薫々堂日誌

年内の営業は28日の土曜日まで・・・
ということは、残すところあと二日・・・!
食パン類のご予約が、かなり多くなっております。
ご予約は、お早めに・・・!

また、例年この時期帰省のお土産用に
シュトーレンのお問い合わせがありますので
今年は少ーしですが、ご用意しました!
でも、残りわずかですので
よろしければお電話でお取り置きいたします☆

そして、年末のスペシャルはこちら。

大きなプレッツェルです。
みちっと目の詰まったソフトなパンで
テーブルやこたつ?に飾りながら、
手でちぎって食べられます♪

細く長く結び合わされた形が
日本の年越しそばにも通じる、縁起物です!
(こちらは3〜4日くらいで食べきってくださいね)

新年は、日月の定休日明け
1月7日(火曜日)からとなります。

皆様、どうぞ良いお年をお迎えください・・・!!

なんと、パチンコの雑誌です!?
「パニックセブンゴールド」という雑誌の
「パンラボ」のコーナーで
シュトレン特集。
薫々堂の「ブリオッシュ・ノエル」が
アルザス風のシュトレンとして紹介されています。
食べ比べ・・・にならないほど幅広くて、
シュトーレンも色々です。
コンビニに並んでいたら、ご覧ください☆

本日23日は
祝日ですが、定休日にあたり、お休みです。
お問い合わせが多く、営業すればよかったのかな・・・?
と、残念、かつ申し訳ありません。

明日の24日、クリスマスイブは営業しておりますので
どうぞご利用ください。

また、年末は28日(土)まで
年始は7日(火)から営業いたします。

残りあと一週間・・・・!
どうぞよろしくお願いします。

前回登場したこちらは

ドイツ各地で大晦日に飾られ＆食べられるという
大きなプレッツェル!
ビールと共に出てくるハードでしょっぱいのとはまた違う
ソフトなプレッツェルです。(地方によって、町によって、生地も飾りも違うそうです)

薫々堂のクリスマス商品のご紹介、
なんとかクリスマスまでに間に合いました!
(ご紹介が遅くてスミマセン)
「マンディアン」

ほぼアルザス地方のクリスマスのお菓子
「ベラヴェッカ」なのですが
ベラヴェッカに必須の洋梨を入れていないので
名前を変えています。
ドライフルーツとナッツがぎっしり!
それを、くにっとした生地で、つないでいるだけの
ミネラルとファイバーがたっぷりなお菓子です。
洋酒も効いていて、贅沢な、大人のためのお菓子です。
小さな、食べ切りサイズに仕上げました。

↓こちらのご紹介は、また次回。

まだあります。
薫々堂のクリスマス商品シリーズ。
ふんわりと♪焼けました。


パーネ・ナターレは、
店主が若い頃
パネットーネをイタリアで食べたときの
「あれっ!?」
から産まれた、空想上のパネトーネ。

現地で初めて食べたそれは
思っていたのとは違っていて
今なら、その美味しさを追及してみたい・・
気がするのですが
その当時の
「ならば、どんなものを期待していたのか?」
というのを、形にしてみたものです。

確かに発酵させた小麦粉の生地の味と食感がありながら
もっとふわっと
もっとしっとりと
もっともろくてお菓子っぽく・・・
そして、イタリアのイメージ
陽気なオレンジを効かせて・・・。

パネットーネ風だけど
カステラとバームクーヘンもあわせたような?
優しく、食べやすい発酵菓子になりました。

こちらも1週間ほど日持ちしますので
「特にパン好きではない」ちょっと年配の方への贈り物にも、重宝しています。
熱い紅茶を淹れて、どうぞ召し上がれ☆

こちらは、「シュトーレン・ボール」。
ルクセンブルクで愛されているという、
ひと口タイプのシュトーレンです。(写真は粉糖で仕上げる前)
クリスマスからお正月、なにかとひとと集まる機会が多くなります。
そんな時、テーブルに。
ちょっとしたプレゼントに。
ナイフ不要で、気軽に指でつまめるのが良いですね☆
小さくても、ジューシーに。
一口でシュトーレンを食べた、という満足感を味わえるように・・・。
配合も工夫しました。
昨年、ルクセンブルク大使館の方に教えていただいて知った
ニューフェイスです。

休日出勤のおやつシリーズ。

シュトーレン。
実は、去年の・・・・。
いつも、１本は味見用に一年寝かして置くのですが
昨年は数に余裕が無く、なんと食べかけで一年室温放置・・・
さすがに断面だったところは切り落とした方が良いですが
(でも、食べちゃいました)
カビもなく、きれいです。
食べた感じは、
もう「シュトーレン」ではなく
「ソフトなスパイスクッキー」という感じですが・・結構おいしいです!
こんな風に、ラップごとスライスすると、
表面のお砂糖がぼろっとかたまりではがれるのを防げます。


こちらが今年のシュトーレン。
しっとりとして、ほろっと崩れる・・・・
どっしりとした、正統派ドイツ風。
(でも、正統派ドレスデン風は、マーガリンを半分使用するので、そういう意味ではバターのみの薫々堂風?)
カラフルなドレンチェリーやアンゼリカは入れないので
とても地味ですが、
スパイスにナッツ＆フルーツがかなりたっぷり・・・
薄い一切れに、充実の味わいです。
やっぱり、うちのシュトーレン、おいしいーーーーー!!!!

1〜2週間寝かせると、熟成してさらに味わい深くなります。

お正月まで持ちますので、どうぞご自宅に、贈り物に・・・・☆

はっ!今日はマナラの日でもあるので
画像のみ。こちらはまもなく終了します↓

アルザス地方を訪ねれば
いたるところでクグロフの型やイラスト、
もちろんクグロフそのものも見ることができますが
実は、シュトーレンも、ひっそりと作られています。

2008年のお正月に訪れたアルザスで、
現地在住の元研修生にいただいたのが、初めてのアルザス風シュトーレン。
見た目は、シュトーレンらしい形ですが
持ってみると意外なほど軽い・・・!

食べてみても、
ドイツ風よりも軽やかなスパイス遣いで、ナッツもフルーツもほどほど
よりパンに近い発酵した生地の香り・・・
ひと月もかけてじっくり味わうのではなく
朝からパクパク食べられてしまうのだとか・・・。

薫々堂では、開店当初から作っているシュトーレンと区別するために
「ブリオッシュ・ノエル」という名前で
形も、シュトーレンらしい「とさか?」のような山を残しつつ、
型で焼いています。

ちょっと大人っぽく、ワインとあわせるのがお勧め☆

クグロフといい、このノエル(シュトーレン)といい、
アルザスの発酵菓子は、お酒に合います・・・♪

薫々堂のクリスマス商品は、大分出揃ってきました。
あとはあれくらいかな・・?