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2006/10/31

「とびっこのあっさりカルボナーラ」　　cooking school

前回に引き続き、
AfternoonTea SCHOOL の Cooking Courseに
カトリンと体験レッスンしてきました。

かわいらしいキッチン雑貨に、すべて計り用意されており
少し材料を切って混ぜて、ほんの一時間でできあがり。
手軽さがポイントというか、ものたりない。

お味は、あっさりというネーミングの割に
卵に生クリームとバターやチーズとたっぷりです。
パンと紅茶付きで、カロリーが気になりつつも
おいしかった、完食！

投稿者: サトミン

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2006/10/28

「夜長」　　茶道

月末は普段なら花月ですが、お休みが多く自服で
長板総荘り　続き薄

台子手前の基本、薄茶でも重厚感があるお手前。
火箸扱いと柄杓を杓立に使うたび戻すのが特徴。

飾り火箸が鳥付きでとてもかわいらしかったです。
しかし、くるくると動きやすく
正面に正さなくてはいけないのが大変でした。

帛紗をさばき、柄杓を持ちながら
釜の蓋をあけるのですが、火箸がある時は柄杓のみ扱う。
釜蓋開けは別、そして本仕舞。
また長板時は水次をまっすぐ置く。

投稿者: サトミン

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2006/10/21

「小夜衣」　　茶道

中置き　二つ置きのお稽古、
風炉釜と水指で二つ。

道具組について宿題を出されていたけど
その宿題自体を先生が忘れていたのでほっと一息。

日数がたち、メモが紛失してしまい
銘（タイトル）すらおもいつかず、とりあえず…。

投稿者: サトミン

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2006/10/20

「LR25」　　プチグルメ

神楽坂MASUMASUへよしくんとしっぽり呑む。
久々だったので、だいぶメニューが秋らしく変更されてました。

こちらには、お気に入りのお兄さんがいるのだけど
なかなか相手にされずじまい。

それでもよしくんの機転や行動力の素晴らしさに
拍手をささげたい。

投稿者: サトミン

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2006/10/17

「広島ゆめてらす歓粋亭」　　プチグルメ

TVの各都道府県のアンテナショップ特集で放送された
新宿の広島ゆめてらす内のレストラン歓粋亭

メニューは、見事に牡蛎づくし。
酢物、フライ、煮こごり、焼きもの、天ぷら、煮物…
特にこれから、秋は旬なのでオススメらしく
カキ大好きの母の要望に応え、銀座帰りに寄ってみました。

まずは広島焼きを注文。
前梅酒とサラダと一品とデザートセットで。
焼き物はやはり鉄板があるお店じゃないと期待できず通り
ボリュームだけで、ふにゃぺちょイマイチさん。

牡蛎グラタン。
ごろんごろんと6～8個が入ってたかな。
牡蛎というとベーコン巻きとかフライ位しか思いつかなかったけど
これはかなりヒット、マネしたい。

続いて、一番人気のかき丼
うすく揚げたぷりぷりの牡蛎に甘めのタレがかかってます。
すべて炭水化物なので量がきついし、あきる。
小丼サイズがあったらいいなぁ。

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●

投稿者: サトミン

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2006/10/17

「京の田舎料理御蔵」　　プチグルメ

母と銀座でランチと買い物。
いつもだったらATに行くのだけど、誕生日だったので
ゆっくり落ち着いた和食…とふらり探して良さげだった
京の田舎料理御蔵にいってきました。

基本的に、昼も夜もコース料理がメインのようで
お値段的には、真ん中￥3,800の大原コースを注文。

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まずは秋の前菜五種、
菊菜と白舞茸の和え物、芋茎と胡瓜の胡麻酢和え
衣かつぎ、蓮根の揚げ煮、栗と大徳寺麩の白和え
さっぱりしみじみとおいしい。

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豆乳鍋（中は豆腐、生湯葉、しめじ、柚子）を
手作りのぽん酢（塩分、匂いとも強め）で味わう。
さすが豆腐文化の京料理、ほわほわ。もう少し量が欲しい位。

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続いて大根の煮いたん、菊菜の餡、柚子で。
まだ時期の野菜でないのに、げじげじ感もなくやわらか。
あんかけの出汁もちょうどよい。

投稿者: サトミン

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2006/10/13

「東京麺通団」　　プチグルメ

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麺好き、そばより断然うどん派なオイラ。
だいぶ前からお店の存在は知りつつも
なかなか踏み込めなかった、西新宿にある東京麺通団
ぶどうパフェの後に、神楽座会のみんなをひきずりこみました。

普段は行列必須で混雑しているらしいのですが、
21時前後だったせいか、すんなり入店できました。
けっこう女の人も一人で入ってます。
セルフサービスだから気楽、ただ食後ゆっくりはできませんが。

今回は、かまたま（小）とおにぎり、ちく天、かきあげと頼んで
670円！　かなりリーズナブル。
（写真は店内が暗かったのと、熱さで曇っちゃってイマイチですが…）

投稿者: サトミン

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2006/10/13

「ぶどうパフェ」　　フクナガ

最近の甘味オススメ店話となると、大抵フルーツパーラーフクナガ。
どんどん噂が広がり、友達の中で行きたいブームが蔓延ということで、
風邪をひくタイミングまで一緒の神楽座会の有志でいってきました。
もちろん全員「季節のパフェ」￥900をオーダー。

甲斐路、ピオーネ、ロザリオビアンコ、巨峰、キャンベル…
様々な種類のぶどうが入り乱れてます。
生の粒は甘く、皮ごとパクリ。
色鮮やかなシャーベットは、ほのかに甘酸っぱいのが
生クリームやバニラと一緒に味わうと舌の中でハーモニーを奏でます。
つーか要は、相変わらず美味しいってコトだけど♪

投稿者: サトミン

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2006/10/11

「基本料理の会・10月」　　cooking school

10月のメニューは
・肉じゃが
・ほうれんそうのおひたし
・とうふとなめこのみそ汁

肉じゃがは、野菜をかなり大きめに切ったので
短時間できちんと煮えるか心配だったが
男爵芋のせいか煮くずれ気味なほど、ほくほく。
しょうがを入れ、汁気をあまり飛ばさなかったけど
やわらかく薄味上品に仕上がった。

おひたしは、からいりしたけずりがつお、
しょうゆ洗いや割じょうゆといって
家では絶対味ポンで終了の所、ひと手間加えました。

とうふとなめこのみそ汁、こちらもよくあるメニューだけど
丁寧に煮干しだしで、みそもきっちり量りつつ万能ネギで仕上げ。
サイの目豆腐ってなんとなくケチくさい感じがして、家ではしなかったけど
なめこと大きさがそろって、するすると食が進んでいいかも。

投稿者: サトミン

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2006/10/7

「十六夜」　　茶道

10月は中置きのお手前が主です。
風炉のなごり月説よりも、本来は茶壺の御茶が残り少なくなり
寂しいという事で、少しわびしいお道具組を心がけるそうです。
また段々と秋が深まり冬に近づいて寒くなるので、
火元がお客様に近づくようの配慮でもある。うーん奥深い。

本日のお稽古は、五行棚を使って中置き薄茶手前です。
わびたお道具ばかりでは、つまらないので
細めの水指やお茶碗は少し華やかな秋草絵付きでした。
棚物の柄杓の飾り方は、いろいろありますが、
今回は左縦に柄杓、蓋置、棗となる仕舞い方でした。

板ものも大板、中板、小板といろいろありますが
棚を外して、大板の常据手前も続けてお稽古。
こちらも柄杓と蓋置の飾り方が右縦になる変化あるしまい。

投稿者: サトミン

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