食い倒れ放浪記　復活編

営業時間が夕方6時から深夜3時という時間帯からして、一杯やった呑兵衛にターゲットを絞った感じの店である。

実際、この店で餃子をつまみにビールやサワーを飲んでいる客もけっこういた。といっても、一般客が入り辛い雰囲気はなく、店内は開放的でとても明るい。



餃子はかなりデカイ。普通の餃子の倍はありそうだ。4個で300円だそうだが、大きすぎてちょっと食指が動かない。

以前は家系のラーメンを出していたはずなのだが、どうやらオーナーが変わったようだ。このオーナー、かなりやる気満々なようで、お勧めは数種類の信州味噌を厳選してブレンドした味噌ラーメンとのこと。麺の茹で加減、脂の量、さらには味噌ラーメンの辛さなどを、好みによって選択することができるのが嬉しい。



実を言うと、僕は味噌ラーメンにトラウマがある。もともと塩ラーメン派だったのだが、ある店で初めて食べたみそラーメンのスープが、インスタントの味噌汁に醤油を足したようなひどい味で、それにとどめを刺すように麺はのびきっており、その味が頭にこびりついて、それ以来味噌ラーメンを注文したことがないのだ。

しかし、この日は「厳選した信州味噌をブレンド」という魅力的な言葉についつい興味をそそられ、嫌いなはずの味噌ラーメンを注文してしまった。僕は「信州」という言葉にとても弱いのである。特製辛味噌を追加してもらったスープは、ピリリとした辛味が心地よかったが、それより何より驚いたのは、味噌スープのまろやかさと風味の良さだ。濃厚だが、しつこくなくとても上品に仕上がっている。

このスープは美味い。



麺は太目のちぢれ麺。注文を受けたラーメンの種類によって、卵を練りこんだ太麺と細麺を使い分けているという。麺には艶があり、茹で加減が良いのかほどよい腰があって、文句なしの食感だ。具は炒めもやしとニラ、玉ねぎなどの野菜が乗る。もやしの中に炒めた豚のひき肉が散りばめられているのが憎い。みそラーメンに対する僕のトラウマを拭い去ってくれた一杯だった。

対して定番の醤油ラーメンは、鶏がらベースと思われる透明感のあるすっきりしたスープで飲み口がいい。麺は細麺ということだが、どちらかというと中太麺に近い感じがした。こちらもちぢれ麺。メンマの歯ごたえがとてもいい。チャーシューはちょっと味が濃かった。チャーシューを除けば、全体的にすっきりした食べやすい味で、ラーメンというより昔ながらの中華そばといった感じだ。



なるほど、飲んだ後の仕上げのラーメンとしてはちょうど良いかもしれない。

確かに小食なはずの僕も、後日しこたま飲んだ後にこのラーメンをぺろりと平らげちゃったからね。


住所：松本市中央1丁目15-1 末広ビル1階 TEL：0263-32-7515 営業時間 午後6時から午前3時 醤油らーめん600円　塩らーめん700円　みそらーめん700円

ゴールデンウィークの前半、上高地の小梨平キャンプ場にテントを張って、残雪の穂高連峰を眺めながら、温泉、ビール、昼寝、焚き火と、思い切りぐうたらなアウトアを楽しんだ僕は、上高地を下り、沢渡の駐車場に止めてあったマイカーに乗って勇躍松本に入った。



僕にとっては、山よりも実はこちらがメインなのである。

刻々と都市化していく松本の街の中、最近の僕のお気に入りは、遠い昔から街の片隅で営業を続けるレトロな食堂巡りである。

店を改築することもなく、古くから庶民に愛され続けている食堂の多くは、店主も食堂と共に年を重ねているわけで、小さな店内に跡継ぎの姿を見かけることもなく、言ってみれば「絶滅危惧種食堂」みたいなものだ。そんな食堂に入り、いかにも食堂の味といったラーメンをすすっては、街全体が迷路のようだった今はなき古き松本の佇まいに思いを寄せる。



さて、そんな懐古主義にどっぷり浸かりながら、松本のとある食堂でラーメンをすすっているうちに、馴染みの飲み屋に向かう時間が来た。

今回は珍しく、飲み屋のマスターから、僕が松本に入る日を確認する電話が掛かってきたのだ。携帯電話から聞こえてくるマスターの声が、なんだか意味ありげなのが気になった。

女鳥羽川に沿って歩き、路地を曲がって店の前まで来ると、店前の駐車場に一台の車が入ってきた。運転席には、どこかで見覚えのある顔。車から出てきたのは、きのこ狩りや山菜狩りで、いつもお世話になっている、きのこの権威であるＩ先生ではないか。久しぶりのご対面なのだが、なにしろ二人そろって人見知りなものだから、ぎこちない挨拶しかできない。



店に入ると僕は座敷へ座り、Ｉ先生はカウンターによっこらせと腰を下ろす。ちょうど、僕の真正面にＩ先生の大きな背中が見える。生ビールで喉を潤しているうちに、本業である蕎麦屋の後始末を終えたマスターがやってきた。

「今日は潤平さんに、とっておきの物を食べさせてあげるよ」

手には、ビニール袋に入った、なにやら怪しげな一物。ううむ……。酒を飲まないはずのＩ先生の、まるで時間を計ったような登場のしかたといい、マスターのにやにや顔といい、なんだかとても不吉な予感がする……。

間もなく、マスターがキノコらしきものが乗った小鉢を持ってきた。

「今日は潤平さんに、これを食べてもらいたくてさ。もちろん普通のお客さんには出さないよ」



細かく刻まれた黒色のキノコからは、香ばしいバターの香りが漂う。

「なんだか、量が少ないけど、貴重なキノコなの？」
「う〜ん。貴重というか珍しいというか……。とにかく一口食べてみてよ」

『貴重』と『珍しい』の違いが良くわからないが、言われるままにキノコを箸でひとつまみして、口に入れる。やはりバターの味がする。ただしこれは、バター炒めにしたためについた味で、キノコ本来の味ではなさそうだ。キノコ自体は、正直言ってほとんど味がない。ただし歯ごたえはとてもいい。



「う〜ん。これは何というキノコ？」
マスターに聞いてみる。気がつくと目の前に見えるＩ先生の大きな背中が小刻みに笑っている。
「これはさあ……」

にやにや笑いながら、マスターがキノコの正体を明かした。

「シャグマアミガサダケっていう、猛毒キノコなんだよ。　致命的な猛毒菌としては、ドクツルタケと双璧だね。慎重に扱わないと致死率はほぼ90パーセント。いや〜〜、調理するのに苦労したよ」

ドクツルタケいうのは、一本食べれば、肝臓や腎臓をスポンジ状に破壊し、最悪の場合、食べた人が死に至るほどの毒を持ちながら、その美しい姿形から『死の天使』と呼ばれている超猛毒キノコである。

いや〜〜って、マスター……あなた……。

Ｉ先生がカウンターを離れてこっちにやってきた。「あまり美味しいもんじゃないねぇ」
「あまり美味しいものじゃないってことは、もしかして？」
「俺も初めて食べたんだよ。こんなキノコ食べる変人、日本に今まで100人もいないんじゃないの？」

どっっっひゃーーー。

なんて恐ろしい人たちなのだろう。そんな毒キノコを初めて食べるメンバーの中に僕を含めるとは。

シャグマアミガサダケの毒成分はギロミトンとモノメチルヒドラジン。このモノメチルヒドラジンは加水分解質で、なんとロケットの推進剤として使われているのだという。そんな恐ろしいもの食わすなよー。

なんでも、このギロミトンとモノメチルヒドラジンは揮発性の毒で、毒抜きするには、キノコを入れた大量の水を約20分ほど沸騰させ、湯から上げたら冷水でよく洗う。これを3回繰り返す出そうだが、やっかいなのは何しろ揮発性の毒だから、毒抜きしている最中に沸騰した湯気を吸ったら中毒を起こしてしまうというのだ。

中毒を起こした時の症状は、吐き気、嘔吐、下痢、痙攣、腹痛、肝障害、黄疸、高熱、めまい、血圧低下、肝臓肥大、脳浮腫、肝障害、意識障害、腸・腹膜・胸膜・腎臓・胃・十二指腸からの出血、そして多くの場合、2日から4日で死に至る。なんとまあ、苦痛のオンパレードではないか。

「調理するのに苦労した」ってのは、実は「毒抜きするのに苦労した」という意味だったのか！
「まあ、半日くらいして何も起きなけれ大丈夫だよ」マスターがのん気な顔で言う。

じゃあ、半日くらいして何か起きたらだめってことじゃん！

などと憤慨しながらも、まあ、キノコのプロでもあるマスターが、しっかり毒抜きしたのだから、そんなに心配することはないだろうと、いつの間にかポジティブな潤平が顔を出して、「うんうん。なかなか良い食感」などと目尻を下げながら、けきょく全部食べてしまった。それを見届けたＩ先生が、満足そうな顔をして店を出ていく。

このためだけに来たのかよ！

なんとも、恐ろしく、そして愉快な仲間である。

このシャグマアミガサダケ。驚いたことに、フィンランドでは、ごく普通に食品として店先に並んでいるのだそうだ。遠い昔から家庭料理として、毒抜きの方法が伝わっているのだろう。

その後、いつも通りのご馳走とうまい酒をいただき、最後は深夜の浅間温泉まで繰り出してマスターにラーメンをご馳走になり、シャグマアミガサダケのことなどすっかり忘れて、鼻歌気分で宿に戻った。



さて……肝心の中毒の方は…･･･？
翌朝、ちゃんと目が覚めたのだから、まあ大丈夫だったのだろう。

ところで、後日「きのこ図鑑」で見つけたシャグマアミガサダケの写真がこれである……。



うへぇぇぇぇぇ、気持ち悪い。

こんな、腐った脳みそみたいなキノコ食わすなよー！

店の名前は　…OPUS.G…

この名前を聞いて、ピンとくるのは医療関係に従事している人か、あるいは自身の体に、ある種の障害を持っている人くらいだろう。

OPUS.G…とは、ある医療機器の名前である。

この医療機器と深い関わりを持つマスターが、ひとりで切り盛りしている、隠れ家のような店がOPUS.Gである。

通りから一段下がったところにひっそりと佇む小さな店。

訪れた客の顔を見ながら仕事をしたいという、マスターを囲むカウンターに止まり木が七つ。

客席はそれだけである。



照度を落とした、落ち着いた照明の店内に、マスターが選曲したソウルミュージックやR&Bが静かに流れる。

ダニー･ハサウェイ…　ジョージ･ジャクソン…　オーティス･レディング…　そして　アレサ・フランクリン…

流れる曲とカクテルに酔いながら、ふと背中に視線を感じて振り返ると、壁に一匹ぽつんと張り付いた、小さなヤモリのマスコットが僕を見つめていた。

止まり木に腰を下ろしたとたん、なぜか時間の流れが緩やかになったと思ったのだが、もしかしたら壁に張り付いたまま動かぬこのヤモリこそが、店の時を刻んでいるのかもしれない。



この店にはメニューがない。

マスターが、訪れた客の表情と雰囲気を読んでシェーカーを振り、魅惑的な色をしたカクテルをそっと差し出す。カクテルに添えられるのは、洒落たツマミ。これもマスターの見立てだ。

カウンターに置かれたカクテルの中に、辛かった、あるいは楽しかった、今日という一日が溶けていく。

メニューがないといっても、法外な飲み代を請求されることはない。お愛想を告げた時にそっと差し出される金額は、落ちつき、そして優しい声をしたマスターの話と、静かに流れる時間に身を任せながら傾けたカクテルに見合った料金だ。



居酒屋で騒いだ後、仲間と別れて、ふと深呼吸がしたくなった一日の終わりに、ふらりと訪れたくなる店である。


…ところで

客の表情と雰囲気を読んでマスターが出してくれるカクテルを飲んで店を出た僕は、何故かいつもベロベロである。
もしかして、よほどの呑み助と思われているのだろうか…。



神奈川県相模原市相南4丁目1-12-101 ＴＥＬ：042-711-6282 営業時間：PM8：00頃〜朝まで 最寄り駅：小田急相模原 アクセス：小田急相模原駅から徒歩約5分。イトーヨーカドーを過ぎて右側、メイト商店街のアーケードをくぐり「コンフォールさがみ南」団地の向かいの細い道を入ってすぐ。隣は魚処「丸勝」