薫々堂日誌

薫々堂のりんごものの中でも
店主が特に愛してやまないのがこの「ブリオッシュ・タタン風」です!

とろっとなるほど柔らかく火の通ったりんごの
甘さ、すっぱさ、しっかり焦がしたキャラメルのほろ苦さ・・・・
その下にほんの少しのカスタードクリームが
クッションになり
ブリオッシュとの味と食感の隙間を埋めてくれています。
なんというか、もう、カンペキ。。。。♡

と、毎年思う店主なのですが
シェフはそれでも毎年微妙に改良を加えています。
なので、毎年最高の出来♡

こればっかりは、冷静でいられない店主です。

紅玉の季節はとっても短いので、今のうちにぜひ〜!!

薫々堂のシンボル、
ショップカードや看板に描かれているぞうさんの画家
奥村幸弘さんの個展が
横浜のギャラリーアーク(最寄り駅 石川町 元町の近くです)で開催中です!



個展 ＊不思議な楽園＊

会場：ギャラリーアーク
会期：2014年 10月16日(木) 〜 10月25日(土)

時間：11:00 -18:00　［日曜休廊／最終日は17:00まで］

世田谷パン祭り、終了しました。
台風の近づく中
長時間お待ちくださった皆様
本当にありがとうございます。
また、それなのにパンが完売で買えなかったみなさま、
申し訳ありませんでした!
そんな中でも、ジャムのご試食を楽しんでいただけて
フォーディライトさんにも感謝です☆

さて、パン祭りの終了を待って・・・

今年も紅玉りんごたちが届きました!
赤くてつやつや、なんてかわいいの〜☆

また、順にご紹介させていただきますね。
今日はトップバッター

「ノルマンディ」
薫々堂の他のりんごもの、
タタン風やポンム･オ･キャラメルは
とろっとなるほどに、しっかり火を入れたりんごを使いますが
これは、少しだけしゃきっと、フレッシュな酸味も残して
皮ごとﾊﾞﾀｰでソテーしたりんごを山盛りにしました!
中には優しい味のカスタードクリーム。
こちらも、今だけ!のおいしさです。
火を入れたりんごって、本当に美味しいですよね・・・!!

心配されていた台風が遅れているため
なんとかパン祭りは開催されるそうです!!

パンもどっさり焼けました☆

今年は、新作パンもお持ちしますよ!

そうです、「ブリオッシュ・マロン」です。
フランス産の栗のペーストをたっぷり使用した特製マロンクリームを
しっとりバター風味のブリオッシュと合わせました。
中にはごろっと渋皮栗が1個入って
表面にはキャラメルを絡めたくるみをトッピング。
これは飾りのためもありますが、
小さいけれど香ばしさと、かすかな渋みを加えてくれて
しかもキャラメルのおかげで目立ちすぎず・・・
味の上で、一仕事してくれているのです。

それから、こちら。

「プラリネ・ノワゼット」
ヘーゼルナッツのプラリネを使った香ばしいクリームを
気持ちサクッと焼き上げたブリオッシュでサンドしました。
サンドするときに、クリームの上にぱらりっと
こちらも自家製のクロカント・・・キャラメルとナッツのカリカリを忍ばせます。

ただ、こちらはクリームが溶けやすいので
会場の中庭や世田谷公園などで、すぐに召し上がっていただける方限定となります。
もしくは、保冷剤をご用意ください〜!!(って、今頃書いても遅いですよね)

こちらも新作

「ショコラ・ノワゼット」
こちらは軽くひきのある塩味のパンに
香ばしくローストしたヘーゼルナッツとキャラメル味のチョコレートを混ぜ
キャラメルソースをかけて焼き上げました。
そのためちょっとべとべとしますが
それがまたたまらない!
紙を取り去らずにお召し上がりください☆

新作以外にも

ライ麦パンの生地であんずとクリームチーズを包み込んだ
その名も「あんずとクリームチーズ」


似た名前だけど、こちらはクルミ入りのやわらかめの生地で包んだ
「いちぢくとクリームチーズ」


シンプルな全粒粉のパン「コンプレ」は
マダガスカルのジャムと一緒にご試食いただける予定です♪
画像はありませんがプレーンなブリオッシュ「ナンテール」もジャムに合いそう♪

他に「いちじくとくるみ」や・・・

そうそう、北欧通の方々にお墨付きをいただいた「フィンランド風シナモンロール」も

お問い合わせが多いので、大量にお持ちします!

最初期からの人気の発酵菓子「ルヴェ」

この季節になると毎年でてくる「黒糖マロン」

パン屋さんがいっぱいで買いすぎちゃっても、
これなら日持ちがするから安心の「ドフィノワ」

などなど!

今回ご協力くださるコンフィチュールの「フォーディライト」さんも
ほおずきなど、珍しいものもいろいろご試食いただけるように
張り切って準備してくださっていますので、お楽しみに〜♪

それでは明日、店主と販売のモチヅキが、お待ちしております☆

秋も深まってきましたね!
薫々堂の秋のパンも、まだまだ続々と出てきています。
こちらは「ブリオッシュ・マロン」

バターたっぷりのブリオッシュの生地の上に
濃厚なフランス産の栗のペーストをベースに作ったマロンクリームと
ごろりと渋皮栗・・・
さらにマロンクリームを絞って
キャラメルを絡めたくるみをちょんちょんっとのせて焼きました☆
ボリューム満点、栗感満点!のこの秋の大本命です♪

怒涛の秋の新作発表の途中ですが
ちょっとお知らせです。

今年も、
「世田谷パン祭り」に出店することになりました!
池尻大橋と三軒茶屋の間・三宿にある
世田谷公園と、世田谷ものづくり学校が会場です。
三連休の最終日、パン屋さんが大集合します!
去年はなんと17000人もの人が集まったのだとか・・・・!!

今年はどのパンを持っていこうかな???
と悩む中で
先日店頭で大好評だったジャムの試食を思いつきました。
あの時間に合わなかった小瓶3本のデギュスタシオンセットが
ようやくできたそうですので!
いつものジャムやさん「フォーディライト」さんにも
一緒に来てもらうことになりました☆

もちろん、パンもまだまだ検討中です。
「あのパン持ってきてーー!」
というご意見もお待ちしております♪

世田谷パン祭りの公式サイトはこちらです↓
http://www.setagaya-panmatsuri.com/

秋の新商品は、甘くて濃厚な味のものが多いのですが
こちらは優しい甘酸っぱさ☆

「りんごの小枝 」です。
やわらかい干しリンゴとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを、少しひきのある塩味のパン生地に合わせました。
片手で食べやすいので
お外でのおやつにどうぞ♪