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2014/1/13

容器包装詰加圧加熱殺菌食品  話の種 ミニ

容器包装詰加圧加熱殺菌食品は、多くの皆さんになじみのある食品です。
そんな食品知らない?

パウチ詰めレトルト殺菌食品というやつです。
これのこと。 http://www.zl2pgj.com/hanasi/01retort.html

先日某大規模小売り点でパウチ充填のカレーを見ていたところ、こんな表示がありました。

クリックすると元のサイズで表示します

東京都福祉保健局のガイドによりますと(私の経験でも)、この手の食品は殺菌条件を明示することが必要です。

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/hyouji/kyouzai/files/kakou_kihon_panf03.pdf

また消費者庁からの「食品衛生法に基づく表示について」の通知にも「殺菌方法等を明記するもの」の中にレトルトパウチ食品は含まれています。
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin804.pdf

ところが、加工食品品質表示基準でも「一括して」表示しなくても良くなったそうです。
http://www.caa.go.jp/jas/hyoji/pdf/0717_9qa.pdf

で、これは、適法なのかどうなのか?  この手の食品を扱わなくなってずいぶん経ちました。 わからないことも増えてきます。 とほほ



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