定年後の人生に花咲かせよう！　　

　一般家庭や食品スーパー、回転すし店などで見かける「カニかま」ですが、風味・食感・形・色などをカニの身に似せて作られた「かまぼこ」が、１９７０年（昭和４５年）頃に売り出されたときは実に驚きました、うまくできているのと、主な原料はスケソウダラでカニは入ってなかったのです。

　アメリカ食品医薬品局（ＦＤＡ）が認める人工肉を使ったハンバーガー「インポッシブル・バーガー」の販売は拡大し、開発した企業は世界へ売り出そうとしているとか。

　豆など植物性のタンパク質から作られた “代用肉” は健康志向の高まりとともに注目を集めていて、２０３５年までに、獣肉をすべて人工肉に置き換えることを目標としているとか・・・。

　世界では人口増加（国連の発表では、世界の人口は約７８億人で、２０５０年には９８億人に増加すると予測）や、発展途上国の経済成長などで、食肉などの畜産物の需要増加が見込まれ、食材や水資源が不足するとみられ、新たなタンパク源として“代用肉”や“昆虫食”が注目されているそうです。

　“昆虫食”について、高齢者は体の機能低下を抑制するために、食生活の中で十分なタンパク質を摂取することが重要と考えられ、昆虫は高脂肪、高タンパク、ビタミン、食物繊維やミネラルを含んだ高栄養かつ健康的な食材として、近い将来、“昆虫食” が世界の食べ物の危機を救う手段かもしれません。

　例えば、鉄分は、牛肉で乾燥重量１００ｇ当たり６ｍｇであるのに対し、イナゴ類では８〜２０ｍｇもあり、一方、牛肉を１ｋｇ生産するには約８ｋｇの飼料が必要ですが、コオロギを１ｋｇ増やすのに必要な飼料は２ｋｇでしかないといいます。


　　　　　　　　　　　　　　イナゴのつくだ煮：写真はインターネットから借用

　こうした動物の亡がらを食材に暮す現代も、やがて植物（大豆など）からの代替え品が主流となって食する時代が、直ぐそこに来ている気がします。

　秋も深まり、鍋料理の季節がやって来ました。とはいえコロナの感染が急速に拡大している現在、感染を抑え込みたいのですが、経済にこれ以上の悪影響を与えたくないことも事実で、このジレンマを解決する知恵がなかなか浮かんで来ません。

　飲食店は忘年会シーズンが近づき、警戒を怠らず、「マスクをして静かに会食をする？」　その様な器用なことができるものでしょうか。

　確かに、感染を心配してばかりいれば何もできず、では、どの様に行動するか「答えなどない」と思うのです。

　それではどの様にすれば解決するのでしょうか。感染が治まるまで根気よく待ち、鍋料理に例えれば、具を入れ煮立つまで手をつけないことでしょう。

　しばらく鍋のフタを閉じマスクで口をふさぎ、会話を控え我慢することでしょう。

　どの様なウイルスでも完然に消滅することはないと思います。それでもワクチンなどが開発され、ウイルスの抗体が「鍋のフタ」となって具材の煮え方も早くなり、経済の味も染みて、おいしくなるのは時間の問題だと思います。

　それまで、感染という灰汁（あく）も、鍋の上に浮き上がって、取り除く方法も手洗いやマスクを洗濯することで、完璧ではないにしても可能なことが分ってきました。

　ＧｏＴｏイベントもタイミングを見計らって再開すれば良く、焦る必要はないと思います。

　今回の新型コロナウイルスによる経済の状況は、回復の時期が見通せず、就職を希望する学生の採用縮小が長期にわたる恐れが否定できません。再び氷河期とならないように、早期に対策を打つことが求められます。

　就職活動のつまずきはその後の人生設計や、社会に対する影響が大きく左右するだけに、放置することは許されません。１９９０年〜２０００年頃に社会へ出た人たちは「就職氷河期世代」と呼ばれ、卒業時に正社員になる機会を失い、非正規雇用で現在も働き続ける人が少なくありません。

　その世代が社会の中心を担う４０〜５０歳を迎え、低所得や不安定な雇用が存在し、消費の不振や税収減、人口減少や社会保障費負担の増加などを引き起こし、経済の発展に影響を及ぼしています。

　ただ、当時の「就職氷河期」は、バブル崩壊で日本の経済が壊れ、大量採用が企業にとって大変な重荷と、終身雇用の文化が残っていて、派遣や契約社員の雇用の比率を上げて新卒採用の門を狭くしたのであって、今回の新型コロナウイルスによる採用縮小は同じ土俵では語れません。

　企業が求める人材は、本人が学生時代に備えた経験ではなく、能力とコロナによる変化に適応できる柔軟性を評価し、コロナの時代に生き残る素地があり、主体的に思考して動ける能力を求められ、従来からの「優秀な人材の定義」が変わっている気がします。

　つまり、自己分析方式の就職活動だけでは今や時代遅れとなり、先行きが不透明な時代をいかに読み込むか、市場にある情報で未来予測ができるか、今 企業が必要に迫られて求めている能力は何かを表現できるよう、学生の意識を変えていく必要があります。

　これまでの日本の就職活動の文化は、新型コロナウイルスの影響が加わって大きく変化し、欧米並みの採用・雇用関係に近くなっていると、学生も企業も学校も捉えるべき時代が来たように思います。



　　　　　　　 写真：三ヶ根山頂から三河大島を望む　2020.11.15.撮影

　愛知県岡崎市から蒲郡市へ車で向かう途中に、全国一の生産量を誇る「筆柿」や、自動車部品、マットレスなどの製造業が盛んな、自然と産業の調和した人口４３，０００人余りの緑が豊かな、愛知県額田郡幸田町があります。

　１１月上旬頃まで出荷を終え、今はすっかり葉を落とした筆柿の木が道の両側に立ち並んで冬を待つばかり、私はこの柿畑の風景が大好きです。

　筆柿は江戸時代より愛知県三ヶ根山麓に自生していた品種で、栽培の歴史は古く、江戸時代にはすでに農家の庭先で栽培されていて、昭和に入ってから、地元 特産品の目的で本格的な栽培が行われるようになり、現在では全国シェア９５％を占めているそうです。

　筆柿は不完全甘柿で、甘い柿に混じって渋い柿が１割ほど混じり、種子が入ると渋が抜けて甘くなり、種子が入らないと渋が残ります。果肉に茶色いゴマが多く入っていれば、甘い柿で、形は名前のとおり筆先みたいで、大きさは１００グラム程度と小さな柿です。

　先人のさまざまな努力と工夫の末、自動選別機が開発され、渋い柿に当たってしまう事はほぼなくなり、今では安心して食べる事ができます。

　形が毛筆の筆先に似ていることから「筆柿」と書き、「ふでがき」と呼んでいますが、地元では男性器に似ているところから「チンポ柿」と呼んでいました。しかし、それでは他の所へ売り出せないということで、珍しい宝のような柿「珍宝柿（ちんぽうがき）」または「筆柿」と呼んでいます。



　富有柿や次郎柿より１カ月ほど早くから出荷される筆柿は、幸田町きっての特産物で、和洋菓子などへも利用され、お土産品としても好評です。

　筆柿には栄養が豊富に含まれていて、カリウムは塩分を体の外へ出す役割があり、高血圧の予防に効果があると言われています。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど健康食品として優れているとか・・・・。

　秋も深まり仕事を終えると、お風呂でゆっくり温まって、１日の疲れを取りたいという人が増えると思います。ＧｏＴｏ-Travelで温泉へと思いますが、まさか湯に入りながらマスクとは・・・、悩めるところです。

　きょうは、語呂合わせで１１月（いい）２６日（ふろ）の日です。ストレスの多い現代社会では入浴することで気分が転換し、リラックス効果などから疲労回復や肩こり、腰痛などの諸症状を取り除いて、健康維持に役立てられています。

　４０度程度の温めの風呂に１５分ほど入る方が４２度以上の熱い風呂に入るよりも体を温める効果があるといい、静水圧によるマッサージ効果と、温熱効果で血流が良くなり、風呂から出たときの快感は格別です。

　幼い子どもは、ただでさえ体温が高く、また上がりやすいため、長い時間を入ると熱中症などになってしまう恐れがあり、５分程度が良いとされ、注意しましょう。

　また、幼い子と一緒に入浴する場合は、体を洗う順番や、女の子には肩より長い髪が湯に付着しないよう、結ぶかキャップをかぶるよう、マナーについて教えておく最も良い機会です。

　夕食後、直ぐお風呂に入るのは、消化のために体中の血液が胃袋に集合する仕組みになっていて、入浴すると消化の途中で血液は体の表面に散ってしまい、消化不良を起こしてしまいます。したがって食事後３０分以上の間をあけてから入浴しましょう。

　日本は世界でも有数の温泉国で、古くから人々は入浴で病気やケガの治療、健康保持増進に役立ててきました。「いい風呂」にするため、せっかくですから健康効果のある、自分に合った入浴方法を工夫しましょう。