食育福祉学科２００９

　太巻き寿司

今日の調理演習は、太巻き寿司とごぼう巻き、すまし汁を作りました。
今回は寿司飯を簡単に作る方法として、あらかじめ合わせ酢を入れて一緒に炊く方法も行ってみました。結果は、しっかりとした分量（米、水、合わせ酢）が決まっていれば簡単に出来上がる。しかしバランスが崩れると結局は炊き上がった後に味の調整が必要になるので従来の方法と変わらなくなるようでした。
巻き寿司は個々に巻いて、ご飯、具の量、巻きの力加減を確認できた演習となりました。

寿司桶について

巻いてみる

それぞれに開始

本日の完成品

　今回提供した昼食

年度内最後の食育昼食販売日でした。
今回の昼食はこれまでの「弁当形式」ではなく「対面販売形式」で、お盆に料理を載せての提供です。
昼食は「あんかけ炒飯セット」でチャーハンの薄焼き卵包みにあんかけ、中華スープ、三色サラダが付く内容で２５０円。
対面販売形式では温かいものを提供できることがいいですよね。

平成２１年度は６回の昼食提供ができ、学科学生たちは回を追うごとに力がついてきたように思えます。次年度はどのような形で提供できるのか、どのような活動をするのかの詳細は未定ですが、これまでの６回の経験を活かしたものが表れてくると思います。

切り込み

卵焼きを薄く

中華スープを

配食準備完了

今日は「お茶を楽しむ会」の日。
町民の方は大人５名、子供８名でした。
今回もお茶会へ学生が交代で参加させていただき、他の学生たちはお母さんたちがお茶会に参加している間その子供たちとのコミュニケーションです。
８名の子供たちは元気いっぱいで、そのエネルギーに圧倒されていました。

　本日の調理演習料理はキムチ鍋

今日のタイトルの『チゲ』と『マリオネット』は直接関係しているところはありませんが、午前中に調理演習、午後からおたのしみ劇場ガウチョスさんの人形劇観賞がありました。

寒い時期の鍋はおいしいですよね。特に今朝のように冷え込んでいる時にはキムチ鍋がいいですね。
今回は、簡単にできるキムチ鍋で味噌汁をベースにキムチの素を使用して作りました。味は少しマイルドでとても美味しく出来上がりました。

午後の人形劇観賞は、札幌を拠点に活動する「からおたのしみ劇場ガウチョス」さんでマリオネットの人形劇をメインに創作されているようです。
今回は「どうぶつのサーカス」「まほうの棒」を上演していただき、ガウチョスさんの世界にすっかり魅了されていた学生の表情が印象的でした。


　おたのしみ劇場ガウチョスさんの「まほうの棒」

講堂にて、人権擁護委員の方によるＤＶについての講話がありました。
今回のテーマは「デートＤＶってなに？」〜相手を尊重する関係を築くために〜

近年では、ＤＶやデートＤＶのニュースを見聞きする数が増えていますよね。
学生の中には「ＤＶは聞いたことがあるけれど、デートＤＶは・・？ 」という学生が多く、今回の講話でＤＶに対する理解の向上と人権について考えた時間でありました。

　配食開始です

今日は、東川町農村環境改善センターにて第９回社会福祉オープンセミナーが開催され、我が食育福祉学科は昼食調理担当で協力参加してきました。
心配していたカレーの味は、２つの鍋のカレーをミックスしいい感じの味に仕上がり一安心。少しゆるめのカレーでしたが、皆さんから「美味しかったよ」の言葉をいただけました。
学科の学生は昼食の準備・片付け等でセミナー会場内に入ることはできませんでしたが、今回のセミナーに陰ながら支援できたことは、いつもと違った学びがあったと思います。

セミナー会場

配食準備中

希望太鼓演奏

一息ついての昼食

　寸胴鍋に戸惑いながら

明日のセミナーの昼食準備にとりかかりました。
１００食分のカレーなので、いつもの調理演習より当然食材も多く、そして２種類の大きい鍋で作ることになりました。
この鍋を使うのが今回初めての学生たちは戸惑いながらの調理でしたが一応完成。
後は一晩寝かせ、明朝味の確認を行います。
明日が楽しみです。

タマネギを

野菜を

鶏肉を

味はどうかな〜

　３種類のカレーライス

今週末の社会福祉オープンセミナーに参加される方へカレーライスを提供するにあたり、今回の調理演習でカレーを作りました。
今回は具の大きさと味付けの確認と共通理解を目的に３班に分かれて同じ食材を使っての内容です。
各班それぞれ、カレールー、具の量、味付けを工夫し出来上がりを味見して確認。
はたして今回の演習が今週末にどのような形で表れてくるのか楽しみです。

切込みの留意事項

肉を炒めて

その他の具を

配膳準備

　お弁当のパッケージング

今日は食育弁当販売第５弾！！
今回は「豚肉の生姜焼き弁当」です。生姜焼きの他、ポテトサラダ、切干煮、ほうれん草のなめたけ和えが付く内容で２５０円、ご飯の大盛りは２８０円。
学生たちの動きもかなり良くなり、全体に落ち着いた雰囲気がありました。

毎回、購入者の方へアンケートの協力を頂いており、今回は「購入理由を教えてください」という質問に「安くてうまい！」「美味しいから」「コンビニ弁当より安いから」という理由が多く、中には「毎日の昼がカップメンだけなので飽きたから」「お弁当を自分で作るのが大変だから」という理由もあり、学科が弁当づくりの目標としている安くて美味しく、そして学生の食の改善という意味での食に対する支援サービスに近づいている実感が表れてきました。
次回は、どのような内容で提供できるかを只今思案中です。

ほうれん草を丁寧に

焼き具合を確認して

切干煮を個々に

生姜焼き弁当完成

　女子のミニバレー

今日は、旭川市総合体育館で冬季球技大会でした。
球技大会の種目は、午前中、男子はバレーボール、女子はバドミントン、午後から男子はバドミントン、女子はミニバレーです。
我が食育福祉学科の結果としては善戦しましたが３位入賞できず残念な結果に・・・。しかし勝敗より、みんなが一つの目標を持って協力し合い頑張ることが大切ですよね（笑）

男子バレー

女子バドミントン

男子バドミントン

女子ミニバレー