薫々堂日誌

クリスマスが終わったと思ったら、
もう今年も残りわずか!
今日は銀行も長蛇の列でした。

クリスマス限定品の仕込みが無くなった勢いで?
明日２７日の土曜日は、オレンジの花の水が香る「ムーナ」
とっってもお久しぶりの「バナナ・ブレッド」(←バナナオイルやバナナエッセンスは入っていません。熟したバナナの香りと味のみ。普通のバナナ・ブレッドに慣れている方には、物足りないかも?でも、バナナのたっぷりさはかなりのものなんです!ナチュラルなおいしさ♪)
・・・などが焼ける予定です。

年内は、12/31(水)の午後３時までの営業です。
1/1(木)〜1/5(月)を、年始休業とさせていただきます。
1/6(火)より、通常営業いたします。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

年内最終日は、例年、お正月用に、食パン類を買い置きされるお客様がとても多くなります。
他のパンを削って、食パンに力を注ぐ予定ではありますが、
ご予定がお決まりでしたら、お早めにご予約くださいますよう、お願い申し上げます。

先日、ブリオッシュ・セミナーのことを書いてくださった
All Aboutのパンガイド、清水美穂子さんが
先週、雨の中、取材に来てくださいました。

「雨の日の取材と象の鼻 」「クリスマスのパン屋さん 」

　

みなさまのもとへは、サンタさんはやって来ましたか?

薫々堂では、イブには、ケーキだけ、いただきました♪
いつも、シェフが丸焼きにしてくれるチキンは、
今年は土曜日までお預けです。(注・売り物ではありません、ゴメンナサイ!)

ああ、お知らせしたいことが多すぎて
クリスマスまでに限定商品がご紹介しきれない・・・
パンについては、
どうしても、あれこれ長くなったり
また書き足したくなったりしてしまうので、
今回は、短い話題を・・・

明日、24日まで、
販売スタッフがサンタさんに変身中です♪
みなさまのお越しを、お待ちしております♪
ええ、店主の趣味です、はい。

明日は裏メニューの「バターロール」も出る予定です!

何度も、ボジョレーがらみで登場してはおりますが。

改めまして、クグロフのご紹介です。

こいつも、実はアルザス風。
バターケーキ・タイプのウィーン風に対して、
ブリオッシュの仲間なのが、アルザス風です。

…とはいえ、おいしいブリオッシュがめったにないように、
ただブリオッシュを型に入れて焼いちゃったようなクグロフにも
おいしいものは、なかなか出会えず。
あまり、良いイメージを持っていなかったのです。

ところが、今年のお正月、
アルザスに、元研修生のヒロセくんを訪ねて、
ご馳走になったのがこちらです。

従いまして、本日、22日（月）はお休みです！
明日23日（火・祝）は営業です！
どうぞ、お間違えのないように…！

しつこくてスミマセン・・・
これで最後にします!
ボジョレー・ヌーボー×マスカルポーネ×クグロフです!
立場のヨー○ドーで手に入ります(クグロフは薫々堂です)

これもおいし〜い!
ブリヤ・サバランとあわせたときには、
「あっ、クグロフってやっぱりパンなんだ!チーズやワインとこんなに合うんだ〜!」
というおいしさだったのですが、
マスカルポーネをたっぷりと塗ると!
「わーっ、ケーキだ!そんなに甘くはないけど、ワインとも合う大人のケーキ・・・?」
という感激。

クリスマス・パーティや親戚の集まりなど、
人が集まることの多いこの季節に是非、
皆さんで、うなってみてくださいね♪

期間限定で、都内でも食べられる…とご紹介したのがこちらです。

召し上がってみて、
「あら?これ、シュトーレン?」
と思われた方、正解です!!

これは、実は、シュトーレンなのです。
「でも、いつものシュトーレンの半額くらいって、どうして?」
う〜ん、きちんと原価を計算すると、こうなるのです。
シュトーレンも、ブリオッシュ・ノエルも。

もう先月のことですが
夏にブリオッシュの会でお世話になった
中目黒のでぐちやさんに、打ち合わせに伺いました。

でぐちやさんは、酒屋さん…なのですが、
入口を入って正面奥に、スタンディング・バーがあるのです。
季節ごとに、色々なワインが、グラスで楽しめます♪
今の季節は、自家製ヴァン・ショー(ホットワイン)が・・・!
テイク・アウトもできるので、
会社帰りに、スタバのように立ち寄って、
熱々のヴァン・ショーを片手にバスを待つ・・・なんていうお客様もいらっしゃるとか。
なんか、カッコイイですね!

ワインに合いそうなパンを・・・ということで、
クリスマス限定の「ブリオッシュ・ノエル」を持参して
色々なワインと合わせてみることに・・・

クリスマス商品のご紹介もなかなかできずにすみません。
前回の記事のマナラたち、
実は特別にご注文をいただいて、
サンニコラの日当日に、こちらへ↓出かけてゆきました。
http://www.cakepia.info/blog/chocolat/11143.htmlなんだか、かわいくもおかしくて・・・。

そして、まだボジョレー・ヌーボーかよ!と突っ込まれそうですが
クグロフ×ボジョレー×ブリヤ・サバラン
すごく良かったです!!
一緒に食べることで、お互いがお互いにおいしくなってる・・・
しかも、どちらの後に口に入れるかによって、様々な味わいがひきだされる…
う〜ん、幸せ!!な組み合わせ。

しかし、ブリヤ・サバランはどこで買えるのか?
というご質問も・・・。
店主は神楽坂のチーズ専門店「アルパージュ」さんで購入しました。
こちらは通販でも購入できるようですが、
薫々堂周辺から神楽坂って、用事がなければかなり行きづらいですよね。
立場で買えるところでは、マスカルポーネも合うらしい、と聞いて、早速買ってきました。
また週末にでも、いただきたいと思います♪

ぼよ〜ん!!
誰ですかっ?
ぷっ・・て笑ってしまったのは!?

これは、「マナラ」です。
フランスのアルザス地方では
１２月６日の聖ニコラ(サンタクロースのルーツと言われています)の日に、
この「マナラ」というひとがたのパンと、みかんを食べる習慣があるそうです。

マナラについては、こちらの↓、パナデリアさんのサイトをご覧ください。
http://www.panaderia.co.jp/topics/2006Alsace&Paris/page04.html
思わず、「そんな無茶な〜」と笑ってしまう、コワイ言い伝えが・・・。

と、いうわけで、現地のマナラの雰囲気を出すため
「あえて」素朴な宇宙人風のマナラです。
「あえて」ですからね〜!(なのに、スタッフ達の曖昧な笑いは何故!?)

12月６日(土)までの午後からの限定です。
甘くて柔らかい、素朴なパンですが、
たまには、こんなのも楽しいですね♪