カエデ・プラネット

一年前、この日のために桜の塩漬けを作りました。

桜の葉と花の塩漬けは今でこそネットでも買えますが、菓子店でもないかぎり以前はなかなか手に入りませんでした。

桜の香りは好きですから、自分で塩漬けを作ってみるのが念願でした。

長生きのお蔭でようやく叶いましたｗ。

葉はオオシマザクラ、花はカンザンを使っています。

カンザンはホームセンターでは最近はセキヤマという名で販売されているようですね。







レシピは今朝のブログに書きました。

皮のための砂糖は１０ｇから８ｇにへらしました。

レシピでは６コぶんとなっていましたが、１０コくらいは十分できます。

コツは粉をやわらかにすること。

水は１１０ｃｃ〜１２０�tとなっていますが、もうちょっとトロトロにしたほうが薄手に焼きやすいです。

ホットプレートで焼こうと思っていましたが、昨年の練習では玉子焼き器が一番使いやすかったことを思い出し、今日は玉子焼き器で。

たいていのレシピでは、粉をフライパンに流したらスプーンの底で平たく伸ばすとなっていますが、それではきれいに仕上がりません。

粉を置いたらフライパンを傾けたり、静かに半転させて形を整えるのがコツです。

市販の餡を使う場合は水分が多いので、２５ｇにまるめ、キッチンペーパーに並べておくと水抜きができます。

花の塩漬けは無理に使わずとも、散らし寿司などにつかうと良さそうです。

アンパンもいいかなと思います。

桜の香りでよく知られているクマリンは、意外にも毒成分です。

草食動物のようにたくさん食べなければ危険はないそうですから、せいぜい２〜３コを楽しくいただきましょう。

今朝も雲が厚いですね。

あとで晴れてくるのかしら。

昨夕はけっこう冷え込んでいて、ネコが帰ってこないので心配でしたが玄関を閉じました。

夜中に呼んでも出てこないし、いったいどこで寝ているんでしょう。

今朝はコンバインの近くで香箱座りしていました。

一人前のネコになったのだと考え、心配しないことにします。

昨日はお昼にちょっと食べ過ぎたので、夜はリンゴ１コで済ませました。

時間が空いたのでケーキを焼きました。





しいて呼べば「紅茶ケーキ」かなｗ。

紅茶は香りの高いアールグレイを使いました。


材料

小麦粉：１００ｇ
ベーキングパウダー：３ｇ

バター：５０ｇ
砂糖：８０ｇ
生クリーム：５０ｃｃ

紅茶：３ｇ

卵：２コ

１．卵２コは泡立てる
２．そこにバター、砂糖、生クリームを入れる。
３．ベーキングパウダーと紅茶の粉を混ぜておいた小麦粉を、卵液と混ぜる。
４．１６０度で３０分焼く

超簡単ですが、紅茶の香りたっぷりで、おいしいです。

紅茶は茶葉をすり鉢で摺ってもいいですが、ティバッグをほぐしても粉状にちかい紅茶が使えます。

自分で作るとカロリーも調節できますから、ぜひどうぞ。

稲刈りが休みになったので、今日はイチヂクジャムを作りました。

毎朝、１０コくらいは採れますから食べきれません。

今朝は８コでした。

ＦＢのお友達の勧めにしたがい、蜂蜜で作りました。

砂糖や蜂蜜はいらないくらい甘いイチヂクなのですが、せっかくなので少しだけ蜂蜜を使いました。

イチヂクを煮たものが販売されていますが、甘すぎて私の好みではありません。

イチヂクとチーズのお団子は、チーズフォンヂュ用のチーズを使うのがコツ。

たまたま、間もなく賞味期限の切れるフォンヂュ用チーズがあったので閃きました。

チーズをやわらかに溶かし、適量のジャムとよく混ぜ合わせます。

やや冷めたところでお団子にします。

フォンヂュ用は冷めると固まりますから、型崩れせず、お弁当などにもおいしいと思います。

海苔の佃煮も作りました。

青海苔の干し海苔をいただきましたが、口の中でかさばり、唾液が吸い取られて食べにくいので、佃煮を思いつきました。

干し海苔をちぎって水を加え、干し海苔をつくる直前の状態に戻してから佃煮にします。

佃煮も半年も一年ももたせる必要はないので、味加減は浅く作ります。

仕上げにオリーブオイルをちょっと使い、なめらかさを与えるのがコツ。

イチヂクのジャム


イチヂクのコンポート


イチヂクとチーズのお団子


海苔の佃煮


海苔佃煮できあがり


ご飯に。


明日の十五夜用にと途中でクリが届きました


クリは水に浸け、明日にでも。

明日は昼頃から雨予報なのです。

稲刈りも延期になると思いますね。

昨日は一気に空が高くなり秋の色になりました。

昨夜も今朝もとても涼しくなり、ほっとしています。

日中は残暑がまだまだですが、夕方になれば涼しくなると思えば気分も楽です。

暑さが続いたせいか、大根が食べたくなり、ついでにニンジンも購入。

松前漬けは普通、冬の食べ物、それも暮のころに作ることが多いですが、なんとなく食べたくなり作ってみました。

それが大当たり。松前漬けは夏の食べ物と見直しています。

ただ、スルメとコンブのセットものは出ていませんでした。

出荷元でも、松前漬けは冬のものと考えているのかもしれません。

別々に買ってそろえたら、切りコンブがまた新しく、緑色が美しくて冬場より美しい彩りの松前漬けになりました。

食べる時のヒンヤリ感もまたおいしく、楽しく、夏場にこそふさわしい食べ物です。

お試しください。

長くなってしまったので、タイトルを書き換えて一旦送信しますね。

昨日の午後、青空が続いていたので、庭に続く畑周辺の草刈りを始めました。

１５分くらいしたら頭に何か当たるものがあるので、カとかガガンボとかそんなものが飛んでいるのかと思っていたら、たちまち大粒の雨が。

雷はなりませんでしたが、雷雨のようなどしゃ降りです。

草刈り中止。

片づけをしている間に、雨はあっというまに上がりましたが、気分的に集中力を戻せません。

シャワーを使い気分転換。

そんなことをしている間に「クルミゆべし」を作ろうという気になってきました。

準備は前からできていたのですが、なかなかその気になれなかったのですｗ。



柚餅子はあまり好きではないのですが、自分で作ってみるとおいしく感じ、２コも食べました。

昨日は途中経過の撮影は止めました。

現代は電子レンジというものがあるので、蒸すのは簡単ですから誰でも作れます。

レシピ

白玉粉　100g
黒砂糖　100g
クルミ　50g （昨日は45g）
醤　油　大さじ1
お　湯　120ml（50度ていど）
きな粉　少々

普通はオブラートとか片栗粉に取りますが、きな粉の方がおいしいです。
クルミは食べやすい大きさに刻んでおきます。

白玉粉と黒砂糖を合わせ、お湯を何回かに分けて加え、ダマのないように溶きます。
電子レンジで１分加熱。
かき混ぜて、練ります。
再度、電子レンジ１分。
クルミと醤油をくわえ、かき混ぜてよく練ります。
さらに電子レンジ１分。
よく練って、きな粉に取り出し、冷まします。
何か四角の型があると便利です。

写真は一晩冷蔵庫に置いて、今朝切り出したものです。
この大きさで１０コできます。

電子レンジは機種によって様々でしょうが、粉っぽさがなくなれば蒸しあがっている状態で、それが出来上がり状態です。

けっこう熱くなりますから、練っているうちに蒸しあがります。
ヤケドに注意。

黒砂糖を使うのでミネラル補給にもなります。
ぜひお試しください。

好きなお菓子の一つに八ﾂ橋があります。

シナモンが大好きということもあるかもしれません。

なにしろシナモンティを注文すると、飲み終わるとスティックをいただき、シナモンの香りを嗅ぎつつ帰るくらいですからｗ。

レシピはインターネット検索で数件あたった中から、あれこれ調整してみました。
特に電子レンジは日頃の経験からの調整が必要かと思います。

出来上がりはこんな感じです。練りこんだシナモンが多すぎ、中の餡が透けて見えませんｗ。
今回は８ｃｍ角にしました。


上用粉とはかなり細かに挽いた米粉の事ですが、普通にはみつかりにくいので、写真の粉を使いました。十分でした。
「キメこまかな米の粉」でいいところを、「細やかな」としているのは日本語として間違っていますね。


シナモン


きな粉


つぶあん



クッキングペーパーにきな粉、シナモンの打ち粉をします。
電子レンジを使う前に用意します。



白玉粉を先に水でときます。水は少しずついれます。
白玉粉がとけたら、米粉、砂糖、シナモン、きな粉を入れて練ります。


電子レンジは４０秒程度ずつ、２回。
途中でいったん取り出し、かき混ぜ、再度４０秒ていど。

打ち粉の上に取り出し、ペーパーを二つ折りする形ではさみ、ペーパーの上から丸棒を転がし１ｍｍ厚さくらいにします。

今回は８ｃｍ角にしました。
最初に好みの幅の用紙を用意しておくといいですよ。

残った端切れに餡を置き、ローリング。
形は違えど、八ﾂ橋と同じ味ですｗ。


要するに、必要な材料を耐熱容器に溶かし、電子レンジで４０秒２回。
とっても簡単です。

やわらかく粘る仕上がりなので、くっつかないようにクッキングペーパーを使うのがお勧めです。

レシピは以下です。

上用粉（きめ細かな米粉）　２０ｇ
白玉粉　　　　　　　　　　１０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
つぶ餡　　　　　　　　　　５０ｇ
きな粉　　　　　　　　　　　５ｇ
シナモン　　　　　　　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　　６０ｃｃ　　　

カシワの葉がとてもきれいだったので、柏餅を作ってみました。

つぶ餡を冷凍しておいたことも同時に思い出しましてｗ。









お餅は６コできまして、ちょっと余ったので、きな粉を練りこんでねじり棒を作ってみました。

こちらもなかなかおもしろいです。

丸いのは齧りかけではなく「日蝕せんべい」ですｗ。

最後の最後まではんぱに残ってしまったので、丸くしておしまいにしました。

「月蝕せんべい」でもいいですけど・・・

福島市は今日も32度まで上がる予想です。

相馬市も多分。

昨日も暑かったので、家で過ごし、以前から作ってみたかった信州の郷土食「お焼き」に挑戦。

レシピはネット検索。

粉は強力粉、薄力粉を半々のものから、薄力粉だけ、薄力粉にカタクリ粉少々プラスのものなど、自分の好みで良さそうです。

ベーキングパウダーを使ったり、卵を使うレシピもありました。

要は、粉を丸めてから常温で1時間くらいベンチタイムは欠かせないという点。

昨日の具材は市販の高菜漬けの刻んだものを水気を絞り、さらにゴマ油で炒めて水気を飛ばしました。

具材にかんしては無限のように思いますｗ。



丸めたらラップをして、常温で1時間くらい休ませます。


昨日は200ｇの粉を５分割しました。


油をうすくひいて、中温で蓋をして焼きます。

焦げ目がついたらひっくり返し、水を少量加え、蓋をして蒸し焼きにします。
ギョウザ焼きの感じです。


冷めてもおいしいので、山に行くときなどの携帯食にもいいなと思いました。