薫々堂日誌

今年も登場しました!
「ココナツ＆チョコレート」

薫々堂には珍しい、
アメリカン?オーストラリアン?なテイストの焼き菓子です。

どこが・・・?
それは、全体にもさもさギッシリココナツが入っているためです。

実はシェフは、
子供時代、パプア･ニューギニアで暮らしていたのですが
その頃、学校のお友達の誰かのお母さんが作ってくれたケーキに、
ココナツがたっぷり入っていたそうなのです。

その懐かしい味を、さらに洗練させ
日本人の舌にも邪魔にならない食感と
インパクトのある香りと味。
さらに、ベーキングパウダー等の化学的な膨張剤ではなく、
発酵の力で膨らませる、パン屋ならではの焼き菓子を目指して
シェフが作り上げた、オリジナルの製品です。

子供の頃の美味しかった記憶って、
意外と残っているものですよね。

薫々堂の小さなお客様たちの記憶に、
残るものを、作りたい。
きっと「お母さんの味」には、かなわないのだとしても。

そして、どうやら
思い出のあのココナツのお菓子は
「レミントン」というオーストラリアでは
とてもポピュラーなお菓子のようです。

以前は、ココナツミルクを使用して、
さらに「ココナツ!」を強調した味にしたこともありましたが
またミルクに戻して
よりすっきりとショコラを強く感じるようになりました。
食感も、以前のはややねっちりと
今年のはしっとりほろりと・・・
お好みもありますが
やっぱり今年のは、さらにおいしくなっていると思います・・・!

バレンタイン関連のイベントも、大変な盛り上がりのようですが・・・
薫々堂でも、チョコレートのパンがいろいろ!

こちらは「クーロンヌ・ショコラ」。


こちらは、「ガトー・デ・ロワ」（ガレットデロワのブリオッシュバージョン）も意識しているので
年末から出始めています。

ややビターで濃厚な、大人のショコラ・ブリオッシュです。
上にのった、アーモンドのカリカリ感もたまりません★

チョコレート分が多いために
気温によって、硬さが変化します。

寒い部屋で食べると、
よりしっかりと濃密な感じ・・・
中の粒々チョコも、食感がしっかりありま

温かい部屋においてあると、
ふんわりとソフトな感じ・・・

どちらも好きなので、特にどちらで、と指定はしませんが
おもしろいのでぜひぜひ、両方お試しください！

カットでも販売していますが
それでも一人で一度に食べるには多いですので（濃厚ですから！）
ぜひお二人でどうぞ♪