「旬 菜 里」は、旬に採れた季節の野菜をお届けするのと同時に、旬の野菜を使った料理や、旬の野菜を栽培してくれている農家の皆さんを取材しながら、皆さんと供に、旬な野菜について語り合うコミュニティを目指します。
旬菜里は季節ごとの旬の果物・旬の野菜の千葉の山武の名物通販店です。

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2011/1/15

レモンた〜くさん頂きました  旬なレシピ(冬)
先日、むのダさんにた〜くさん自家製レモンとレンへのプレゼントいただきました。
レンはなもなく7才です。

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レンに渡したらちょっと警戒している感じだったけど小屋の中へ持っていきました

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そして頂いたレモンはまず外側の皮をピュラーで削ずり、スピリッツ(98度のお酒)とグラニュー糖に漬けてチェツロを
次の皮は実ギリギリまで切り落とし、ピールに
そして実は薄切りにして砂糖漬けと果実酒に

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余すことなくすべて使いきりました
チェツロや果実酒はまだ味見できませんが、ピールは主人にも好評
砂糖漬けもよい感じで出たシロップはホットレモンで頂きました
おいしかった〜

たくさん実るレモンがうらやましいです

むのダさん、ありがとうございました〜
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2011/1/13

大根の干しもの  旬なレシピ(冬)
去年、たくさん頂いた大根を干しました
でも、まだ昨年は気温も低くなく、湿度も高かったからうまく行かず、再度干しました
今回はいい感じに干しあがりました
やはり霜か降り、乾燥した日が続かないとダメですね
今がまさに干し物を作るのに適しています

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今回も1センチくらいの太さで短冊切りした大根を干したものでハリハリ漬けを作りました
ジプロックに干した大根につゆの素と昆布と唐辛子を入れて2日くらいたてば出来上がり

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大根も沢庵大根を使ったので、独特な辛みもでてご飯が進む一品が出来上がりました

干したのは約2週間くらいです
カリカリになるまで干します
触ると水分があるかわかるので干しあがる目安になります
大根を1本干しても出来上がりはわずかです

輪切りで干したものは後で煮物に使う予定です
また作ったら記事にしますね

只今、ゆずとレモンも作っています


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2011/1/11

鏡開き  行事
今朝は鏡餅をお汁粉で頂いて来ました

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お汁粉大好きな母にと昨日あんこを父に届けました
ちゃんと作ってくれたかな〜
美味しくできたかな〜

今年は乾燥しているのかな、鏡餅がカビませんでした
嫁いで来て初めてかも

今朝はこの冬一番の寒さらしく、水道が凍りました
めちゃくちゃ寒いです

インフルエンザも東京と大阪で流行警戒値に達しましたね
香港型と新型、両方流行っています
20代から40代が多いそうです

イギリスではとんでもないくらい流行っていて、集中治療室が足らなくなる異常事態だそうです
新型も変異をしたんじゃないかと言われているらしいです

皆さん、予防に勤めましょうね

※ヤッフーアドレスの方へ
先週、私の携帯にメールくださった方は申し訳ないですが再度送ってください
今年に入り迷惑メールがひどくて拒否登録していました
昨日、ヤッフーアドレスのドメインを指定していたのに気づきました
すみません
再送よろしくお願いいたします
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2011/1/8

味噌作り  
今日は親戚で味噌作りするというのを聞き、手伝いに行きました

作業は地元にあるふれあい館
とにかく器具が揃っていてすごい
ミンチをつくる機械もあったり、大釜があったり

朝8時から始まり終わったのが4時半
作った味噌は250キロ

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わたしも25キロいただいて来ました

大豆10キロ
麹 13キロ
塩 4キロ

の分量でした
重石には5キロの塩で蓋をする

びっくりしたのは味噌は秋までいじらないこと
前に仕込んだときは夏に混ぜました

うまくできるといいな〜

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2011/1/7

七草  
もう年が明けて1週間なんですね
早い
あっという間ですね

最近は電車の中で日の出をみる感じ
今日はとてもきれいでした

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朝、主人に鏡もちとお飾りを外してもらい、今夜は新年会で帰りが遅いので朝から七草粥を
と言っても見ての通りお粥ではありません

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地元ではお正月のお雑煮には波場海苔という海苔しか入れず、七草に初めて海苔以外の具が入ります
嫁いで来た時はカルチャーショックをうけました
だって具がないのと同じなんですから
でもなれるとおいしいし、お餅の美味しさがわかります

センターまで後1週間
私立の願書も5日に全てだしました
数学はあきらめて英・国・理(生)で行くみたいです
がんばれ
今度こそ!

仁海の私立試験(推薦なので面接と作文ですが)も後10日
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