今年も登場しました!
「ココナツ&チョコレート」

薫々堂には珍しい、
アメリカン?オーストラリアン?なテイストの焼き菓子です。
どこが・・・?
それは、全体にもさもさギッシリココナツが入っているためです。
実はシェフは、
子供時代、パプア・ニューギニアで暮らしていたのですが
その頃、学校のお友達の誰かのお母さんが作ってくれたケーキに、
ココナツがたっぷり入っていたそうなのです。
その懐かしい味を、さらに洗練させ
日本人の舌にも邪魔にならない食感と
インパクトのある香りと味。
さらに、ベーキングパウダー等の化学的な膨張剤ではなく、
発酵の力で膨らませる、パン屋ならではの焼き菓子を目指して
シェフが作り上げた、オリジナルの製品です。
子供の頃の美味しかった記憶って、
意外と残っているものですよね。
薫々堂の小さなお客様たちの記憶に、
残るものを、作りたい。
きっと「お母さんの味」には、かなわないのだとしても。
そして、どうやら
思い出のあのココナツのお菓子は
「レミントン」というオーストラリアでは
とてもポピュラーなお菓子のようです。
以前は、ココナツミルクを使用して、
さらに「ココナツ!」を強調した味にしたこともありましたが
またミルクに戻して
よりすっきりとショコラを強く感じるようになりました。
食感も、以前のはややねっちりと
今年のはしっとりほろりと・・・
お好みもありますが
やっぱり今年のは、さらにおいしくなっていると思います・・・!

3