薫々堂日誌

近くの大きなスーパーも
節電のため
照明を落としています。

いつも煌々と明るいので
日曜日に久しぶりに行ったら
ちょっと面食らってしまいました。

でも、すぐに懐かしい感じが・・・

あっ、そうか、
フランスのスーパーって、
こんな感じ・・・!

いつもが明るすぎるのかも・・?

っと、思いました。

さてさて、
薫々堂では
計画停電が始まって以来
シェフは夕方に少し仮眠を取るだけで
夜から翌夕方まで
働きっぱなし･･･。
それでもお休みせざるを得ないパンもあり
店主もカリカリ、
「少しでも早く帰って寝て!」

なのに・・・

じわじわじわ・・・
今年も、いちごに砂糖をまぶして
染み出てきた水分だけで
いちごジャムを炊いています。
そうです、「いちごとクリームチーズ」の季節がやってきたのです。
そればかりか・・・

どうです!?
このツヤ、
食べ物とは思えない(←失言)
蝋細工のような透明感・・・・
そうです、レモンのコンフィです!!

「なんでこんなときに、こんな悠長なものやってるの!!?」

とキレる店主に

「だって、始めちゃったんだもん・・・」

とシェフ。
まあ、そうです。
フルーツにも旬があるし
始めてしまったら、
適正な糖度までもっていかないと
途中でだめになってしまう。
時間はかかるけど
完成してしまえば、
かなり保存もきくのです。

しぶしぶ認める店主に
シェフはさらに続けます。

「何年かやってきて、結構つかめてきたんだよね〜。
　やっぱさ、『コンフィズリーは菓子の基本』って、
　本当にそうだよな〜って思うんだ」

嬉しそうに。。。。

ほんっと、好きなのね・・・
あきれるやら、感心するやら、、、
の店主なのでした。

それにしても・・・
レモンやオレンジの香りって
どうしてこんなに
気持ちを明るくしてくれるんでしょう･･･!
希望を持ちたいこんな時
柑橘類を食べましょう・・・☆
パンじゃなくて生憎ですが・・・。

****************************
当面の営業時間　10:00〜18:00
上記時間中は、停電しても営業を続けます!
今週は、くまちゃんとひつじちゃんのマドレーヌも再開します♪

はやいですね・・・!!
あまりニュースも見られないのですが
現地の方々が
力をあわせて、
前向きに生きていこうとしている姿に
深い感動を覚えます・・・。
ボランティアの方も
続々と集まっているようですね!!

薫々堂では
水曜と金曜にお休みだったほかは
平日は毎日、停電しています。

５日に２日は
２回も予定があり
その間４時間弱のあいだに
わーーっと人通りが増え
予定時間には
ぱったりと人影がなくなります・・・。

なんだか、SF映画を見ているようです。

停電中は
スーパーも美容院も病院も飲食店もお休み・・・
エレベーターが止まったり
信号が消え
いつまでたっても道路を横断できず
暗がりの中を命がけでダッシュ!
などなど
それぞれに痛い目にあっているせいか
インターネットもデータ放送も見られない
年配の方には、
直前になって知らされる
「実施しません」も
知ることができないせいか・・・
ほんとうに、ひっっっっそり・・・・。

薫々堂も、
営業時間が良くわからなかったり
電話も通じなかったりして、ご迷惑をおかけしておりますが・・・
来週、3/29からは
当分10:00〜 18:00
時間内は、停電しても営業を続けます!!
ひっそりしているからって
うちまで閉めたら、もっと暗ーくなってしまうもの。
ご予約は、引き続き、当日分のみ承ります。
クロワッサン類も、
停電が実施されている期間は
ずっとお休みさせていただきます。
カンパーニュ、コンプレの仲間も
来週は金曜日まで、お休みさせていただきます。
それ以外は、なるべくいつもどおりの種類を揃えてお待ちしています!
確実に電気を使える夜中に仕込んで焼いていますので
朝イチから食パンが揃っていて
むしろ喜ばれているかも??

そんな中、昨日は小学校の終業式でした・・・。
桜が一本、きれいに咲いていて・・・
人の世が、大混乱していても
きちんと時期が来れば咲いてくれる桜に
なんだか　ほっ　・・・とします。

日曜日、ゆっくり寝たり、一週間分の子供の離乳食を仕込んだりしたら、だいぶ元気回復です！
今日は、開店と同時に停電…。
シェフが夜中がんばってこれだけ焼きましたが、あんぱん類など、小物いろいろは、停電後かまが再び立ち上がる１時半以降になります！
停電中レシートは出ませんが、スタッフが電卓でがんばります！
今週も、よろしくお願いします！

もう、あまりテレビを見ることもできず
情報がないのですが
被災地の状況は
少しでもよくなってきているのでしょうか・・・
救出されたり
ライフラインが復旧したりは・・・?

一週間、
営業時間がころころ変わったりしていて
お客様にはご迷惑をおかけしました。

ようやく、食パンめがけてお客様が殺到!!
といった事態は、無くなってきていますので
来週２２日火曜日からは
いつもどおり毎日１０時に開店できそうです。
節電のため、
閉店は１７時とさせていただきます。
少しずつ、日も長くなってきますので
次の週には、もう少し開けたいと思います・・・が、
様子を見て・・・。

業者さんも、くるたびに
「もう倉庫が空っぽ」
「次にくるガソリンが無いから、多めに取って」
などと、店主をビビらせてくれましたが
今のところは、
ちゃんと届いています。

お隣の生協さんにも
毎日開店前に、長蛇の列ができていましたが
それもだいぶ、短くなりました。

スーパーの棚が空っぽになっていて
ホントにそんなに必要なのーーー!?
もっと困っている人が
北のほうにいっぱいいるのに!!
と憤慨したりもしましたが
我々が、こんなにむきになって
他のパンを削っても
食パン作ってやる!!
と寝ないで働いたのも
きっと、根は一緒なのかな・・・
という気もします。

無力感と、不安で、
じっとしていられなかったのかな・・・と。

ちょっと反省。
ちょっと睡眠・・・。
さあ、落ち着いて、元気出して。

来週からは
停電の時間にもよりますが
なるべくいつもどおりの品揃えをしたい・・と思います。
(クロワッサンは、当分できません。今度の火曜日のコンプレ、いちぢくとくるみもお休みです)

また、まだ先の見通しがはっきりしないので
当面、ご予約は当日分のみとさせていただきます。
停電中は、お電話も通じませんので、ご注意ください。
(薫々堂の停電グループは１です)

まずは皆様・・・誰も彼も・・・
おつかれさまでした・・・・。

今日は、停電が回避されたそうですね!!
薫々堂では、
もともと夜の停電の予定だったので
数日ぶりに
食パン以外のパンを
ひととおりご用意しています!

ただ、クロワッサンは
作業と作業の間に
しっかりと生地を冷やすことが必要なので
現在の、毎日３時間か６時間停電をはさむ状況では
お作りすることができません。

クロワッサンをめざして
いつも遠くからご予約くださっていた皆様には
申し訳ありません。

以前からのご予約に
お断りのお電話をさせていただきましたが
「いいんですよ!また楽しみにしていますね!」
と、逆に励ましていただき
涙が出そうでした。
ありがとうございます!!

本日は、１０時〜１７時の営業とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

やはり昨日は、夜にも停電しました。
今朝は早朝から…
今日はお昼過ぎからも…
でも、夜中にシェフががんばって焼きましたよ！

今日も停電、３日目でした。
午後からの開店となってしまい、
ご迷惑をおかけしました。

食パンに全力を注いだおかげで
今のところ、
まだ３種類とも揃っています。

しかし・・・
えーーーーっ!?
今日は、夕方も停電するの??
しかも明日は早朝から・・・!!

今まで、夜通し働いて
なんとかやってきましたが
今度は電気を使える夜が短すぎる・・・

だんだんと種類も厳しくなってきて
当日以外のご予約は、お受けできませんが・・・

でも!!
明日もやります!
食パン３種類とも!!

明日金曜日は
11:00〜16:00
あさって土曜日は10:00〜17:00
の営業とさせていただきます。

途中、停電する予定ですが
この時間内は、閉めずにがんばります!!

毎日時間が違って、申し訳ありません・・・。
それでも待っていてくださるお客様に、感謝です。

今日は、午後から停電してしまい
電卓でぱちぱちと・・・
での対応になってしまいましたが
みなさま
「こんなときに開いててくれて助かる〜!」
と、レシートも出ないのにもかかわらず
喜んでくださって
スタッフ一同、
がんばった甲斐がありました!
ご理解、ご協力ありがとうございました!

しかし・・・
明日１７日木曜日は
午前中いっぱいの停電・・・
朝の大混雑を
電卓で乗り切ることが難しいため

午後１時から５時までの営業

とさせていただきます。

とても短い時間で
それも、食パン以外は
フランスパン、ブリオッシュの仲間、マドレーヌくらいしか
お出しできないのですが
とにかく作れるだけ作りたいと思いますので
よろしくお願いします。


そんな中、
くまちゃんは
ご好評につき、再入荷いたしました。
こんなときだからこそ、和みます・・・。

昨日は、停電しました!
それも、思っていた時間ではなく
夕方４時〜７時に･･･!

グループ分けが
見るものによって違い
聞く人によって違い・・・
区役所でも、
1か2か3って・・・!

でも、これで、グループ1とはっきりして
良かったです。

お店はちょうど４時に閉店とさせていただいておりました。

電気のない６時台は
思った以上に暗く
食パンの分割をしているうちに
真っ暗に・・・

携帯の明かりをつけてみても
顔をいちいち近づけないと
はかり(幸い原始的な「さおばかり」)も良く見えず・・・
そろそろーっとしか動けず
時間がかかりすぎるので
分割後、慌てて小さなライトとろうそくを取りに帰りました。

そして、戻ってきて
ライトを照らすも、
う〜ん、
これって、手元、足元を照らすものなのね!
作業には、向いていませんでした。
そして・・・
ろうそくって、思ったより明るいんですね・・・!

あたたかい光に照らされて
様々な祈りをこめて、成形を終えると
まもなく明かりがつきました。

本日は、12:20〜16:00の割り当てです。
朝は、いつもどおり10時に開店させていただきます。
停電中は、レジとスライサーが使えず
ご迷惑をおかけしますが
できる限り電卓で対応させていただきます。
レシートが出ませんので
領収書が必要な方はお申し付けくださいませ。

本日は、早朝から10時まで
停電の予定になっております。

停電の時間の発表も
ぎりぎりのため
いつもは焼きたてをならべている薫々堂ですが
夜中になるべくパンを焼いてしまっています。

限られた種類と量にはなりますが
停電に協力して
できる範囲でがんばりますので
よろしくお願いします。

スーパーに、パンが全く無くなってしまった・・・と
昨日の土曜日は
お客様が殺到・・・
パンがすっかりなくなってしまい
ご迷惑をおかけしました。

テレビでは
目の前に津波が来ているのが見えているのに
そこにいる人達に何もしてあげられない無力感・・・。

こんなの、悪い夢か映画のようなのに、現実なんて。

「自分たちは、普通に商売してていいんだろうか?」
とシェフと業者さんが話している。

・・・ほんとに。

でも・・・!
日本中が、テレビの前で、
無力感に駆られていたら
日本全体が、弱ってしまう・・・!

情報は受け取りながら
毎日の生活は
しっかりまわっていかなくちゃいけない、と思う。

配送しやすく
日にちがたってもおいしい大手さんのパンは、
こんなとき、どんなに被災地の人達の助けになるだろう・・・。

我々小さなパン屋ができることは
元気にパンを焼いて
スーパーのパンを買いそびれた人も
元気にしてあげることくらいだ。

わずかなパンを
混乱する道路を走って届けることではないだろう・・・。

学生さんは勉強して
お店屋さんは販売して
お母さんは、家を整えて・・・
みんなが元気に毎日を送らなくては
今後、被災地を支えていく力自体が
日本に、なくなってしまう・・・。

そう考えます。

今週、火曜日から金曜日まで
食パンを多く作るため
コンプレとカンパーニュの仲間をお休みさせていただきます。
ご理解をお願いします。

ハードなパンは
セーグルとフランスパンの仲間のみになります。

まだ揺れは続いていますが・・・
みなさま、ご無事でしょうか。
甚大な被害にあわれた皆様
心よりお見舞い申し上げます。

薫々堂では
負けずに
朝からパンを焼いています!

昨日ご予約いただいたのに
来られなかったお客様は
どうぞお気になさらず・・・。
電話も通じにくい状況でしたのは
わかっておりますので・・・!

またこの先
安全にいらっしゃれるようになってから
改めてご連絡を、お待ちしております。

どうぞ、お気をつけてお過ごしくださいませ。

「味と薫りで勝負」
・・・ではありますが・・・

あまりのかわいさに、
仕入れてしまいました〜!

ひつじさんの巾着です!

「どうせみんなひつじ目当てで
　俺のマドレーヌなんて、添え物なんだ･･･」

とつぶやくシェフに

「いやいや、中身が主役だから!」

と言いつつ、

かわいいな〜、
手触りもふわふわ、くた〜っ!だし
巾着の口もしっかり閉まるし、
マドレーヌを食べたら、
デジカメを入れてもいいな〜♪

･･･などと考えている店主･･･。

もちろん、レモンの香りの
軽〜い歯ざわりがたまらない
マドレーヌが主役ですが・・・

ホワイトデーのお返しに、
出会いと別れの季節に
「今までありがとう♪これからもよろしくね♪」
のちょこっとプレゼントにも、
おすすめです♪

この時期限定なので
たくさん必要な方は、
お早めにご予約くださいね★