2009/9/9 18：39
晩飯
近所のイトーヨーカドーにいった。
よくいくトコだけど惣菜や生鮮モノは高値だね。
なので50％割引時間の8～9時に行くようにしてる。
今日は「カニあんかけ焼売」と「刺身用アジ」を購入。
料理はあまりしないけどお魚の解体は大好き。
20歳のころ高円寺の桃太郎寿司でアルバイトをしていて、三枚おろしを教えてもらった。
「活きアジたたき」と注文が入ると生け簀から網でアジをまな板へ。
おしぼりで目を覆うと、観念したアジをなめらかに、かつすばやく、
①アタマ+骨+尾びれ
②半身
③半身
に・・・
①を串で挿しても活きてるうちに仕上げる！
骨部にシソとツマを盛り、5mm厚の身を並べる。
という難技にシゴトのやりがいをカンジてたッス。
②③がビクビクしてるうちに包丁を挿れられた時が上達の証拠だという。
1ヶ月でナントカできるようになったが、たまに失敗する。。。
そんときは（①が活きてないと）「少々お待ちくださいませィ！」といってやり直し！
「オマエ良く見とけ！」ってその時の職人サンが全く印象的でして。。
おしぼりで柳刃をギュっとはさみ、スーっと拭う仕草、顕微鏡を覗くようにスィーっと刺身にしていく様、大事に大事に皿に盛る仕草。。。あたりめーだが丁寧で早い！美しい！美味しそう！
今日ひさびしに100円均一の柳刃でアジをやった。
そこそこウマくいったが、肝心なショウガをわすれた＆味もイマ2！
結局、骨+カマ+刺身でお味噌汁にした＿笑！
結果＿ウマいでした！
やっぱ今はサンマとスルメが旬ですかね～
これからはカワハギ、タコ、キス、メバル、カツオ＿かね。
うう。。肥満期へと突入～
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よくいくトコだけど惣菜や生鮮モノは高値だね。
なので50％割引時間の8～9時に行くようにしてる。
今日は「カニあんかけ焼売」と「刺身用アジ」を購入。
料理はあまりしないけどお魚の解体は大好き。
20歳のころ高円寺の桃太郎寿司でアルバイトをしていて、三枚おろしを教えてもらった。
「活きアジたたき」と注文が入ると生け簀から網でアジをまな板へ。
おしぼりで目を覆うと、観念したアジをなめらかに、かつすばやく、
①アタマ+骨+尾びれ
②半身
③半身
に・・・
①を串で挿しても活きてるうちに仕上げる！
骨部にシソとツマを盛り、5mm厚の身を並べる。
という難技にシゴトのやりがいをカンジてたッス。
②③がビクビクしてるうちに包丁を挿れられた時が上達の証拠だという。
1ヶ月でナントカできるようになったが、たまに失敗する。。。
そんときは（①が活きてないと）「少々お待ちくださいませィ！」といってやり直し！
「オマエ良く見とけ！」ってその時の職人サンが全く印象的でして。。
おしぼりで柳刃をギュっとはさみ、スーっと拭う仕草、顕微鏡を覗くようにスィーっと刺身にしていく様、大事に大事に皿に盛る仕草。。。あたりめーだが丁寧で早い！美しい！美味しそう！
今日ひさびしに100円均一の柳刃でアジをやった。
そこそこウマくいったが、肝心なショウガをわすれた＆味もイマ2！
結局、骨+カマ+刺身でお味噌汁にした＿笑！
結果＿ウマいでした！
やっぱ今はサンマとスルメが旬ですかね～
これからはカワハギ、タコ、キス、メバル、カツオ＿かね。
うう。。肥満期へと突入～
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2009/9/19 1：09
なにこれ！？
お小遣い稼ぎのつもりだったのに、
３回ヤっただけで月収軽くこえちまたぁぁぁぁあぁっぁぁ！！！！
なんか真面目に仕事してるの馬鹿らしくなってきたYO。。。(´・ω・`)
お小遣い稼ぎのつもりだったのに、
３回ヤっただけで月収軽くこえちまたぁぁぁぁあぁっぁぁ！！！！
なんか真面目に仕事してるの馬鹿らしくなってきたYO。。。(´・ω・`)