アフリカフェ＠バラカBlog

今ザンジバルは、クローブの収穫の季節。
この時期は、あちこちで摘みとられたクローブが天日干しされる風景が見られ、ザンジバルの風物詩の１つになっています。

ザンジバルは、このところ世界遺産に指定されたオールドタウンばかりが話題になっているようですが、ザンジバルは、クローブをはじめとするスパイスの産地としても有名で、クローブに至っては、かつて世界市場の80パーセントを占めていた時代もあったほどなんですよ。

美しく色づいたクローブ。
摘みとるには、真っ赤に熟す前の、ほんのりピンク色のものが一番いいそうです。



手作業で丁寧に摘みとられたクローブは、天日干しされます。
お天気にもよりますが、1週間も干せば完全に乾燥します。
この季節は、甘酸っぱい独特のクローブの香りが、ザンジバルのあちこちから、漂ってきます。


完全に乾燥して、袋に詰められ、世界各国へと輸出されいく直前のクローブ。



ところで、クローブと言ってもピンとこない方は、丁子といえばおわかりでしょうか？
クローブの花蕾が釘に似ているところから、中国では釘を意味する丁子という名前がついたそうです。

殺菌、消毒の効能もあり、ここザンジバルでは、昔から、腹痛を起こすとクローブを煎じて飲んでいます。また、クローブオイルは傷薬につけたりマッサージオイルとして、一家に一瓶は欠かせない常備薬になっています。

もちろん、薬としてだけではなく、料理用スパイスとしても日常的に使われていますよ。

我が家も、ザンジバルの香り高いクローブ、こしょう、シナモン、カルダモン、ナツメグ、レモングラス、クミン、チリなどなど、スパイスをたっぷり使って料理をしています。
スパイスを使うと、料理に幅が出て楽しいですね。