薫々堂日誌

さて、フランスパンの切り方�@は、
フランスで暮らし始めて
一般家庭や、
安いユースホステルなどの朝食で出されるのを見て
なるほど〜。
と、気に入ったのですが、
気をつけてみると、フランスでも、
どこでもこんな切り方をしているわけではありません。

ずっと前、お便りにも書きましたが
店主は、バゲットを食べるとき
昨日の日誌の写真のように切るのが好きです。
すなわち
�@バゲットを、食べる分だけぶつ切りにする
�Aそれを縦に半分に切る
�B以上。
　前日のパンならグリエ(焼いて)して、
　当日のパンならそのままで、
　バターをたっぷり塗ってガリッとかじる
あああ、おいしいい!!!

特に薫々堂のバゲットは、
ざっくりタイプなので、
輪切りより、こちらの切り方がお勧めです。

この切り方のメリットは
�@バターが塗りやすい。
　(輪切りだと、どうしても白いところ(クラム)が柔らかすぎて、バターもよほど柔らかく戻さないと、うまく塗れなくないですか??)
�A平らな部分が大きいので、具がのせやすい。
　(はちみつをかけたり、チーズやハムやパテなどをのせたり)
�Bなんといってもおいしい!
(カリッとした皮と身が、同時にバランスよく食べられる)

切り方一つで、歯ざわりも香ばしさも、全然違います。
ぜひお試しを・・・♪