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2010/2/24
「巻き寿司」
太巻き寿司
今日の調理演習は、太巻き寿司とごぼう巻き、すまし汁を作りました。
今回は寿司飯を簡単に作る方法として、あらかじめ合わせ酢を入れて一緒に炊く方法も行ってみました。結果は、しっかりとした分量（米、水、合わせ酢）が決まっていれば簡単に出来上がる。しかしバランスが崩れると結局は炊き上がった後に味の調整が必要になるので従来の方法と変わらなくなるようでした。
巻き寿司は個々に巻いて、ご飯、具の量、巻きの力加減を確認できた演習となりました。
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投稿者: ito
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