薫々堂日誌

横浜市泉区にある手づくりのパン薫々堂(くんくんどう)
店主とシェフがつづる、パンのこと、お店での出来事、修業時代(今も続く･･･)の思い出、その他思いつくまま・・・・。

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2016/6/20

「アナナス＝パイナップル🍍」　　薫々堂のパン

梅雨に入ったと思ったら、いきなりの猛暑日・・・
薫々堂の夏の味といえば、これです!
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「アナナス」
フランス語でパイナップルです。

どうも、缶詰のパイナップルをそのまま焼きこむと
バサバサ、すじすじ、しがちなのですが
自家製のコンポートをごろりと包み込んで焼くと
なんともジューシー☆
トロピカルな香りがあふれます。

生地にはマンゴーを練りこみ
表面にまぶしたココナツも甘く香ばしく・・・

幼少期を南の島で過ごしたシェフの
「トロピカルフルーツ愛」が
いっぱい詰まった、
夏だけのおいしさです。

投稿者: くんくんどう

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