薫々堂日誌

最近、大きく報道されていて、
ご質問もありましたので、
こちらでもお答えします。

膨張剤に含まれるアルミニウムが
脳神経に影響を及ぼす・・・ということです。

これは、ずいぶん前から
アルツハイマーの原因になるんじゃないか？？
などとも言われていましたよね・・・。
そんなにハッキリした因果関係は
まだわからないようですが。

薫々堂では、
レギュラーで作っている製品には
そもそもベーキングパウダーは使っていません。

季節商品などで出る焼き菓子（マドレーヌなど）
以前レギュラーだったスコーン、ホットビスケットには
ごく少量使用していますが
アルミフリーのこちらの製品を使用しています。

めったに使わない上にごく少量なので
缶が古びていますが・・・。

薫々堂でなるべく少量しか使わないのは
脳への影響・・・という以上に
味が嫌いだからです。

お店で買う
アメリカンなお菓子を食べるとよく感じる
エグみのあるベーキングパウダー味が・・・。

珍しく材料について書いたので
ついでにこちらも。

薫々堂では、マーガリンは使いませんが
一部の生地にショートニングは使います。
バターの風味が邪魔になる場合もあるからです。

トランス脂肪酸フリーで純植物性のオーガニック・・・
ですが、こちらも、むしろ味と容量が気に入って使っています。

無味無臭のショートニングですが
やっぱり味の違いって、あるのです。