polonのひとりごと

庭先の小麦、晴れ間が続く時に収穫してお部屋で乾燥。そろそろ脱穀してもよい状態になってきました。今年も新小麦のシーズンですね。
一つだけ穂を取り、手でしごくと簡単に麦粒になります。この麦粒を挽いて作ると自家製全粒粉。到底細かくはできないので、粗い全粒粉が出来上がります。

全粒粉を元に美味しい水を入れてしばらく放置しておくと、不思議。発酵してくるのです。小麦酵母の誕生です。古代エジプトで、こねた生地を知らずに置いておいて、後から焼いたらふんわりして美味しかった！というのがパンの起源だといわれています。それまでは発酵させないパンを食べていたらしい。

そんな事に思いを馳せながら、小麦酵母を起こすのも楽しいものです。小麦酵母で、小麦のパンを焼いてみたいと思いませんか？

残った藁で、ストローを作りました。こんな雨の日はしゃぼん玉をするのも楽しいかな。水たまりに落とすと、ドーム型のシャボン玉がたくさん残って、七色の輝きになるんですよ。子供のようなポロンでした。

注：トラックバックに今年の小麦をつなげてあります。