焼酎BAR 晃

OPEN19:00〜25:00 三重県四日市市西新地8-1 ダイヤモンドビル2F
3月の休業日予定 5日・12日・19日・26日    知恵がある奴は知恵を出そう  力がある奴は力をだそう   金がある奴は金を出そう   『自分は何にも出せないよ・・』っていう奴は 元気出せ
鹿児島研修2日目・大和桜酒造さん〜  

 
 白石酒造さんをアデュ〜して徒歩で大和桜酒造さんへ!

 クリックすると元のサイズで表示します

 クリックすると元のサイズで表示します

 3月半ばですが造りはされてました

 クリックすると元のサイズで表示します

 「大和桜」のモロミです

 此方も一次・二次ともに甕仕込み


 クリックすると元のサイズで表示します


 造りの最中と言っても終盤ですので

 去年の11月にお邪魔してアップしてない

 写真で紹介を〜〜(^_^;) 
 

 クリックすると元のサイズで表示します


 クリックすると元のサイズで表示します

 櫂入れ作業中の若松さん

 クリックすると元のサイズで表示します


 クリックすると元のサイズで表示します

 原酒の油を取っています

 蒸留後のこの作業も手作業で




 下の写真は米蒸しからの行程を

 クリックすると元のサイズで表示します

 向って右は洗米器 左が蒸す為の甑

 クリックすると元のサイズで表示します

 洗った米を甑に モチロン手作業

 クリックすると元のサイズで表示します

 半分の米を入れて蒸し始めます

 クリックすると元のサイズで表示します
 
 暫くしてから残りの米を投入

 クリックすると元のサイズで表示します

 一気に蒸します 2回に分けて蒸すの

 熊本の那須さん所もやってましたね〜

 この方がムラ無く蒸されるそうです


 クリックすると元のサイズで表示します

 蒸しあがりました

 クリックすると元のサイズで表示します


 クリックすると元のサイズで表示します

 蒸しあがった米を室の前の作業台へ

 クリックすると元のサイズで表示します


 クリックすると元のサイズで表示します

 イッキに拡げて米を冷まします

 クリックすると元のサイズで表示します


 クリックすると元のサイズで表示します

 二人がかりで麹をつけていきます

 この後布に包んで麹がつくのを待ちます

 この日はココまで見る事が出来ました

 ここまで全て手作業 しかも一人か二人です

 この作業が毎日行われていくのです

 コレらの作業を見てもらい「大和桜」が

 味わい深いものに思っていただけたら嬉しいですね
0

鹿児島研修2日目・白石酒造さん  


 クリックすると元のサイズで表示します

 さて研修開始の朝です(^^♪

 クリックすると元のサイズで表示します

 朝の食事はコレだけ・・・・

 クリックすると元のサイズで表示します

 市来駅に到着〜 

 クリックすると元のサイズで表示します

 最初の研修・白石酒造さん

 クリックすると元のサイズで表示します

 蔵の守り 天狗さん(*^^)v

 クリックすると元のサイズで表示します
 

 クリックすると元のサイズで表示します

 仕込み用の甕達 今は休んでいます

 クリックすると元のサイズで表示します

 楽しみな古酒 何年寝るのかな〜〜 

 クリックすると元のサイズで表示します

 貯蔵タンク達 

 クリックすると元のサイズで表示します

 タンクの上の油分を救っています

 クリックすると元のサイズで表示します

 お昼を白石さんとご一緒しました

     「照島 海の駅食堂」
 

 クリックすると元のサイズで表示します

 照島御膳をいただきました〜(^^♪

   ご馳走様でしたm(__)m




 「天狗櫻」「花蝶木虫」で御馴染みの白石酒造さん

 毎度お世話になっています(^_^;)

 今回も蔵の見学の合間にいろいろなお話を伺いました

 今後の造りの事や自分達で芋畑を作る話 etc etc

 まだまだ目が離せない蔵元さんですよ!これからの動きが楽しみ(^^♪
0

鹿児島研修1日目〜  

 
 いつもの研修と同じ まずはセントレアへ〜〜さて乗り込みますか♪

 クリックすると元のサイズで表示します


 クリックすると元のサイズで表示します


 さて鹿児島空港に到着 コレ今まで気がつかなかったよ


 クリックすると元のサイズで表示します


 空港から鹿児島中央駅までバスで移動・・・途中で降り損ねました(>_<)

 
 クリックすると元のサイズで表示します


 とにかくホテルにチェックインし天文館へ〜昼食抜きでした^_^;


 クリックすると元のサイズで表示します


 以前にもお邪魔した「分家 無邪気」 さて食べるぞ!


 クリックすると元のサイズで表示します

 まずは飲物・・・明日があるから芋焼酎水割りで

 クリックすると元のサイズで表示します

 此方の名物「味噌おでん」おまかせで〜

 ダイコン・トンコツ・コンニャク・キンチャク(もやし)

 クリックすると元のサイズで表示します

 豆腐・厚揚げ・つくねだと思う・・・ここの味噌おでんは

 名古屋の八丁味噌とは違い甘い麦味噌じゃないかな?

 カラシもちゃんとおいてますよ シッカリ味は染みてますよ

 クリックすると元のサイズで表示します

 串焼きおまかせセット 好みの味付けでした〜

 クリックすると元のサイズで表示します

 タマネギが美味しかったから追加(^^♪


 クリックすると元のサイズで表示します

 「飛び上がり」の名前に興味津々 頼んでみました〜

 クリックすると元のサイズで表示します

 ・・・・アレですよね〜〜ココ足の部分かな?

 結局 水割りを5杯いただき此方をアデュ〜ご馳走様でした!


 クリックすると元のサイズで表示します

 次にお邪魔したのは「海鮮酒場 浜焼き竿ちゃん」

 天文館の文化通りにあるテントで出来た店舗はまるで海の家(^^♪


 クリックすると元のサイズで表示します

 各テーブルの焼酎をロックでも水割りでも 自己申告ですよ

 焼酎 1杯200円 上限が1000円だったかな?


 クリックすると元のサイズで表示します

 テーブルのコンロでお通しのキビナゴを焼いてます

 クリックすると元のサイズで表示します

 キュウリのたたき・・・だったかな?

 クリックすると元のサイズで表示します

 お刺身5点盛り・・・食べ応えメッチャ有り!

 クリックすると元のサイズで表示します

 焼き白子・・・・なんのだっけ(^_^;)

 クリックすると元のサイズで表示します

 おばけ椎茸・・・・デカイが味は繊細 美味しかった〜〜

 写真がボケだしたので撤収〜〜 ご馳走様でした。美味しかった!!

 クリックすると元のサイズで表示します

 ホテルには21時には戻りました〜〜明日から研修ですので寝ます!
0

鹿児島研修行ってきました〜  

 3月17日から20日まで鹿児島研修行ってまいりました〜〜

 今回は初めてお邪魔する蔵元さんが2蔵有り自分的には

 とても楽しみにしていた研修でした(^^♪

 18日に「天狗櫻」の白石酒造さんと「大和桜」の大和桜酒造さん

 19日に「小牧」の小牧酒造さんと「国分」の国分酒造さん

 造りはほとんど終わってますがお邪魔にならないようにね(^_^;)

 20日は・・・・計画した時に祭日だと思わずにいたので

 天文館や中央駅辺りをぶらつきました(>_<)

 今回も焼酎造りのいろんな話や新しい試みを聴く事が出来ました

 モチロンいろんな飲食店も行きました 面白いツマミに出会えたかも

 Facebook や mixiではタイムリーにアップしてましたが

 細かくはこれからブログでアップしていきたいと思います

 ・・・・何度も挫折してますが今回は頑張るつもり・・・です

 m(__)m
0

蔵まつり&牡蠣食べ放題&伊勢神宮  

 3月3日 この日は地元でお世話になってる

 酒屋・福田屋さん企画の

 「第2回一緒に行こにぃ〜♪牡蠣食べ放題」

 に参加(*^^)v


 クリックすると元のサイズで表示します

 まずは伊賀・若戎酒造さんへ

 屋根の瓦に恵比寿さんが〜〜写真では見にくいね

 クリックすると元のサイズで表示します

 今日は若戎酒造さんの酒蔵まつり

 クリックすると元のサイズで表示します

 
 クリックすると元のサイズで表示します

 蔵の敷地内は人で一杯(^_^;)

 粕汁や日本酒の試飲コーナーに並んでます

 クリックすると元のサイズで表示します

 蔵の外で記念写真 

 隣はカーネルサンダーではありません
 

 クリックすると元のサイズで表示します

 で、お昼は鳥羽で牡蠣食べ放題(*^^)v

 クリックすると元のサイズで表示します

 「牡蠣限定」の日本酒 酸度高めでワインっぽい? 

 クリックすると元のサイズで表示します

 90分 シッカリいただきました(^^♪

 クリックすると元のサイズで表示します

 食後は伊勢神宮へ 酔ってピンボケ(^_^;)

 クリックすると元のサイズで表示します

 丸一日で酒蔵&牡蠣&伊勢神宮を楽しめました 

 福田屋のスタッフの皆さんに感謝! m(__)m
0

お世話になりましたm(__)m  

 2月15日 冬の京都に行ってきました

  クリックすると元のサイズで表示します

 自分が大変お世話になったお店「食」がこの日で閉められます

 理由はどうあれ実に残念で寂しいです・・・

 初めてお邪魔したのが2007年の2月14日 丁度6年前

 自分が店を出して1年 まともに休むことなく営業してました

 それなりに有名な焼酎や手に入れにくい焼酎を揃えていき

 自己満足的な優越感を感じてた頃ですね〜

 そんなときブログ仲間の方に京都に誘われ行った先が「食」

 そのお店で自分が1年間してきた事が全て間違ったモノだと知らされました

 それから何度かお邪魔し相談に乗っていただきましたm(__)m

 宮崎や鹿児島にも同乗させてもらい多くの方に紹介していただきました

 正直書ききれないほどお世話になりました 感謝仕切れません

 そんな中で一番印象に残ってる会話です 宮崎の酒屋さん紹介されるとき

 「晃さん ココで紹介した以上楽な商売できませんよ」

 最初はピンときませんでしたが店をやっていくうちに納得出来ました

 それでも人との繋がりの濃い仕事ができ自分的には大満足!

 45歳越えてからまったく違う人生を始める事ができました。

 今まででは会えるはずの無い人達とも知り合えることも出来ました

 とにかく書き切れないほどイッパイ思いが有るのですが書けません

 ここは一言「本当にありがとうございました。頑張って続けていきます!」

 思いを引継ぐとか守っていくなんて事は言えません・・・・

 それぞれのやり方、考え方、生き方があるんですからね

 でも人としてこれからもつき合っていきたいです。

 人として魅力イッパイな人ですからね〜〜コレからも宜しくです!

 
 クリックすると元のサイズで表示します
1

流れですからね〜〜  


 「新しい日本酒の教科書」本屋さんに2冊残ってました(*^^)v 

 クリックすると元のサイズで表示します

 サスガに2冊ともは買わなかったけど1冊はゲット!
 

 初めて「dancyu」買ったのは2005年のは焼酎の本でしたね〜

 クリックすると元のサイズで表示します

 ちょうど店を始めたばかりで何回も読みボロボロになり

 改めて買ったのが写真の本 載ってた焼酎を片っ端に買ったものです

 最近は「焼酎」のタイトルや特集の本が少ない・・・・

 

 やっぱり寂しいのは俺だけかな(ーー;)




0

なんとか7周年(^_^;)  

 来月2月で「焼酎BAR 晃」は7周年を迎えますm(__)m

 いろんな方の応援でここまでこれました・・・・感謝!


 で、2月4日・5日ご来店の方にプレゼントを!


 四日市ではなかなか手に入らないモノかも・・・・


 皆さんのご来店お待ちしてます〜〜(^^♪
 


 クリックすると元のサイズで表示します
0

今年もやっぱり呑んでます(^_^;) 1  

 年が明けて10日・・・・お正月気分もそろそろ無くなる頃

 自分も2日から店開けてますから正月気分は1日だけ〜〜

 まぁ、お正月関係なく今年もお酒を楽しみます(^^♪

 開店前を利用していつも美味しいお酒&お料理いただいてる

 お店にお邪魔してきました。今年もお世話になります!


 旨くて手軽な値段のお店「おき野」さん 自分のお気に入り!


 クリックすると元のサイズで表示します

 「クリームチーズ生ハム巻き」 黒胡椒がヨサゲ〜

 クリックすると元のサイズで表示します

 「きのこのホイル焼き」 

 クリックすると元のサイズで表示します

 「鶏のからあげ」 ジューシーです!

 クリックすると元のサイズで表示します

 「鶏つくね」 骨が細かく砕いてアクセントに

 クリックすると元のサイズで表示します

 「鶏テキ」 これが最近のお気に入り〜〜旨し!
0




AutoPage最新お知らせ