薫々堂日誌

年末年始の営業のお問い合わせが多くなってきました。
いつもありがとうございます。

今年の年末は、定休日と重なってしまう関係で
12/29(土)が、年内最終営業日となります。
通常通り、19時閉店です。
最終日は、例年、食パン類のお買い置きのお客様が多くなります。
お早めのご予約をお勧めいたします。

年明けは、1/5(土)より、皆様のお越しをお待ち申し上げます。

ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

年末年始休業
12/30(日)〜1/4(金)

すでに発売から1ヶ月ほどすぎてしまいました・・・
こちらのムックにて、今年も紹介していただけました!
どんどん新しいお店がオープンしているんですね・・・・。
今年できたばかりのフレッシュなお店から
予約が取れないとうわさの気になるお店まで
いっぱい載っていますので、本屋さんで見かけたら、ぜひご覧ください。

その向こうに写っているのは
さらに前で、すでに配布も終わってしまっていますが・・・
相鉄線の駅にある
「駅からさんぽ」の冊子です。
こちらでも、いずみ野〜ゆめが丘のお散歩コースで
立ち寄ってくださっています♪
・・・というか、
よく見ると、薫々堂のためだけに、コースからだいぶ外れて下さっています。。。
ありがとうございます〜!!
のんびりお散歩が楽しい薫々堂周辺、
ウォーキングのついでに薫々堂?
薫々堂のついでにウォーキング?
ど・ち・ら・も・おすすめです♪

昨日と今日は、
販売スタッフがサンタさんに変身中〜☆
お店に入ってこられたお客様が
お子様からおばさま、おじいさままでみなさん
「わあっ!」
とにこにこしてくださるのが影で嬉しい店主です。

クリスマス、今週いっぱいとお伝えしましたが
そういえば本当は25日の火曜日まででしたね。

サンタさんにも、火曜日まではがんばってもらいましょう。

「マンディアン」＝薫々堂風ベラヴェッカもありますよ♪

まず、銀座三越での「ルクセンブルクフェア」
無事に終了しました。
お越しくださった皆様、ありがとうございました!!
またいつか、お目にかかれますように・・・・。
(ボックスメンチェンくんより)


それに伴い、「ボックスメンチェン」こと
薫々堂のヒトガタパン「マナラ」は
今年は終了しました。
かわりに、ドイツの新年を祝うパン
大きなプレッツェルが登場します。
ビールと食べる塩味のものとは違い
ソフトでほんのり甘いパンです。
かなり大きいので、皆さんで、分け合ってどうぞ♪
(・・・という店主は、一人で食べちゃいました・・・。食感の変化が楽しくて、つい〜)
また改めて画像つきでご紹介しますね。

「シュトーレン」

「ブリオッシュ・ノエル」(アルザス風シュトーレン)

「パーネナターレ」
は
今週いっぱい、無くなったら終了です。
こちらも、バタバタっと駆け込みで売れています!!
お電話でご予約も出来ますので、
確保してからお越しいただいたほうが安心です。

「クグロフ　アルザシアン」
は
年末まで作ります。
日持ちしますので、年越し用に。
また、帰省のお土産などにもお勧めです。

23日の祝日とクリスマスイブ・・・
臨時営業されるところも多いようなのですが
ごめんなさい、薫々堂は通常通り定休日で、お休みです。
当日「しまった!パンがない!」
とならないように、他のお店さんをぜひ
押さえて置いてくださいね。
また、12月22日の土曜日は
フランスパン関係、コンプレなど
ご予約いただいたほうがよさそうです
色々あってすみません、お知らせ、まだ続きますが、
ひとまず今はこの辺で。

シュトーレンとシュトーレンボール。
やっぱりおいしい〜!!!

薫々堂のショップカードや看板のぞうさんでもおなじみの画家
奥村幸弘先生の個展が、横浜・みなとみらいの映画館にて開催中!!

かわいくてリアルな動物達と
明るく幻想的で色彩にあふれた背景とがいつも共存していて
「思わず自分の家に欲しくなっちゃう」ような作品たちです。
あそこの白い壁に・・・子供部屋に・・・と・・・・。
ぜひ妄想してみてくださいね♪

薫々堂のマナラ＝ヒトガタのパンを、
ルクセンブルク大使館の方に見ていただいている過程で
「ルクセンブルクには、シュトーレンボールというのがあるんですけど、ご存知ですか?作れますか?」

正直、店主は全く知りませんでした。

ドイツのシュネーバレンみたいなのかな?
ボール状なのだろうけど
まん丸の型がいるのかな?
どんな大きさなんだろう・・・
野球ボールくらい???

でも、次々と想像が膨らんで、わくわく♪

インターネットで検索しても、
本当に情報が少ない・・・。

大きさは、たこ焼きより小さいくらいで
袋詰めになって、他のものと詰め合わされている小さな画像が
ルクセンブルクの某お菓子屋さんのサイトに載っている、
モノはシュトーレンの生地だ、という情報をいただいて
作ってみました。

でも、、本当にうちのシュトーレンの生地を小さく丸めたわけではありません。
小さなボール一粒で、
「シュトーレン食べた!」
という満足感が欲しいし・・・
だからといって、重く、油っこく、ならないように・・・
と考えて、作ってみました!!

一粒食べると、じゅわっとジューシー!
ちゃんとシュトーレン!!
なんだか、楽しくなってきます!

銀座三越「ルクセンブルクフェア」向けに
包装したのがこちら↓いよいよ明日から!

薫々堂では、ちょこっとプレゼント向けに、
こんなお星様ケースに入れてみました☆

本当は、シュトーレンは、
クリスマスまでの期間
あるいは年末の休暇中に
少しずつ、みんなで食べてほしいという想いがあって
小型化やスライスでの販売に消極的だった薫々堂ですが・・・
これは楽しい♪
ナイフもカッティングボードもいらず
みんなで楽しめる・・・
こういうシュトーレンもあるんだなっ♪
と、教えていただいた、今回のイベントでした。

地味にじわじわと人気なのは、こちら↓

そう、先日もご紹介したマナラです。

アルザスの習慣で作られていますが
実はドイツにも、ルクセンブルクにも
似たような人の形のパンを作る〜食べる習慣があります。

All　Aboutの「パン」ガイド、清水美穂子さんの書かれた記事でも
ドイツの習慣が紹介されていて、とても興味深いです。

ドイツでは「ヴェックマン」と呼ばれているんですね。
ルクセンブルクでは「ボックスメンチェン」というのだそうです。

来たる１２月５日(水)より１８日(火)まで、
銀座三越の地下三階で「ルクセンブルクフェア」が催されます。
そこで、薫々堂のマナラ≒ボックスメンチェンと、もう一品が販売されます!

店主とシェフの母たちは、とても喜んでくれて
「銀座三越」の威力を感じました(笑)

私たちにとって嬉しかったのは
ルクセンブルク大使館の方に
食べていただきながら、色々やり取りできたこと!

ルクセンブルクのは、目が無いのが普通だそうです。

配合なども、例年とは変えて臨んでいます。
地味で素朴だけど、ほんのり甘く、しみじみ深い味わいです。

このイベントに伴い、
例年は１２／６の「聖ニコラの日」までの限定ですが
少し期間を延長して、１８日(火)までの販売とさせていただきます。

銀座か薫々堂で、お会いしましょう〜♪
(ボックスメンチェンくんより)

薫々堂のクリスマス商品、色々ありますが・・・
やっぱりその中でも、王様はこれ!!

「シュトーレン」です。

もう、毎年ご紹介していますし
いまや、クリスマスのパン屋さんの定番!で、
あと、なにをお話していいのか、悩みます。

「○○入り」とか「○○味」とか「○○風」とか
何もつかない、
「これがシュトーレンだ」

というのを目指しています。
この名前、この形、
たっぷりの粉砂糖にたっぷりのナッツ＆フルーツ、
豊かなスパイスとバター・・・・。
どっしりと重く、ひと月も日持ちするので、
クリスマスを待ちながら、
あるいは年末の休暇中、薄く切って、
ゆっくり時間をかけて
その味の変化ごと楽しむお菓子。

強いて言えば
「一番うまいシュトーレン」
です(笑)
私たちにとって、ですけどね。

体を壊してパン屋をやめていた時代にも、
一人暮らしの自宅のオーブンで
シュトーレンの研究だけは続けていたシェフ。
毎年何本ものシュトーレンを買いあさっては食べていましたが
やっぱり、このシュトーレンが一番美味しくて
ここ数年は、他のお店のも、食べなくなってしまったくらいです。
(でも、今年は食べてみたいのがいくつかあるなあ・・・)

「発酵菓子の会」向けの通販は１２月１７日発送(お申し込み締め切りは１０日)です。
ご興味のある方は「発酵菓子の会参加希望」と書いて
info1kunkundou@yahoo.co.jpまでお送りください。
詳しいご案内メールをお送りします。
(この回では他に、「パーネ･ナターレ」と「ブリオッシュ・ノエル＝アルザス風のシュトーレン」のお届けもあります)