薫々堂日誌

ゴールデンウィークに限らず、
土曜日、祝日は、
遠くからのお客様が、とっても多くなります。

中には、
名古屋から、とか、九州から、という方まで・・・
こんな普通のパン屋にすぎない薫々堂に来てくださること
ありがたい、を通り越して申し訳ない…。

「意外と近かった!」
「やっぱり遠かった!」

どちらのお声も聞かれますが
せっかくなので、
薫々堂の周りのお勧めお散歩コースをご紹介します♪

横浜の中心からは遠いのですが
JR横浜駅→JR戸塚駅→横浜市営地下鉄立場駅　
ならば30分弱くらい。
横浜市営地下鉄一本だと40分近くかかります。

お車の方は
長後街道＝横浜伊勢原道路(県道22号)の
「谷戸入口」交差点のところです。
駐車場はこちら、
お店の手前を入って突き当たりの2台分と、
お店の真裏(写真右手に見える白い階段の陰)に1台分ございます。


薫々堂でパンを買って
くんくん・・・次々焼きあがるいい匂いを吸い込んだら、
さあ、出発!

今日と明日は
とーーっても久しぶりに
「ボイゲル」が出てます↓

ブーメランみたいな彼らは
ドイツ、オーストリアに伝わる素朴な発酵菓子。

ナッツやスパイスを混ぜて作ったフィリングと
ぽくぽくとしたクッキーのような外の皮の組み合わせが
「月餅」のようで、
店主もシェフも大好き♪なのです。

しょっちゅう
「食べたいね〜」
と話しているのですが
かなりの手間がかかるので
なかなか作れずにおります。

ちなみに
「ボイゲル」という名前は
「曲がっている」とか「(スキーの)ボーゲン」から
来ているのだとか。

スイスにも同じものがあって、
それには「若い未婚女性の足」という意味があるのだそうです。

あっ、明日は他に
前の記事のフィンランドのパン「プッラ」も出る予定です!

またしても、
スイーツセミナーの講師役も務める
「ショコラーへの道」のfruitsnoirsさんから
フィンランドの甘いパン「プッラ」の名前を聞きまして。

調べに調べました(シェフが。)
上から
「プッラ」(バター＆シナモンシュガー)
「プッラ」(バター＆シュガー)
「プッラ」(あられ糖)
「ブルーベリーのプッラ」(自家製ブルーベリージャム)
「いちごのプッラ」(自家製いちごジャム)
「シナモンロールのプッラ」(仮称)
・・・とにかく全部「プッラ」なのです。

全種類ではありませんが
明日土曜日の午後にできます♪
爽やかな甘さで、美味しいコーヒーが飲みたくなります♪

ピザ?に見えてしまうことも多いのですが
ピザソースもかかっていない
このパンの名前はエピナ。
ほうれん草のことです。
オリーブ油と塩コショウだけのさっぱりパン生地に
ほうれん草の青臭さを味わう
シンプルなパンです。
おうちで召し上がるときには、
ぜひ、トースターであたためてみてくださいね。
驚くほどサックリ!とします。

先日も、週明け、
いつもより多くエピナを作ろうとしたところ
「ほうれん草が足りません!」
「ありゃ〜、お隣の生協さんが開いたら買ってきて!」
「は〜い」
と新人ちゃん。
ありがと・・・・んんん!?

4月12日は、イースター!

フランス語ではパックといって
キリストの復活を祝う宗教的行事でもあり
長い冬の終わり、春の到来を祝うお祭りでもあります。
夏のヴァカンス、クリスマス休暇に次ぐ大型連休で
学校も会社も一週間くらいお休みになります。
気候の良い時期でもあるので
丁度、日本のゴールデンウィークのような感じです。

お菓子屋さんやパン屋さんには
たまごやニワトリ、小鳥の巣、ウサギ、ひよこなどを
かたどったお菓子が並びます。
(きのこも?)

写真は、薫々堂のオスターピンツェン。
散々フランスの話をしておいて
ドイツ語ですみません〜。
イースターのきのこ、という意味で
そういえば、きのこに似てますか?

アニスの香りがとても珍しい
ブリオッシュの仲間です。
フランス人には(特に南仏で)とても好まれるアニス、
ちょっとクセがあるので
日本人には、なかなか受け入れられない、
と言われています。
でも、結構ヤミツキになるこの風味・・・
シェフが試作を重ね、
インパクトもありながら
他の材料とのバランスをとったものができました♪
昨年のブリオッシュ・セミナーでも
大好評♪だったんですよ〜!
いまのところ、明日4日と来週11日の土曜日に
焼く予定です。
この機会に、ぜひ召し上がってみてください!