とうてつブログ

　「スァン　ラー　バーツァイ」と読んで、中華料理の「白菜漬け」です。
　作るのが簡単で、味はすこぶる良いって言う逸品だと思います。
　って言うのも、ほんとに簡単で、作ってすぐでもうまいし、冷蔵庫で冷ましても美味い。
　ご飯のお供でもあるし、お酒の強力なお友達にもなるという、その上、今は白菜の値段も安く僕好みのメニューだと思っています。
　このレシピを見つけたのは、昭和50年に発行された、ＮＨＫの「今日の料理」です。
　　　
　本に載っているのは、白菜の白い茎の部分を使って、緑の部分や、黄色い部分は使っていないけれど、僕が作る家庭料理はそんなことに拘らない。
　しかし、今では４５年も前の相当古い料理本だが、読んでみると、料理その物は古さを感じさせないどころか、かえって新鮮なような気がする。
　翻って最近の料理レシピは、本当にすごいって思わせるほどの種類と、使う調味料の種類の多さにも驚かされる。
　日本人の「食」に対する、限りないほどの欲望の姿を垣間見るようだ。
　この本は、亡き母が愛読していたものだが、思えば、その頃、いやその前から毎日の食事のメニューに苦労していたのを垣間見るようで、面白い。
　１６３４年だったか、日本で一番古い料理本「料理物語」と言うのがあるのだけど、美味い物が食べたいって欲望は、古き時代からかわらぬ「性欲」と並ぶ大きな人類の欲望で、素晴らしいって思うし、まったくどうしようもないな〜人間って、とも思う（笑）。
　僕は、食欲以外の欲望は歳と共に段々と排除しつつ、「美味い物を食べるぞ〜」って言う事は、まだまだ追求せざるを得ないって思っている。
　な〜に、たんなる「とうてつ」の一人という事だけどネエ。