鮭の紅葉漬け  

昨朝の外気温、相馬市では−8度を記録したとのこと。
南相馬市でも似たようなものだったろう。

しかし水道は凍らなかった。
おそらく積雪が布団になったのかも。
今朝の6時半室温は6度。


雪降りの日に作った鮭の紅葉漬けが食べごろになった♪♪

「鮭の紅葉漬け」というのは、もしかしたら商標なのかもしれない。
大好きな食べ方で、しかも呼び方が気に入っているのでそう呼んでいる。

水抜きした紅鮭を麹に寝かせたものである。

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麹が大好きで、そのままおやつ代わりどころか、食事代わりにすることもあるので、甘酒はじめ酒饅頭なども大好きである。

麹から作る甘酒は、酒粕で作る甘酒とは全然違い、あの上質な甘さは麹でしか作れないだろう。

最近は塩麹がはやりらしいが、今頃どうして取りざたされるのか分かんな〜い♪

麹を持っていれば塩加減も好みに調整できるわけで、既製品よりずっと便利なのだが。
タグ: 手料理 日本酒 




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