今日は「味の素」の日であるそうだ。
使わない人のほとんども又、その名を知っている。
今から97年前の今日、東京帝国理科大学教授であり、化学者であった池田菊苗が、「グルタミン酸塩を主成分とせる調味料製造法」の特許を取得したという。(特許番号が確認できたら、ここに追記する予定。)
青空文庫に、作者による回想が収録されていた。
池田菊苗「
「味の素」発明の動機」
メーカーのHPにも池田博士が登場する。
「
池田博士、うま味発見秘話を激白!」(味の素ホームページより)
昆布の香りに陶然としている姿が思い浮かぶ。今晩は私も湯豆腐だ。暑いけど。
#ちなみに
近代デジタルライブラリーには、作者による化学や物理学の教科書が十一件登録されている。

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