「旬 菜 里」は、旬に採れた季節の野菜をお届けするのと同時に、旬の野菜を使った料理や、旬の野菜を栽培してくれている農家の皆さんを取材しながら、皆さんと供に、旬な野菜について語り合うコミュニティを目指します。
旬菜里は季節ごとの旬の果物・旬の野菜の千葉の山武の名物通販店です。

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2010/10/19

圧力鍋で作る黒豆  旬なレシピ(冬)
圧力鍋で黒豆を先日作りました
何度かチャレンジしたけどいつものように作る方が美味しくできるので半ば諦めていました
でも週末短時間に仕上げたく再度チャレンジ。
上手くいったので覚書を書いて置きます

【材料】
黒豆 2カップ
砂糖 150g
醤油 大さじ1
重曹(ベーキングパウダー) 小1

【レシピ】

1.水を2カップと砂糖、醤油を入れて一煮たち

2.洗った黒豆を入れて重曹を入れてクッキングペーパーをかけて、圧力鍋の蓋をして12時間放置(夜仕掛けて朝まで)
※ポイント 洗った黒豆は長い間放置しない。
豆が割れる可能性あり。

3.鍋を火にかけて15分炊く。沸騰してきたタイミングで中火にする

4.冷めるまで放置
※ポイント ゆで汁がしっかり冷えるまで豆は取り出さない
シワシワになります
また冷めることで黒豆に旨味が浸透します

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つやつやのふっくら黒豆が出来たでしょう?
圧力鍋鍋がない方は炊飯器でもできますよ
もしお粥モードがあればベスト

甘味が足らなかったら追加して再度煮て下さい
その時は弱火で豆が踊らないように

ツィッターのお友達の都忘れさんに教わった黒豆ヨーグルト

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美味しいよ〜
多分アイスにかけても美味しいかも
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