甘酒  

今朝は快晴です。
これから一週間の天気予報図では、赤い太陽が並んでいます♪

昨日の午前中は雪降りだったので、大掃除をしていましたw。

大掃除だけではもったいないので、パンを焼いたり、甘酒を仕込んだり、おでんを煮混んだりしながらの大掃除ですw。

甘酒はしょっちゅう作っています。

麹をいじるのが大好きだからです。

夜になって、月初めに届いていた「驚きの菌ワールド」を読みました。

そしたら麹菌の電子顕微鏡写真が載っていました。

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麹カビは麹を作るのに使われるすべてのカビをさすのだそうです。

しかし、私が通常利用しているのは、「ザ・コウジカビ」Aspergillus oryzae(アスペルギルス・オリゼー)という麹カビと知りました。

そのほか、アスペルギルス・アワモリなどがあるそうです。

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「驚きの菌ワールド」 東海大学出版部 日本菌学会編 2,000円+税

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甘酒といってもお湯などで割って飲むのは子供のころから苦手で、、、。

原液をストレートで、スプーンで2〜3杯いただくのが好き。

出来上がったばかりの甘酒とヨーグルトをまぜて、今朝いただきました。

タグ: 甘酒 麹菌 麹カビ



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