薫々堂日誌

明日･･･というか
もう今日は、バレンタインデー。
週末、デパートの催事場は、
チョコを真剣に選ぶ女性達の熱気で、
暑いくらいでしたね。

薫々堂の二人は
チョコレート、大好き!!(食べるのが)
ですが、
お店では割とのんびりムード・・・?
ギフト用は、パッケージも含め
お菓子屋さん、チョコレート屋さんに任せて
薫々堂では、
午後のちょっと一息、の時間のための
お茶とともに楽しむチョコレート味の焼き菓子を
冬の間、時々(ごくまれに?)焼いています。

例えば、こちら。



画像が白っぽくなってしまいましたが
実物はもっと黒っぽい「ココナツ＆チョコレート」。
薫々堂にしては珍しく、
アメリカっぽい?オーストラリアっぽい?ケーキ風。
どこが・・・?
それは、全体にもさもさギッシリココナツが入っているためです。

実はシェフは、
子供時代、パプア･ニューギニアで暮らしていたのですが
その頃、学校のお友達の誰かのお母さんが作ってくれたケーキに、
ココナツがたっぷり入っていたそうなのです。

その懐かしい味を、さらに洗練させ
日本人の舌にも邪魔にならない食感と
インパクトのある香りと味。
さらに、ベーキングパウダー等の化学的な膨張剤ではなく、
発酵の力で膨らませる、パン屋ならではの焼き菓子を目指して
シェフが作り上げた、オリジナルの製品です。

子供の頃の美味しかった記憶って、
意外と残っているものですよね。

薫々堂の小さなお客様たちの記憶に、
残るものを、作りたい。
きっと「お母さんの味」には、かなわないのだとしても。