薫々堂日誌

さあ〜始まりましたよ!
今週から、
「紅玉りんごのデニッシュ」

「ブリオッシュ・タタン風」

「ポンム・オ･キャラメル」

加熱調理したりんごが大好きな店主にとって、
まさに薫々堂のベストシーズンの到来です!!

りんごばかりか
もちろん先日ご紹介した
「マロンのヴォルカン」

「キャレ・マロン」に
「黒糖マロン」

「くりあんぱん」
の、栗尽くしやら、
「ショコラ・バナーヌ」(あれ?何故か焼成前の写真しか見つからず、すみません)

「ミルクハース」
などの人気ものが帰ってきたり、
先日お伝えした
「フィンランド風シナモンロール」

のレギュラー化や
実に数年ぶりの、店主の新作が出たりなど
ようやく巡ってきた秋を
謳歌しております♪
「赤桃のデニッシュ」も
今はまだ、やっていますし(でも、そろそろシーズン終盤です)
「キャラメルバナナのデニッシュ」

は定番化しています。

せっかくの良い季節、
どうぞお腹を空かせて薫々堂へお越しください♪

む〜ん・・・


パカッ★

この秋、新登場★
「マロンのヴォルカン」です。
いつものヴォルカンのように
ブリオッシュの中に、たっぷりのクリームを詰めて
じっくり・・・
ヴォルカン＝火山のように、流れ出すまで
じっくりじっくり火を通します。
そのため、なめらかな中にも濃厚なコクが・・・!

この、マロンのクリームが、なにしろおいしいです。
フランス産のペーストで、美味しいのに出会い
濃すぎてぽろぽろなのを
色々工夫して・・・
ついに完成〜♪

底に潜んでいるのは、
マロングラッセの粒です。

贅沢な今だけの味、
どうぞお楽しみください♪

フィンランド風シナモンロール
＝シナモンプッラ
＝コルバプースティって、ご存知ですか?

コルバプースティ＝耳ビンタ(!)という名前のように
両側にぐるぐるとお耳のような渦巻きがあります。

日本の菓子パンや、アメリカのシナモンロールほど
甘あまふわっふわではなく
やや重めの食感に、
最大の特徴は、シナモンとともに、
生地に粗挽きのカルダモンが入っていること!

食べるときに
表面のお砂糖がサクッと
シナモンの甘い香りがふわっと
そして、カルダモンを噛んだときに
プチッ、すーっとさわやかな香り・・・。
ムラのある味わいと食感が、アナログ的な・・・。

地味なようで、はまるおいしさ。
そして、食べると、必ず熱くておいしいコーヒーが飲みたくなります。
１人当たりのコーヒーの消費量、世界一(?最近、ルクセンブルクだ、というのも読みましたが)のフィンランドで、
代表的な発酵菓子だというのも、納得です。
甘あまではないけど
「菓子パン」、というよりは「発酵菓子」と呼びたい感じです。
2〜3日経っても、おいしいお菓子です。

そんなわけで、今まで「発酵菓子の会(会員様向け通販)」やイベントで
ご紹介してきたのですが
この秋〜冬は
レギュラーで店頭に並んでいます。
ご興味を持たれた方は、ぜひ、お試しください。
おいしいコーヒーのご用意も、お忘れなく・・・!

お菓子とパンのサイト
「パナデリア」さんで
イベント等でお世話になっている佐々木千恵美さんの
「北欧のシナモンロール」についての記事が出ていましたので、
こちらもどうぞ〜♪