薫々堂日誌

前回、レーズンの入ったパンの一つとして
パン・オ・レザンの写真を撮ったら
セロハン越しではありますが、
我ながら妙〜に美味しそうで・・・。

「パン・オ・レザン」
大定番ですので
あちこちのお店にあると思います。

日本では、クロワッサンやデニッシュなどの
層になった生地で
カスタードクリームや
クレーム・ダマンド(焼くとちょっと生地っぽい)と共に
レーズンをぐるぐると巻き込んだものが多い気がします。
ザクッとしていて
美味しいのは、ほんとに美味しい♪

フランスでも、このタイプもないことはないのですが
どちらかというと、
ブリオッシュやパン・オ・レのような
やわらかい生地に
カスタードクリームとレーズンをぐるぐるしたものが
多かったと思います。

フランスに渡った当時は、
ちょっとがっかり・・・
店主は、ザクッとしたのが好きだったので。

でも、あれから十数年が過ぎ
初めてシェフとフランスへ行った時
フランスタイプのパン・オ・レザンに再会して
そのやさし〜い甘さに惚れ直してしまいました。

薫々堂のパン・オ・レザンは
フランスタイプ。

店内に飾ってある
酒井ゆみ子さんが描いてくださった「ぐるぐるな気分」には
姿だけではなくて
その魅力まで、描かれているようです。
やわらか〜く、やさし〜く、甘〜く、
寒さに縮こまった体に染みていきます・・・。
どうぞ召し上がれ♪

昨日発売の、「家庭画報」3月号で
薫々堂の食パンが紹介されています!
全体に写真がきれいで、
同じパン特集でも、
さすが「マダム」な感じです〜♪

２/１１(金)は祝日ですが、定休日に当たりませんので
通常通り、営業いたします。

２/１６(水)は、スタッフ研修のため、臨時休業させていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

「薫々堂のシェフと楽しむ発酵菓子の会」
２/１４(月)締め切り
２/２１(月)発送です。
今回は「ココナツ＆チョコレート」
「クーロンヌ・オ・ショコラ」です。
詳しくはinfo1kunkundou@yahoo.co.jpまで
「発酵菓子の会入会希望」と書いて送信してください。
折り返し、ご案内メールをお送りします。
ご注文されるかどうかは、まずは読んでみてから･･･!