薫々堂日誌

シュトレンとブリオッシュ・ノエルの通販
１回目の受け付けを終了させていただきました。
皆様お申し込み、ありがとうございました!
１２月２０日発送分は
まだ間に合います。
お支払い方法で
お振込先が「横浜銀行のみ」って、
ローカルすぎだよな〜
と、自分でも思いましたので
ゆうちょ銀行へのお振込みも
できるようになりました!
銀行ATMと比べて
手数料もお安くなりますので
どうぞご利用くださいませ。

うわーーーー！
やっぱりおいしいわ！！
というわけで、先週、All　Aboutの清水美穂子さんに送ってみたところ
こんな素敵な写真と文章につづってくださいました!
そして、さっそくご注文もいただきました。
ありがとうございます!!

薫々堂のシュトレン(ドイツ風)は
赤や緑のチェリーも入っていないし
とても見た目は地味ですが
ナッツとスパイスが香ばしくて
まあるい、豊かな感じの風味に仕上げてあります。
しっっとり、ホロッ。
ほろほろしすぎてクッキーみたいでも
ねちっとブランデーケーキみたいでも、ダメなのです。
周りの粉糖も
香料くさかったり、いつまでも湿気らないのではダメなのです。
だんだんと、しっとりから、ねっとりと
ペーストのように生地を包み込むように変化していくのがいいのです。
・・・などなど、シュトレンに対する想いが、
ぎっしりと詰まった薫々堂のシュトレン。
薄い一切れで、一度のお茶には十分・・・
な筈なのに、またスライスしちゃうのはなぜ〜??
(あっ、全体を包んであるラップをしたままカットするのがお勧めです。食べるときにはがします。そうしないと、せっかくの粉糖が、全部とれちゃいます)


それから、お問い合わせありがとうございます!
薫々堂の定休日は、日曜日と月曜日。
２３日の火曜日は、祝日ですが
定休日にあたりませんので、営業いたします。
お待ちしておりま〜す。

「謎かわいい」宇宙人のようなこのパンは「マナラ」

アルザス地方では
12月6日の聖ニコラ（サンタクロースの原型とも呼ばれています）の日に
このパンとみかんを食べる習慣があるのだとか。

今日はそのお話です。

昔、アルザスの森に
三人の子供が遊びに行きました。
道に迷い、助けてくれた肉屋さん･･･
実は悪い人で、
三人は、壺に入れられ、塩漬けにされてしまいました。
家の周りでは、子供たちの両親が
心配し、探していました。
そこへ通りがかったのが聖ニコラです。
肉屋の壺を指し、
「その壺をあけなさい」
と言うと、
中から、死んだはずの三人が、
生き返って、飛び出してきました！！
子供たちの親たちは、喜び、
お礼にと聖ニコラに、みかんとこのパンをあげました。

ひえ〜！！
なんという話なんですか！！
でも、きっと、似たような事件が
実際にあったのに違いない･･･
などと、考えさせられます。

本によっても、ちょっとずつ違うのですが
今回は、パナデリアさんで何年か前に読んだ話をもとにしました。

昨年、薫々堂では、
このパンをみんなで作ろう！＆アルザスのクリスマスのパンの会を
開きました。
今年もやらないのですか？
というお問い合わせもちらほら・・・ありがとうございます！
残念ながら、今年は予定はないのですが（その代わりに初通販に挑戦してみました）
また、考えてみますね！

そのイベントの企画＆講師をしてくださった佐々木さんのブログにはマナラ≠ヴェックマンの写真が色々のっていて、おもしろいですよーー！！

みなさんも、ぜひぜひ、このひとがたパン、
探してみてくださいね！！
薫々堂では、午後２時過ぎに３体だけ、今のところ登場しています。
１２/６までの限定です。
見かけたら・・・にやり、としてくださいね♪
http://www.cakepia.info/blog/chocolat/index.html?20081231&vw=bk&pm=2008-12
http://www.cakepia.info/blog/chocolat/index.html?20091231&vw=bk&pm=2009-12

クリスマス時期恒例の「ブリオッシュ･ノエル」▲写真上・青リボンと「シュトーレン」▲写真下の赤リボン

お店を始めるずっと前から、
シュトーレンマニアのシェフが
スパイスの調合から生地の配合
フルーツの処理など
凝りに凝って作りこんだ、
フルーツとナッツがぎっしり、
どっしりとしたドイツ風の「シュトーレン」
７ミリ程度の薄めに切って、
クリスマスを待ちながら
１ヶ月かけて少しずつ食べて楽しむ発酵菓子です。

「ブリオッシュ・ノエル」は
フランスのドイツ寄り、アルザス地方のシュトーレン。
ドイツ風よりもふわっと軽く
よりパンに近い味わいです。
ナッツとスパイス使いも、穏やか。
１ｃｍ程度にスライスして
パクパク食べられてしまう
どなたにも親しみやすい発酵菓子です。
熱いコーヒーや紅茶はもちろん
ワインにもぴったり！！
こちらは消費期限を、焼成日から１５日間にしています。

どちらも、焼きたてよりも
２日以上は置いたほうがおいしいので
通販はしてこなかった薫々堂ですが
初めて、発送日限定でお送りすることになりました！！

もちろん、店頭でも販売いたしますので
ぜひお試しくださいね♪

通販の詳細は続きをご覧ください↓