかげと思われますが、酢飯を作る際に糖をどかどか足さずに済みます。

美味しかった。　
1リッター9,000円の酢ですからね。　普通のすし酢は1リッター500円。
そりゃ、美味いはずだよ。
こういう少量生産品って原料原価は対して変わらんけど、加工賃と蔵賃が馬鹿みたいにかかるのでこういうことになるんだけどね。　売価18倍ですが原価は5倍位かね？

愛知県まで行かないと売ってません。　いってらしゃーい。

2017/6/14

怒鳴りさわ以下　　日本での食生活

「ともの世界」で買った来た皿。

XYLが刺身をのせてみました。
薬味は景色ね。　使わない薬味を景色に乗せてもなぁ。　とも言います。hi

ともあれ、いい風景でしたが、まだ使いこなせていない。
というわけで怒鳴りさわ以下。　　

で、足りなかったので、こんなジャンクをhi
TULIPでも働いたなぁ。　うふふ、知らんかったでしょ。　外資ゴロな私。　ヤレヤレ。　
屠場品管用の白衣まだあるなぁ。　
TULIPのランチョンミート。　まっとうな豚肉製品です。　たまに食べると美味いんだなぁ。　
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恵比寿の透明ヴァイスビールも酸っぱくて美味い。　たまらんねぇ。
フライドポテトにトマトケチャップ　と同じ理屈で脂っぽいものを食べるときは酸っぱいものがあると口がさっぱりします。　フレンチのコースで途中にシャーベットが出るのも、同じ理屈。
ドイツのソーセージにザウワークラウトが付くのも同じ。

デブまっしぐら。

2017/5/30

常滑の皿　　日本での食生活

常滑で円盤を買いまして。
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どっちが裏やら表やら？　

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XYL曰く「うーむ失敗だ　載せすぎだ」

こちらも今後に期待です。

常滑の皿といえば、これもおそらく。
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こちらの盛り付けはナリサワさん

ま、本職だしね。

2017/5/29

晩御飯w/　FBな皿　　日本での食生活

今日は今年の初ガスパチョ
暑くなると美味しいですよね。
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今回のJA12ツアーで常滑のアーティスト系のお店で買ったお皿が幾つかありますが、その上に乗せてみました。

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美しいべ！　

メインはこちら

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味付けはミツカンの千夜

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バルサミコの代わりに使うといいね。　　原料：酒粕　だけってのが凄い

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黒いお皿は　「ともの世界」さんで購入しました。
この他にも、なかなかいいお皿を買ったので、それはまた今度。

2017/5/9

台灣歩兵第一連隊　　日本での食生活

お刺身です。　大西洋かね？

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お酒は東光　山形のお酒ね。

お猪口は台歩一　＝　台湾歩兵第一連隊

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太平洋戦争前ののどかな時代のものではないでしょうか。　

今日も美味しくご飯をいただけるのは兵隊さんのおかげです。

諸先輩に感謝。

台灣歩兵一連隊　

2017/5/5

友　千葉より来たりて千葉の野菜食う　　日本での食生活

XYLの学生時代の友人が遊びに来まして。

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一番手間がかかっているのは手前左の緑色の羊羹のようなもの。
カブの葉をジューサーで挽いて裏ごしし、そこへブイヨンを足してゼラチンで固めたものです。

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カブの葉

パプリカのスープ

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千葉野菜のサラダ

鯛だったか鱈だったか？

海老の山盛りも出て。

美味しゅうございました。

2017/4/15

シンガポールからのお客様　　日本での食生活

XYLが腕に縒りをかけてご接待

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野菜のゼリー寄せサラダ

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V2
テリーヌは伊藤ハム製

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あーさりー

口直しに甘酢とわさびで味付けした山芋

このあとのメインはビーフとラム　お好みでえらんでいただき

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いちごとネスプレッソで〆です。

妻の料理の腕にいつもながら感謝

2017/4/7

マジーブイヨン　　日本での食生活

不味いに聞こえるマジーブイヨン。　日本ではマギー。
ZLでもOZでも野菜ブイヨン、ビーフブイヨン、マッシュルームブイヨン等など有って重宝したもんですが「日本では見ないねぇ。」（XYL)

ハインツのホワイトソース、キッコーマンの醤油と並んで重要な我家の味のベースであります。
で、こんなのが有った

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