薫々堂日誌

先週、週末スペシャルのご案内をしそびれてしまって
クグロフ・オ・シトロンもお休みしてしまったら
早速お問い合わせをいただいてしまいました!
申し訳ありません!
今週末は、やります!
自家製レモンのコンフィ入り「クグロフ・オ・シトロン」

「ドフィノワ」

ナッツとスパイスの効いた焼き菓子「ボイゲル」も!!

もちろん「トロペジェンヌ」と

写真をまだ撮っていないのですが
「パイナップルのタルト」と「バナナのタルト」。
白ワインやビールのお供にもぴったりな塩味のパイ
「キッシュ・ロレーヌ」もやりますよ〜♪
あとは「モンモランシー」ですね!

暑さに負けずに、色々でます!

いよいよ明日から夏休み!!
解放感いっぱいの子供達を見かけると
なんだか、つられてわくわくするようです♪
素敵な思い出を、いっぱい作ってね!!!

お久しぶりです!
薫々堂の、ぞうさんを描いて下さっている
画家の奥村幸弘先生の個展が
茅ヶ崎市美術館で開催されます!(入場無料!)
ほんとうは、ワークショップもあったのですが
それはもう満席とのことで、残念です。

しばらくお知らせが無いな〜、と思っていましたら
大阪や札幌、埼玉など、忙しく飛び回っていらっしゃったようでした。
ちびっこも交えて、なにやら作品を作るらしいワークショップも
のぞくだけでものぞいてみたいです。

それと、全く話しは変わりますが
2,3ヶ月前から、忽然と現れた「拍手」欄。
読んだ方がクリックしてくださると、数がカウントされ
なんとなく嬉しいものなのですが
なんと、クリックした方にのみ現れる「コメント」欄もあるらしく
そのコメントは表向き全然見えないし
管理者にもお知らせがなく・・・
すみません、ちっとも気がつかずに放置しておりました!!
うわ〜ん、なんのためにあるのでしよう、この機能は!?
「拍手コメント」を下さった皆様、(＝コメントをしたはずなのに現れない皆様)
申し訳ありません!!
記事の下の「コメント」をクリックすると、コメントを書けるようになりますので
恐れ入りますが、なるべくこちらをご利用くださいませ。

以下、１件のみですがお返事です

週末スペシャルから、最近では、
ちらちらと平日にも現れている、「トロペジェンヌ」

パリジェンヌがパリ娘なら、トロペジェンヌはサントロペのお嬢さん。
サントロペは、南仏のリゾート地。
ニースやカンヌほどメジャー過ぎないところが
昔から、セレブに人気で
特に、ブリジット・バルドーのサントロペ好きは有名です。

そんなサントロペの町にある
パンとお菓子のお店、「ミカ」さんが生み出したのが
この「トロペジェンヌ」

このお菓子を、ブリジット・バルドーがとても気に入って
「特別な名前を付けて、売り出したらどうかしら?」
「では、ぜひあなたが付けてください、バルドーさん」
「うぅん、そうねぇ・・・サントロペを代表して、トロペジェンヌなんてどうかしら?」
(注・会話は店主の妄想です)
というわけで、このお菓子の名前が決まり、
今ではサントロペ中・・・どころか
日本のあちこちのお菓子屋さん、パン屋さんで作られているのです。

その構成は、いたってシンプル。
丸いブリオッシュの間に、クレーム・ムースリーヌがサンドされているだけなのですが
シンプルなだけに、そのバランスが重要です。
ブリオッシュもクリームもおいしいことはもちろん
その重さや量によって、またシロップをしみこませるかどうかなどによって
その味わいが、まったく別物になってしまいます。
ぼーっとした味にもなりやすいので
ついつい、そこになにか酸味のあるものをプラスして、アレンジしたくなるのですが。
(実際、オリジナルのミカさんにも、フランボワーズ入りのものもあるそうです)

薫々堂では、南仏らしく、オレンジの花水を生地に加えています。
オレンジの花水は、まさにオレンジの花からとった蒸留水で
オレンジの果実とは、全く違う香りです。
捏ねている最中は、ダンディなおじさま風の香りが漂います・・・(?)
さらにオレンジピールや、オレンジリキュールの香りも加わり
明るく、華やかで清々しい、「夏のお嬢さん」の出来上がりです♪
この微妙〜なバランスが、良いのですよね。
このお菓子は、冷やして食べると美味しいのですが
凍らせて食べるのも、なかなかイケます♪
ガッチガチにはならないんですよ〜。お試しください♪

・・・では、明日のその他の週末スペシャルは、「続きを読む」にて・・